Ancho BBQ szósz

Ez a könnyen elkészíthető házi bbq szósz recept a fantasztikus ancho paprika ízére összpontosít. Gazdag, fanyar és mély ízű, délnyugati hangulatú barbecue szósz.

Az ancho paprika komolyan ROCK. Nem értesz egyet? Olyan tökéletesen földes és gazdag ízűek, hogy legszívesebben belemerülnék egy tócsába a cuccból. Az ancho paprikák szárított poblano paprikák, és a poblano paprikák önmagukban is őrülten csodálatosak a főzéshez.

A szárított változat valóban feldobja a kapott ízt. A szárított hüvelyek képesek átváltoztatni a friss hüvelyek ízét, különösen, ha szószokról van szó, szóval siess, szerezz magadnak néhány ancho paprikát és kezdjünk főzni!

Még nemrég készítettem egy másik szószt ancho paprikával – Ancho Chili szósz recept. Tudom, hogy azt is meg akarod majd nézni. Ez a recept hasonló ízvilágú, de inkább a bbq irányába megy.

Nézd meg ezt az ancho paprikát. Gyönyörű, igaz? Nem tudok betelni velük.

Tudom, hogy szükséged van egy nagyszerű bbq szósz receptre az évnek ebben az időszakában, különösen a hatalmas ünnepi összejövetelek miatt. Ezt akarod majd füstöléshez vagy grillezéshez, bordákhoz, csirkéhez, sertéshúshoz, garnélarákhoz, halhoz, szinte bármihez, amit a hátsó udvaron főzhetsz. Készítsen feleslegesen, mert nyomózsákos üvegekben tálalhatja, és hagyja, hogy az emberek megfojtsák vele a tányérjukat. Komolyan, többre lesz szükséged, mint gondolnád. Gyorsan el fog fogyni.

Menjünk végig rajta, lépésről lépésre.

Hogyan készítsünk Ancho BBQ szószt – lépésről lépésre recept

Először melegítsünk fel egy serpenyőt közepesen magas hőfokra, és adjuk hozzá az ancho paprikát. Ne használjon semmilyen olajat vagy folyadékot. Szárazon akarod megpirítani őket. Ezt a receptet a paprikák enyhe pirítása nélkül is elkészítheti, de arra kérem, hogy ne hagyja ki ezt a lépést, mivel a száraz pirítás fellazítja a paprikában lévő olajokat, ami gazdagabb ízeket eredményez. Pirítsuk őket oldalanként néhány percig. A paprikák kissé felpuffadnak, és a héjuk elkezd pirosodni.

Ezután tegyük őket egy nagy fazék forró vízbe, és vegyük le a tűzről. Hagyjuk őket 30 percig lefedve áztatni a vízben.

Az áztatás során az ancho paprika elkezd szivárogni a vízbe, sötét színűvé téve azt. Ez az áztatóvíz sok tápanyagot tartalmaz, ezért egyelőre ne dobjuk ki.

Távolítsuk el a szárakat, és vágjuk durvára az anchót. Tartalékoljuk ezt az értékes áztatófolyadékot. Az apróra vágott szardellákat tegyük egy konyhai robotgépbe.

A következőkben melegítsük fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon, és pároljuk meg benne a hagymát, a fokhagymát és a paradicsomot, majd a többi hozzávalóval együtt tegyük őket a konyhai robotgépbe. Addig dolgozzuk, amíg el nem simul.

Az ancho bbq szósz ekkor már sűrű lesz. A kívánt állag eléréséhez még több áztatófolyadékot adhat hozzá.

A következő lépésként kóstolja meg az ancho bbq szószt. Állítsa be sóval és borssal.

Végül nyomja át a szószt egy durva szűrőn egy tálba. Én fakanalat használok, hogy átnyomjam. Ez eltávolítja a szilárd anyagokat és a durva ancho-héj darabkáit, amelyek nem kerültek feldolgozásra.

So, so so good.

Remélem, te is annyira szereted, mint én! Jó étvágyat!

Nem találsz ancho paprikát a közeledben? Itt egy link (affiliate!), ahol megvásárolhatod őket az Amazonon. Nagyon olcsón: Dried Chile Ancho – Sweet & Smoky Flavor, 16 unciás zacskó.