Noha a tészták világszerte népszerűek, Japántól Magyarországig, úgy tűnik, Olaszország több mint 300 különböző tésztatípussal sarkallta meg a piacot; mi a kilenc leggyakoribbat választottuk ki, amelyeket az alábbiakban mutatunk be. Mindegyik formának megvan a maga története, amely általában a származási helyét tükrözi. A forma azt is jelzi, hogy milyen mártás illik hozzá a legjobban: A vékony szálak, mint például a spagetti, különösen jól illenek a vékonyabb szószokhoz; a cső alakú tészták jól illenek a vastagabb szószokhoz, akárcsak a mély bordákkal rendelkező tészták. Szeretnéd feldobni a szokásos tésztaételedet? Próbálja ki a színes és ízesített tésztákat, például a tintahal tintával, spenóttal, citrommal vagy céklával készülteket, vagy az egészségesebb megoldás érdekében használjon teljes kiőrlésű tésztát. Speciális formákért és ízekért, amelyeket nehezebb megtalálni, próbáljon ki egy olyan online forrást, mint az igourmet.com.
Lasagne (lasagne, pl.)
Jellemzők: Ezek a lapos tészták általában kb. 2 hüvelyk szélesek és 13 hüvelyk hosszúak. Hosszú oldalaik lehetnek laposak vagy hullámosak. A “lasagne” szó egyaránt utal magára a tésztára és arra az ételre, amelyben sajtot, húst és/vagy zöldségeket, valamint paradicsomos vagy tejszínes szószt rétegeznek rá. A lasagne tészta szárítva kapható normál vagy főzés nélküli változatban – ez utóbbiak előfőzöttek, így nem kell őket megfőzni a rétegezés és sütés előtt.
Kattintson ide a lasagne receptekért ‘
Linguine
Jellemzők: Ezek a “kis nyelvek” hosszú szálak, mint a spagetti, de két oldalról lapítottak. A linguine keskenyebb, mint a fettuccine. Rendkívül sokoldalúan felhasználható, és általában felcserélhető a spagettivel, olyan szószok kíséretében, mint ez a fűszeres kagylós változat.
Linguine receptekért kattintson ide ‘
Spagetti
Jellemzői: Ezek a hosszú, kerek szálak a legnépszerűbb tésztafélék az Egyesült Államokban. A spagetti jelentése “kis zsineg”, és változatai közé tartozik a spagettini (vékonyabb), a spagettoni (vastagabb), a bucatini (vastagabb és szalmaszerű, üreges közepű), a capellini (nagyon vékony) és az angyalhaj (legvékonyabb). A spagettit hagyományosan egyszerű, vékony mártásokkal, például olívaolajjal vagy marinarával (paradicsomszósz) tálalják.
Kattintson ide a spagetti receptekért ‘
Fettuccine
Jellemzői: Ezek a hosszú, lapos szalagok szélesebbek, mint a linguine, de vékonyabbak, mint a tagliatelle. Úgy készülnek, hogy a tésztatésztát lapra sodorjuk és csíkokra vágjuk. A Fettuccine Alfredo valószínűleg a legismertebb étel, amelyben ezt a tésztát használják. Egy római vendéglős után nevezték el, az Alfredo szósz fényűzően bevonja a szálakat tejszín, vaj és sajt kombinációjával.
Fettuccine receptekért kattintson ide ‘
Rotini
Jellemzők: Ez a tészta csavart spirál alakja érdekes textúrát ad az ételeknek, például a tésztasalátáknak. A Rotini hasonló a fusillihez, és helyettesíthető vele a gemelli, egy másik szorosan csavart tészta.
Kattintson ide a rotini receptjeiért ‘
Rigatoni
Jellemzői: Ezeket a nagy, rövid, oldalukon barázdákkal ellátott csöveket hagyományosan sűrű hús- és zöldségmártásokkal tálalják. A rigatoni általában felcserélhető más csöves tésztákkal, mint a penne (kissé keskenyebb, ferde végű) és a ziti (közepes méretű, sima csövek).
Rigatoni receptekért kattintson ide ‘
Orecchiette
Alternatív neve: Orrechiette
Jellemzői:
Kattints ide az orecchiette receptjeiért ‘
Rotelle
Alternatív nevek: Orecchiette
Az orecchiette receptekért kattintson ide:
Jellemzői: Ruota vagy szekérkerekek
Jellemzői: Ruota vagy szekérkerekek: A tészta neve olaszul kis kereket jelent. A küllők közti rések tökéletesen alkalmasak húsdarabok vagy zöldségek felfogására, mint például ez a sült padlizsán, ricotta és bazsalikom kombináció.
Kattints ide a rotelle receptjeiért ‘
Macaroni
Változatos nevek:
Jellemzők: Maccheroni, maccaroni
Jellemzői: A makaróni az olasz nyelvben egy általános kifejezés, amely olyan cső alakú tésztákra utal, mint a penne és a ziti. Az Egyesült Államokban a kifejezés elsősorban a képen látható könyök makarónira terjedt el. Legnépszerűbb változata a makaróni és sajt.
Kattintson ide a makaróni receptekért ‘
Az összes tészta receptünkért lásd adatbázisunkat ‘
.