Német csokoládétorta

Teszteltem ezt a receptet át, újra és újra és újra, amíg tökéletes nem lett! A torta egyszerűen MEGOLVAD a szádban, az a cukormáz pedig a mennyország a földön!

Hogyan készítsd el a német csokoládétortát

1. A tortához; Melegítsük elő a sütőt 350 fokra.Könnyen vajazzuk, lisztezzük és béleljük ki három 8 x 2 hüvelykes tepsi alját pergamenpapírral.

2. A német csokoládét vágjuk durvára.

3. Adjuk az apróra vágott csokoládét és a forró kávét egy közepes tálba. Tegyük egy lábas forró víz fölé, és keverjük össze, amíg majdnem az egész csokoládé megolvad. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre.

4. Szitáljuk a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót egy közepes tálba, és tegyük félre.

5. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre. A vajat habosra keverjük egy botmixerrel, majd hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük, amíg habos nem lesz, kb. 3-5 percig. Szükség szerint kaparjuk le a tál oldalát, és egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat. Győződjön meg róla, hogy minden tojássárgája teljesen beépül, mielőtt hozzáadná a következőt, majd adja hozzá a vaníliát.

6. Adja hozzá az olvasztott és kihűlt csokoládét. Addig verjük, amíg teljesen beépül, Kaparjuk le a tálat, és keverjük össze még egyszer.

7. Adjuk hozzá a lisztes keveréket és az írót három részletben, kezdve és befejezve a lisztes keverékkel. Csak addig verjük, amíg a hozzávalók összekeverednek.

8. Egy külön tálban verjük fel a tojásfehérjét magas fordulatszámon. LASSAN szórjuk bele a cukrot, miután a tojások felhabzottak. Addig verjük, amíg lágy csúcsok alakulnak ki.

9. Adjunk hozzá körülbelül egy csésze habcsókot a tésztához, és keverjük bele. Ez könnyebbé teszi a tésztát, így ne aggódjon, hogy ez az első adag buborékokat ereszt. Óvatosan hajtsa a maradék habcsókot a tésztába.

10. Osszuk el a tésztát egyenletesen a három előkészített tepsiben, és simítsuk el a tetejét. Süssük körülbelül 30-35 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tiszta nem lesz. (Körülbelül a sütés felénél forgassa meg a tepsiket, hogy biztosítsa az egyenletes sütést). Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kb. 15 percig hűlni.

11. A mázhoz; melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Tegyük a pekándiót egy sütőlapra, és süssük körülbelül 8-10 percig, vagy amíg enyhén megbarnul. Vegyük ki a sütőből, hagyjuk kihűlni, majd vágjuk elég finomra. Egy közepes méretű serpenyőben keverjük össze a cukrot, a tejet, a tojássárgáját, a vajat és a sót. Közepes lángon, állandóan kevergetve főzzük. Amikor a keverék forrni kezd és besűrűsödik (kb. 5 perc), vegyük le a tűzről.

12. Öntsük a keveréket egy tálba, és keverjük bele az apróra vágott pekándiót, a kókuszt és a vaníliakivonatot. Keverjük össze alaposan, hogy minden jól összeálljon, majd hagyjuk kihűlni, amíg kenhetővé válik. (Körülbelül 30 percig). Soha nem rossz ötlet megduplázni a máz receptjét. Én a képen látható tortában megdupláztam, hogy bőségesen legyen ebből a csodálatos kókuszos-pekándiós cukormázból.

13. A torta összeállításához; helyezze az egyik réteget a másikra, a máz egyharmadát minden réteg közé kenje, amíg végül az utolsó réteg mázzal a torta tetejére nem kerül. Én fagylaltkanalat szoktam használni a máz felviteléhez.

14. Egy offset spatula segítségével durván simítsuk el a tetejét. (A torta oldalát csupaszon hagyjuk). Jó étvágyat!

Protippek ehhez a recepthez

• Mérjük ki helyesen a lisztet! Túl sok liszt hozzáadása a recepthez a leggyakoribb hiba. A liszt kimérésének legjobb és legegyszerűbb módja a mérleg használata. Ha nincs, akkor egy kanállal habosítsd fel a lisztet, szórd a mérőpohárba, és egy késsel egyenlítsd ki.
• A tojásfehérjét verd fel utoljára, és könnyítsd meg a tésztát úgy, hogy a hab 1/4 részét belekevered a tésztába, mielőtt a többit beledolgoznád.
• Ahhoz, hogy kívül-belül nedves, lapos réteget kapj, próbáld ki a tortacsíkokat! Vásárolhatsz készletet a bolt oldalán, vagy készíthetsz magadnak otthon fóliából és papírtörlőből. Erről egy egész blogbejegyzést készítettem, szóval nézd meg, ha érdekel!
• Ha elfogyott az író, próbálj meg két evőkanál citromlevet vagy fehér ecetet adni a teljes tejhez. Készítettem egy egész posztot arról, hogyan készítsd el a saját íródat.
• A máz hagyományosan pekándióval készül, de használhatsz diót vagy akár apróra vágott makadámiát is, ha jobban szereted.
• Duplázd meg a mázat, meg fogod köszönni!

Gyakran ismételt kérdések

Honnan kapta a nevét?

A német csokoládétorta Samuel Germanról, egyfajta étcsokoládé feltalálójáról kapta a nevét (nem az országról).

Miben más a német csokoládétorta?

