Könnyű módja az okra és a párolt okra tisztításának (Mpamies Giahni)

Sharing is caring!

Tanuld meg, hogyan kell az okrát (görögül mpamies pr. MPAH- miess) és főzzük meg párolva, görög módra.

Görögországban az okra-t általában “laderes” főzik, ami azt jelenti, hogy “olajos” és a mai vegán étel, olívaolajjal, paradicsomszószban főzve.

Viszont én már főztem őket napon szárított paradicsommal is, és nagyon finomak.

Az okra nyári zöldség, és Görögországban júniustól szeptember végéig jelenik meg a termelői piacon.

Az okra másik népszerű elkészítési módja a sütőben sütés, csirkével és fetával.

Nemrég készítettem őket hallal (tőkehallal), tűzhelyen főzve, és csodálatosak voltak!

A friss okrát gyakran rágalmazzák, hogy nyálkás, de ha megfelelően bánunk vele, mielőtt megfőznénk, ezek az apró, zöld hüvelyek főzés közben ízletesek lesznek, ha az alábbi két eljárás egyikét követjük:

HOGYAN KÉSZÜLJÜK EL AZ OKRA-t:

Az okrának apró tüskéi vannak, ezért ha el akarjuk kerülni a viszketést, viseljünk latexkesztyűt az elkészítéskor.

Első módszer:

Egy éles késsel körkörösen vágjuk le a szárat úgy, hogy a tetején egy kis kúpot hagyunk, anélkül, hogy átvágnánk és felfednénk a magokat. Alaposan mossuk meg és csepegtessük le.

Tegyük egy nagy tálcára egy rétegben, és locsoljuk meg borecettel (kb. 2 evőkanál).

A napon hagyjuk állni kb. 1 órán át. Fedjük le őket, hogy a rovarok ne menjenek rájuk.

Főzésre készek. Nem kell leöblíteni.

Második módszer:

Nemrég készítettem ezt a videót, amiben megmutatom, hogyan hámozom meg őket: Így szokta édesanyám hámozni őket, és soha nem voltak nyálkásak.

Tegyél egy kis tálba egy kis sót ( 3-4 evőkanál). Egy éles késsel körkörösen vágjuk le a szárat, a tetején egy kis kúpot hagyva, anélkül, hogy átvágnánk.

Mártjuk a megtisztított szélét a sóba, és egy rétegben egy nagy, konyhai papírral bélelt tálcára helyezzük.

Hagyjuk a napon ülni kb. 1 órát vagy többet, tüllel letakarva, hogy a legyek vagy rovarok ne üljenek rá.

Főzés előtt alaposan öblítsük le, és jól csepegtessük le. Ha sietünk a főzéssel, töröljük szárazra konyharuhán.

Frissítés: 2012. június 10.

Keresem az okra vegen receptjét, hogy összekapcsoljam ezzel a recepttel, és rájöttem, hogy még nem adtam hozzá a receptet.

Volt olyan, hogy más oldalakon is írtam recepteket, de nem tettem fel ugyanazt a receptet egyszerre a ny blogra is.

A Csoportos receptek oldalon írtam az okráról, sok évvel ezelőtt, és valahogy kiment a fejemből, hogy itt is közzétegyem.
Ez egy klasszikus görög recept az okráról, és ezt szoktam főzni a családomnak.

Ez egy frissített recept arról, hogyan főzöm ma.

Azt a receptet fagyasztott okraval is lehet használni. A fenti módszerek egyike sem szükséges.

Frissítve: 2017. december 5.:

Augusztusban készítettem a fenti okrapörköltet, és az elkészítéskor készítettem a videót.

Mivel nyáron a főzőtanfolyamok miatt nem sok szabadidőm van, ma frissítettem a receptet.

Másnapra maradt egy tányérnyi okra pörkölt, ezért ezt a finom tésztaételt készítettem belőle.

Penne kolbásszal és okrával

Elkészítés:

Penne kolbásszal és okrával

Elkészítés:

Készítsd el a receptet!

Főzési idő: 15 perc

Szervíz: 5 perc

Fogyasztható: 1 db: 3

Hozzávalók: 1 db:

• 250 gramm penne rigate
• 1 adag maradék mpamies giahni (párolt okra)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 nagy hagyma, finomra vágva
• 1 – 2 gerezd sült fokhagyma, pépesítve
• 1 görög kolbász (kb. 150 gramm)
• ½ csésze száraz vörösbor
• 4 friss érett paradicsom hámozva vagy 1 konzerv (500 gramm / 1.10 oz) egész paradicsom, turmixolva
• Frissen őrölt fekete bors
• 2 evőkanál petrezselyem, finomra vágva
• 2 bazsalikomlevél, finomra vágva
• Myzithra a tetejére szórni

Rendelés:

1. A tésztát a csomagolás utasításai szerint főzzük meg, majd szűrjük le.
2. Melegítsük fel az olívaolajat egy tapadásmentes serpenyőben, és dinszteljük a hagymát és a fokhagymát, amíg áttetszővé válik.
3. Adjuk hozzá a kolbászt, és pirítsuk, amíg megfő. Adjuk hozzá a borsot és a bort, és addig főzzük, amíg az alkohol elpárolog. Adjuk hozzá a főtt okrát, és főzzük, amíg a mártás besűrűsödik, körülbelül 10 percig.
4. Adjuk hozzá a főtt tésztát és keverjük össze.
5. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a petrezselymet és a bazsalikomot.
6. Tálaljuk a myzithrával a tetején.

Okra tőkehalfilével

Görög párolt okra (mpamies) megfő, majd a tőkehalfilé megfő a pörköltben.

Kérje a receptet

Hogyan kell elkészíteni az okrát és a párolt okrát (mpamies giahni)

.

Continue Reading

Mpamies me liastes ntomates (Párolt okra napsütéssel-

Continue Reading

Kotopoulo me Mpamies (Csirke és Okra pörkölt csirkével) Feta)

Continue Reading

PIN FOR LATER

Kopiaste és Kali Orexi!

Sharing is caring!