Fehér tea vs. zöld tea különbségek

Mindkettő egészséges, mindkettő könnyű, mindkettő gazdag antioxidánsokban – a fehér és a zöld tea egyszerre hasonló és nagyon különböző. A fehér tea és a zöld tea két különböző teafajta, amelyeket ugyanabból a növényből, a Camellia sinensisből készítenek. Mindkettő magas koffeintartalommal, antioxidánsokkal és finom ízzel rendelkezhet. Míg a zöld tea világszerte népszerű, addig a fehér teát leginkább azoknak tartják fenn, akik a legmagasabb egészségügyi előnyöket és a finom ízt szeretnék élvezni. De melyik a jobb?

Mi a különbség a fehér és a zöld tea feldolgozásában?

A fehér és a zöld tea is kevésbé van feldolgozva, mint a fekete, a sötét vagy az oolong tea. A fehér teát minimálisan dolgozzák fel. Ha helyesen főzik, gyakran nagyon könnyű, szinte átlátszó löttyöt kapunk belőle. Innen ered a neve – fehér. A zöld tea több feldolgozáson megy keresztül. A fehér tea készítéséhez a tealeveleket közvetlenül a betakarítás után a szabadban szárítják. Ezután beltéri szárításon és válogatáson mennek keresztül. A zöld teát először elszárítják, majd az oxidáció megállítása, a hengerlés, a szárítás és a válogatás következik. Néhány zöld teát nem szárítanak, de az összes fehér teát igen.

A feldolgozás módja miatt a jó minőségű fehér teának – különösen a Silver Needle-nek – sok szőrös rügye lesz. És ez egy érdekes rész. Bár a fehér tea feldolgozása nagyon egyszerűnek tűnik, egyáltalán nem az. Nagyobb valószínűséggel botlasz bele egy rossz minőségű fehér teába, mint egy rossz minőségű zöld teába. Ez lehet az egyik oka annak, hogy a fehér tea nem örvend akkora népszerűségnek, mint a zöld tea.

A fehér tea egyébként sem kapható olyan széles körben, mint a zöld tea, és nem minden teatermelő országban készítik. Míg a világon több ezer különböző zöld tea létezik, addig a széles körben elérhető fehér teákat könnyedén meg lehetne számolni. Ezután a fehér teát soha nem szabad teafilterbe csomagolni. Ha mégis, akkor valószínűleg egyáltalán nem tartalmaz rügyeket, és többnyire az idősebb, érett tealevelekből származó teaporból készül.

Fehér tea vs. zöld tea termőterületek és évszakok

A fehér teát leginkább Kínában termesztik, különösen Fujian tartományban. Néhány kivételes fehér tea Indiából és Srí Lankáról is származik. A zöld teát szinte minden teatermesztő országban termesztik. A fehér teát általában tavasszal és kora nyáron szüretelik. A zöld teát ősszel is lehet szüretelni. A legjobb minőségű Silver Needle és a first flush zöld teákat a kora tavaszi napokban szedik. A többi fehér teát később, május körül szüretelik.

A fehér teában több koffein van, mint a zöld teában?

Noha sokan a fehér teát alacsony koffeintartalmú italnak tartják, ez nem mindig igaz. Valójában a fehér tea több koffeint tartalmazhat, mint a zöld tea. Sőt, néha több koffeint tartalmazhat, mint a fekete tea. Hogyan lehetséges ez? Mert minden valódi tea “ugyanabból” a növényből, a Camellia sinensisből készül. A koffein mennyisége sok tényezőtől függ, például:

• Teafajta és -fajta
• Termesztési körülmények
• A betakarítás ideje és módja
• Feldolgozási módszerek
• Az elkészítés módja

nem lehet megmondani, mennyi koffeint tartalmaz majd a csésze tea. A levelek megítélése alapján azonban megtippelheted a mennyiséget. Például a fiatalabb leveleket tartalmazó teákban több koffein lesz, mint az idősebb és nagyobb, érett leveleket tartalmazó teákban. A tavasszal és nyáron szüretelt teák valószínűleg több koffeint tartalmaznak, mint az őszi teák. Ha törött leveleket vagy teaport használ, a csészéje valószínűleg magasabb koffeintartalmú is lesz.

Tanulmányok kimutatták, hogy a Silver Needle és a White Peony kínai fehér teákban több koffein lehet, mint sok kínai zöld teában. A japán árnyalt zöld teák, mint például a Gyokuro, valószínűleg több koffeint tartalmaznak, mint a fehér tea, és sok más zöld tea. Egy lengyel tanulmány szerint a fehér teák átlagos koffeintartalma 28,584 mg/100 ml, a zöld teáké pedig 26,445 mg/100 ml. A tanulmányban szereplő teát 1 gramm levélből készítették, amelyet 5 percig áztattak 212°F-on.

Ne feledje azonban, hogy még ha több tealevelet használ is egy csésze vízhez, a fehér vagy zöld teához nem szabad forró vizet használni. Ezért az otthon elkészített teában a koffein teljes mennyisége alacsonyabb lesz, mint ebben a vizsgálatban.

A fehér és a zöld tea is sokkal kevesebb koffeint tartalmaz, mint más koffeintartalmú italok. Egy csésze kávé például átlagosan 100 mg koffeint tartalmaz. De ez a mennyiség lehet sokkal alacsonyabb vagy sokkal magasabb is. A kávézókban kapható legnagyobb csésze hagyományos kávéban adagonként több mint 300 mg koffein is lehet.

