Identifying Vietnamese Noodles:
Miến Noodles – Round & White ( or transluscent)
Common English Names: Mung Bean Threads/Noodle/Vermicelli, Glass Noodles
We Call It: Kerek, üveg, babtészta vagy egyszerűen csak Miến Noodles. Kinda Easy.
“
A Miến kerek és mungóbablisztből készül. A Miến-t nagy csomagokban vagy kis, egyedi csomagokban árulják. Egyes gyártók ezeket az egyedeket rózsaszínű, műanyag hálós zacskóba csomagolják, amelyből rögtön kiderül, hogy Miến. A Miến tészta szárítva vagy meleg vízben történő hidratálás után fehér, de főzéskor átlátszóvá válik, és sokkal nyálkásabb és csúszósabb, mint más tészták. Mivel ezek a tészták főzéskor nagyon törékenyek, ezért kb. 15 percig meleg/meleg vízben kell őket előáztatni. Ezek a finom tészták kitágulnak, és készen állnak a főzésre. Amikor készen állnak a főzésre, csak néhány percig tart, hogy megőrizzék a megfelelő, rágós textúrát. Ennél több idő alatt pépes lesz. A miến tésztát megtaláljuk levesekben, kevergetve sültekbe, vagy húsokkal és zöldségekkel keverve más ételek töltelékeként. Például sok Việt sült tavaszi tekercs (Chả giò ) receptben a mien tésztát használják a töltelék részeként.