Az EFSA tudósai az értékelésben úgy nyilatkoztak, hogy az E 471 élelmiszerekben történő felhasználása a bejelentett felhasználási módok mellett nem ad okot biztonsági aggályokra, és nincs szükség az elfogadható napi bevitel (ADI) számszerű meghatározására.
A vizsgált adatok nem utalnak genotoxikus, rákkeltő vagy reprotoxikus hatások lehetőségére – közölték.
Az E 471 azonban olyan emulgeálószer, amely a glicerin és a zsírsavak közvetlen észteresítésével állítható elő. A glicerin számos módon előállítható, amelyek közül sok olyan szennyezőanyag képződéséhez vezet, “amelyek toxikológiai szempontból aggodalomra adnak okot” – mondta az EFSA.
Az EFSA korábbi, az élelmiszerláncban lévő szennyezőanyagokkal (CONTAM) foglalkozó testülete kiemelte, hogy az E 471 előállításához felhasználható finomított növényi olaj az egyetlen azonosított glicidil-észterforrás. A zsírsavak glicidil-észterei a gyomor-bélrendszerben hidrolizálódnak, és szabad glicidolt termelnek, amely az Egészségügyi Világszervezet Nemzetközi Rákkutatási Ügynöksége (IARC) szerint az emberre nézve valószínűleg rákkeltőnek minősül.
Az élelmiszer-adalékanyagokkal és az élelmiszerekhez hozzáadott tápanyagforrásokkal foglalkozó testületben (ANS) helyet foglaló tudósok ezért azt javasolták, hogy az Európai Bizottság mérlegeljen hét pontot:
- az E 471-re vonatkozó uniós előírásokban a toxikus elemek (arzén, ólom, higany és kadmium) jelenlegi határértékeinek csökkentése, hogy az ne jelentsen jelentős expozíciós forrást ezeknek a toxikus elemeknek.
- a glicerinre (E 422) vonatkozó uniós előírásokban jelenleg szereplő vagy az újraértékelés során ajánlott szennyeződésekre vonatkozó felső határértékek felülvizsgálata.
- a zsírsavak mono- és di-gliceridjeinek (E 471), azaz a tert-butanolnak vagy a tert-pentanolnak a gyártásakor felhasználható oldószer-maradékokra vonatkozó határértékek felülvizsgálata
- a transzzsírsavakra vonatkozó határértékek felülvizsgálata, mivel a zsírsavak mono- és di-gliceridjei (E 471) jelentős mennyiségű transzzsírsavat tartalmazó hidrogénezett zsírok vagy olajok glicerolízisével állíthatók elő.
- a glicidil-észterekre vonatkozó felső határértékek megállapítása, mivel a zsírsavak mono- és di-gliceridjeinek (E 471) előállításához felhasználható finomított növényi olaj az egyetlen azonosított forrása a zsírsavak glicidil-észtereinek, amelyek a szagtalanítás során keletkeznek.
- az erukasavra vonatkozó felső határértékek megállapítása, mivel az jelen lehet az E 471 előállításához használt étolajok zsírsavai között.
.