Különbség az ízben

A fehér tea és a zöld tea is az ízek egész sorát kínálhatja – a friss és növényi, a diós és édes, sőt kesernyés ízektől kezdve.

A leggyakoribb fehér tea ízek: szénás, friss, enyhén édes, fűszeres

A leggyakoribb zöld tea ízek: növényi, friss, enyhén édes, füstös, diós, pirítós

A zöld tea valószínűleg erősebb ízű, mint a fehér tea, de nem mindig. A Silver Needle fehér tea például a világ egyik legkönnyebb teája, és ritkán van olyan tea, amelyik felülmúlja a könnyedségét. Másrészt a Dragon Well zöld tea szintén könnyű, de sokkal több íze és édessége van. A Pai Mu Tan fehér tea erősebb, gyakran friss szénás jegyekkel és sárgás színnel, de soha nem olyan erős, mint az erős zöld tea – például a Gunpowder.

A fehér tea egészségesebb, mint a zöld tea?

A fehér és a zöld tea egyaránt nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz. Mindkettő ugyanabból a növényből készül, és a legtöbb egészségügyi előnyük közös. A fehér teát általában “szépségteaként “, míg a zöld teát “fogyókúrás teaként ” szokták jellemezni. Valójában mindkettő jót tehet a bőrnek, antioxidáns lökést ad és segíthet a fogyási célok elérésében. Azonban egyik sem fog sokat segíteni, hacsak nem építed be életmódodba a testmozgást és az egészséges étrendet. Mind a tiszta fehér, mind a tiszta zöld tea szinte nulla kalóriát tartalmaz. Ha azért issza a teát, hogy élvezze az egészségre gyakorolt előnyöket, kerülje a cukor, méz vagy tej hozzáadását.

A fehér és a zöld tea katechinjei

A fehér és a zöld tea antimutagén, gyulladáscsökkentő és öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik, segíthet a fogak védelmében, csökkentheti a szívbetegségek kockázatát és segíthet a fogyásban. Az, hogy mennyit profitálhatsz egy csésze teából, számos teakeveréktől függ. A katechinek például számos előnyért felelősek – a szabad gyökök elleni küzdelemtől kezdve a szív- és érrendszeri egészség előmozdításán át a zsírégetés segítéséig. Egy tanulmány kimutatta, hogy a fehér teában az összes katechin mennyisége 14,40 és 369,60 mg között mozog grammonként a száraz levélben, a zöld tea száraz levelében pedig 21,38 és 228,20 mg között grammonként.

Ezért nem lehet megmondani, melyik az egészségesebb. A katechinben szegény fehér tea talán kevesebb jótékony hatással bír, mint a katechinben szegény zöld tea. Másrészt a legtöbb katechint tartalmazó zöld tea még mindig sokkal kevesebb katechint tartalmazhat, mint a katechinben gazdag fehér tea.

Mégis a legdrágább, kiváló minőségű teának nem kell mindig a legtöbb katechint tartalmaznia. Egy vizsgálat kimutatta, hogy a háromféle fehér tea – Silver Needle, White Peony és Shou Mei – közül a White Peony majdnem háromszor annyi EGCG-t tartalmazott, mint a Silver Needle, amikor 212°F-on főzték. Az alacsonyabb, 176°F-os hőmérsékleten azonban a különbség minimális volt.

Pai Mu Tan vagy White Peony fehér tea

Fehér tea vs. zöld tea főzése

A fehér és a zöld tea egyaránt főzhető nyugati vagy keleti főzési technikával. A nyugati főzési technika azt jelenti, hogy egyszerű teáskannát, szűrőt vagy infúziót használunk, és a leveleket forró (de nem forró) vízben 2-3 percig áztatjuk. Általában egy teáskanál elegendő egy csésze vízhez. A legjobb vízhőmérséklet mind a fehér, mind a zöld tea esetében 167°F-185°F.

A keleti főzési technika kisebb teáskannát, nagyobb mennyiségű levelet, kicsit forróbb vizet, rövidebb áztatási időt és a levelek többszöri áztatását jelenti. Fehér teához nagyon forró vizet (194°F) használhatunk, és 20-30 másodpercig áztathatjuk a leveleket. Zöld tea esetében a 194°F valószínűleg tönkreteszi a leveleket, még akkor is, ha a szokásosnál kevesebb ideig áztatja őket. A legjobb áztatási idő az első felöntéshez 45-60 másodperc. Mivel minden tea más és más, lehetetlen általánosítani. Próbáljon kísérletezni a legjobb íz elérése érdekében.

A fehér tea – néhány zöld teával ellentétben – nem alkalmas tealátétek készítésére. A fehér és a zöld teákat egyaránt használhatja jeges tea készítéséhez vagy hideg főzéshez.

Szóval, melyik a jobb fehér tea vagy a zöld tea?

Képtelenség megmondani, melyik tea a jobb. Próbáld ki mindkét fajta teát, és kísérletezz a főzéssel. Mindkettő pozitív hatással lehet az egészségre és valódi ivási élvezetet nyújthat.

Elutasítás: Ez a cikk kizárólag tájékoztató jellegű. Nem helyettesíti az orvosi tanácsadást, diagnózist vagy kezelést. Minden ember más és más és másképp reagálhat a különböző gyógynövényekre és teákra. Soha ne használjon teákat vagy gyógynövényeket súlyos egészségügyi állapotok önálló kezelésére. Mindig kérjen szakszerű orvosi tanácsot, mielőtt házi gyógymódokat választ.