Noha a csirke bőrének eltávolítása evés előtt bizonyos előnyökkel járhat, nem mindig szükséges. A csirke bőrének elfogyasztása ugyan plusz kalóriát ad az ételhez, de előnyei is vannak annak, ha a csirke bőrét rajta hagyjuk.
A csirke bőrének előnyei
A csirke bőre valóban főként zsírból áll. Míg azonban az állati eredetű élelmiszerekben található zsír sokszor telített zsír – amely túlzott fogyasztása esetén növelheti a koleszterinszintet és a szívbetegségek kockázatát -, a Harvard School of Public Health szerint a csirke bőrében található zsír többsége valójában szívbarát telítetlen zsírsav. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának(USDA) Nemzeti Tápanyag Adatbázisa szerint 1 uncia csirkebőr körülbelül 3 gramm telített zsírt tartalmaz, de 8 gramm telítetlen zsírt biztosít.
A Harvard School of Public Health megjegyzi továbbá, hogy a csirke főzése a bőrével együtt segít nedvesen és ízesen tartani a csirkét. Ha tehát csirkés vacsorát készít a vendégeknek, és szeretné elkerülni a fakó, száraz ízű csirkét, fontolja meg, hogy a csirke bőrét rajta hagyja.
A bőr elfogyasztásának hátrányai
A csirke bőrének rajta hagyásával járó fő hátrány az, hogy extra kalóriát és telített zsírt ad az ételhez. Az USDA jelentése szerint 1 csésze főtt csirkemell bőr nélkül 231 kalóriát tartalmaz, de egy csésze főtt csirkemell bőrrel együtt 276 kalóriát tartalmaz. Bár a csirke bőrében lévő zsír többsége telítetlen zsír, a bőr unciánként 3 gramm telített zsírt tartalmaz – ami ugyanannyi, mint amennyit 1 csésze főtt csirkemell tartalmaz. Az American Heart Association azt javasolja, hogy a telített zsírokat az étrendben a teljes napi kalóriabevitel 5 vagy 6 százalékára korlátozzuk, ami napi 2000 kalória elfogyasztása esetén körülbelül 13 gramm telített zsírnak felel meg.
Végeredmény
A csirkehús bőrének evés előtti eltávolításának előnyei és hátrányai is vannak. A lényeg az, hogy a csirke bőrének megtartása nem növeli drasztikusan a kalóriabevitelt vagy a szívbetegségek kockázatát, ha mértékkel, egy kiegyensúlyozott étkezési terv részeként fogyasztja. A csirke bőre rossz hírnévre tett szert, mert magas a zsírtartalma. De mivel a csirkebőr több szívbarát telítetlen zsírt tartalmaz, mint telített zsírt, nem olyan rossz, mint gondolná.
Fagyasztott halrudacskák:
Erin Coleman tapasztalt egészségügyi, táplálkozási és fitnesz-szakíró, aki regisztrált és engedélyezett dietetikus, és a Wisconsin-Madison Egyetemen szerzett dietetikus diplomát. Emellett klinikai dietetikusként és egészségnevelőként dolgozott járóbeteg-ellátásban. Erin munkái olyan népszerű egészségügyi weboldalakon jelennek meg, mint a TheNest.com és a JillianMichaels.com.