A fagyasztott avokádópüré készen áll a guacamole, a turmixok vagy a salátaöntetek készítéséhez. Valójában a fagyasztás az egyetlen általam ismert módja annak, hogy ezt a finom és egészséges ételt hosszú távon megőrizzük. Ha szerencséd van az avokádó leárazásakor, vagy áldott helyzetben vagy, mert van egy termékeny avokádófád, ezt kell tenned a felesleges avokádókkal, amelyeket nem tudsz frissen megenni.
Fagyasztás előtt hagyd az éretlen avokádót szobahőmérsékleten, amíg eléggé megérik ahhoz, hogy a hús könnyen engedjen, ha a hüvelykujjaddal megnyomod a héját. Az érett avokádó 1-2 hétig tárolható a hűtőszekrényben. A fagyasztóban való hosszabb tároláshoz a következőket kell tennie:
Mindegyik avokádót hosszában vágja félbe. Üssön egy szakácskéssel (óvatosan) a nagy avokádómag közepébe, és csavarja meg. Az avokádó magja azonnal ki fog jönni.
Kanalazzuk ki az érett avokádóhúst egy kanállal. Alternatív megoldásként a gyümölcshúst egy metszőkéssel kockákra vagy szeletekre vágjuk, majd a darabokat lehúzzuk a héjáról.
Az avokádóhúst tegyük turmixgépbe vagy lehetőleg konyhai robotgépbe. Adjunk hozzá 1 evőkanál citrom- vagy lime-levet 8 uncia avokádóhúsra (kb. 1 közepes avokádó). A citruslé savassága megakadályozza az elszíneződést, és az élénk íz később a guacamoléban vagy salátaöntetben is előnyös.
Pürésítsük az avokádót és a citruslevet nagyon simára. A pürét tegyük át fagyasztózacskókba vagy tárolóedényekbe. Ha zacskókat használunk, lezárás előtt nyomjunk ki annyi levegőt, amennyit csak lehet. Ha fagyasztótartályokat használ, hagyjon 1 hüvelyknyi helyet, mert az avokádó fagyasztás közben némileg tágulni fog. Zárja le és címkézze fel.
A fagyasztott, savanyított avokádópüré közvetlenül turmixokba kerülhet. Guacamole, salátaöntet, taco feltét vagy más felhasználás esetén olvassa fel az avokádót felhasználás előtt.
Ne próbálja meg lefagyasztani az avokádó darabokat, szeleteket vagy egész feleket. Állaguk és színük nem marad meg jól fagyasztás után. Még a pépesített avokádó sem fagyasztódik jól. A sima püré azért fagy meg sokkal jobban, mert a hozzáadott citruslé savassága egyenletesen eloszlik az avokádó termékben.
Ha hozzám hasonlóan Ön is pürésen és kissé darabosan szereti a guacamolét, akkor a következőt teheti az állag javítása érdekében: a fagyasztott és felolvasztott avokádópüréhez adjon durván pürésített vagy apróra vágott friss avokádót.