Hogyan termeszthető a füge

A füge mediterrán növény, lombhullató, szubtrópusi fa, amely a forró (de nem túl forró) nyarat és a hűvös, nedves telet (de nem fagyos) szereti. Az SA folyóvidéke ideális éghajlatot biztosít, és a szárított füge termesztése az 1920-as években fontos vállalkozás volt a Murrumbidgee öntözési területen.

A paradicsom, az eper, a csemegekukorica, a cukorborsó, a csonthéjasok és a citrusfélék mind csodálatos ízűek, ha frissen szedik le őket a kertből és azonnal elfogyasztják. De a legjobb mind közül bizonyára a frissen szedett füge. Amellett, hogy a fügét egyenesen a fáról falatozhatjuk, beledobhatjuk egy salátába, tálalhatjuk sajttal, vagy belehajtogathatjuk egy csokoládétortába.

A füge esetében minél érettebb, annál jobb. Ahogy a füge érik, egyre édesebb és édesebb lesz. Ebben a fázisban már olyan puha, hogy lehetetlen lenne a piacra szállítani, ezért a legfinomabb füge, amit valaha is eszünk, az, amit magunk termesztünk.

Az ehető füge körülbelül 3 méter magasra és 5 méter szélesre nő, de lehet nagyobb is. Napos helyre – a teljes napfény elengedhetetlen – és jó vízelvezetésű talajra van szükségük. A füge gyakorlatilag egész évben ültethető, de mivel lombhullató, télen jó állományok állnak rendelkezésre, vagy ilyenkor keményfából vágva termeszthetünk sajátot.

A füge nagy konténerekben is termeszthető. A füge hosszú életű, ezért az első ültetéskor érdemes némi időt szánni rá. Úgy hírlik, hogy gyakorlatilag “megölhetetlenek”, de ez csak akkor igaz, ha már jól meghonosodtak.

Azért, hogy golyóállóak legyenek, gondoskodjunk arról, hogy a fiatal növényeket jól öntözzük, különösen a forró, száraz időszakokban. Bár az érett fák jól tűrik a hideget és a fagyot, az új ültetvényeket addig védjük a fagytól, amíg nem nőnek több mint egy méter magasra.

A fügének valóban kevés gondja van, ha jól indul az élet. Számítson arra, hogy az ültetés után 2-3 évvel már szüretelheti a zamatos, napon érlelt fügéit. A legtöbb fajta teljes virágzáskor évente két termést hoz. Az első termés az előző évi fán nő, és nyáron érik be. A második termés az új hajtásokon képződik, és ősszel érik.

A legtöbb általunk termesztett füge nem igényel beporzót a terméskötéshez, azonban a madarak ellen védekeznie kell. A háló valószínűleg a legjobb módszer, de rendszeresen ellenőrizzük a hálókat, hogy megmentsük a csapdába esett madarakat, gyíkokat vagy más állatokat.

A fákat fiatalon úgy metszik, hogy több főágat fejlesszenek ki. Törekedjünk az ernyőszerű alakra, hogy élvezhessük az árnyékukat. Ha azonban már kialakult, nincs szükség metszésre, kivéve, ha az általános formát és méretet a kívánt módon kívánja fenntartani, vagy ha az idősebb faanyagot eltávolítja. Kívánságra meg lehet metszeni és kezelhető méretűre nevelni, sövényként nevelni vagy akár spalettázni is lehet.

A fügének szuggesztív nevei vannak. Hogyan is tudna bárki ellenállni egy olyan fának, amelyet Brown Turkey-nek, Black Genoa-nak vagy White Adriatic-nak hívnak? A hagyományosan termesztett és szárított fügefajta a Smyrna.

A Willabrand fügeültetvény Hermitage-ban, Adelaide mellett, SA-ban, 12 000 fával és öt fajtával rendelkezik: Archipal, Deanna, Spanish Desert, Brown Turkey és Black Genoa. A farmot megnyitják a látogatók előtt, akik maguk szeretnék leszedni a gyümölcsöt, és fügetermékek széles skáláját készítik, a csokoládéba mártott fügétől a füge-mandulalekvárig.

A füge lágy, körte alakú gyümölcs, zöld, barna vagy lila színben, különböző fajtákban. Szokatlan, hogy a virág a gyümölcs belsejében található – igen, a belső gyümölcshús valójában sok apró virág. Sok fügefajta kétszer terem: az első (vagy breba) termés a tavalyi fán képződik. Az apró gyümölcsök a tél folyamán a fán szunnyadnak. Később a nyár folyamán, az új hajtás kifejlődésekor jön létre a nagyobb termés.

A füge akkor nyilvánítja magát fogyaszthatónak, amikor puha tapintású és édes illatú. Keressük a dús gyümölcsöt, és bár a tökéletes, foltmentes héj vonzó, ne utasítsuk el az apró ráncokat vagy enyhe szakadásokat viselő gyümölcsöt sem. A héj nagyon törékeny, még inkább a vékony héjú fajtáknál, ezért óvatosan bánjunk vele.

A fügét nem kell meghámozni. Fogyasszuk egészben, vagy felezzük, negyedeljük vagy szeleteljük fel aszerint, hogy hogyan tervezzük felhasználni.

A friss füge tökéletesen érett állapotban zamatos. De az édes, lédús füge csodálatosan változatos kulináris repertoárral rendelkezik édes és sós ételekben egyaránt. A füge jól illik diófélékhez (mandula, mogyoró és dió), csokoládéhoz, narancshoz, friss kecsketejhez és sós, zsíros alapanyagokhoz, mint a kéksajt és a prosciutto. Adja szeletelve vagy szegmentálva salátákhoz és sajttáblákhoz; párolja egészben gyömbérrel és fahéjjal ízesített könnyű cukorszirupban, melegítse a sütőben gorgonzola sajttal, vagy süsse gyümölcstortába. A fügéből remek lekvár is készíthető.