A német csokoládétorta könnyedebb csokoládéízzel, finom, zsenge morzsával és persze sok-sok csodás kókuszos-diós mázzal.

Hűtőben kell tartani?

Ezt a süteményt akár egy éjszakára is kint hagyhatja, ha le van fedve, de ha ennél hosszabb ideig tárolja, akkor a legjobb, ha hűtőbe teszi. Az optimális élvezhetőség érdekében tálalás előtt hagyjuk, hogy a torta szobahőmérsékletű legyen.

Hogyan készül a német csokoládémáz?

Először a pekándiót kell 350 fokon kb. 8-10 percig pirítani. A cukrot, a tejet, a tojássárgáját és a sót keverjük össze egy lábasban közepes lángon, amíg a keverék besűrűsödik. Végül a pirított pekándiót durvára aprítjuk, és a kókusszal együtt belekeverjük a keverékbe. Finom!

Ha kipróbáltad ezt a német csokoládétorta receptet, akkor ne felejts el értékelést hagyni, és tudasd velem az alábbi hozzászólásokban, hogyan sikerült, szeretem hallani rólad!

Nyomtatás

156 szavazatból 5

Német csokoládétorta

Ez a klasszikus desszert egy gazdag és gyengéd csokoládétortát tartalmaz, amelyet kókuszdiós-pekándiós-karamellás mázzal vonnak be, ami több mint addiktív és teljesen finom!

Pálya Desszert

Konyha Amerikai

Elkészítési idő 15 perc

Főzési idő 35 perc

Teljes idő 50

• ▢ 4 oz Baker’s German’s édes csokoládé, apróra vágva 115 gramm
• ▢ 1/2 csésze forró víz vagy kávé 120 ml
• ▢ 2 1/4 csésze AP liszt 270 gramm
• ▢ 1 evőkanál kakaópor 10 gramm
• ▢ 1/2 teáskanál sütőpor 2g
• ▢ 1 teáskanál szódabikarbóna 6g
• ▢ 1/2 teáskanál só 3g
• ▢ 1 csésze író 240 ml
• ▢ 1 1/4 csésze sótlan vaj 280 gramm, szobahőmérsékletű
• ▢ 2 csésze fehér kristálycukor 400 gramm osztva
• ▢ 4 tojás szobahőmérsékletű, nagy, szétválasztva
• ▢ 1 1/2 teáskanál vanília kivonat 7ml

A kókuszos pekándiós mázhoz:

• ▢ 1 csésze pirított pekándió
• ▢ 1 1/2 csésze kristálycukor 300g, használjunk barna cukrot a karamellásabb ízért
• ▢ 12 oz párolt tej 360mL
• ▢ 3 nagy 60 gramm tojássárgája, enyhén felvert
• ▢ 3/4 csésze sótlan vaj 170g darabokra vágva
• ▢ 1/8 tk só 1g
• ▢ 1 1/2 csésze cukrozott vagy cukrozatlan kókuszreszelék 150g
• ▢ 1/2 tk tiszta vanília kivonat 2mL, halmozottan

Instrukciók

A süteményhez:

A süteményhez:

• A sütőt előmelegítjük 350 fokra (180 fokra), és a sütő felső és alsó harmadába sütőrácsokat helyezünk. Enyhén vajazzuk és lisztezzük, és három – 8 x 2 hüvelyk mély kerek sütőforma alját béleljük ki pergamenpapírral.
• Szitáljuk a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót egy közepes tálba.
• Az apróra vágott csokoládét és a kávét vagy a vizet egy üvegtálban forró víz felett felolvasztjuk. Ügyeljünk arra, hogy a víz ne érjen a tálhoz.
• A stand mixer táljában vagy kézi mixerrel verjük simára és krémesre a vajat. Adjunk hozzá 1 3/4 csésze cukrot (a többit a tojásfehérjéhez tartogatjuk), és addig verjük, amíg a keverék habos nem lesz (ez körülbelül három-öt percig tart). Szükség szerint kaparjuk le a tál oldalát. Egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat, és minden egyes hozzáadás után keverjük jól össze.
• Adjuk hozzá a vaníliakivonatot, és verjük össze. Ezután adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, és addig verjük, amíg be nem épül.
• Három részletben adjuk hozzá a lisztes keveréket és a vajas tejet, a lisztes keverékkel kezdve és befejezve. Csak addig verjük, amíg a hozzávalók össze nem keverednek.
• A tojásfehérjét egy külön tálban nagy sebességgel verjük fel. Keverés közben lassan csepegtesse bele az 1/4 csésze tartalék cukrot. Amint puha, majdnem merev csúcsok alakulnak ki, keverjen a tojásfehérjéből kb. egy csészényit a tésztába, hogy könnyítsen rajta, majd a maradék tojásfehérjét óvatosan hajtsa a tésztába.
• A tésztát egyenletesen ossza el a három előkészített tepsiben, és simítsa el a tetejét. Süssük kb. 30-35 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán nem jön ki, és a teteje enyhén megnyomva visszaugrik. A sütés felénél forgassa meg a tepsiket, hogy a sütés egyenletes legyen. Vegyük ki a sütőből, és tegyük egy rácsra, hogy kb. 15 percig hűljenek. Mielőtt a süteményeket a rácsra fordítjuk, vajazzuk meg vagy enyhén permetezzük be tapadásmentes növényi spray-vel a rácsot, hogy a sütemények ne ragadjanak le. A süteményeket mázazás előtt teljesen hűtsük ki.

A mázhoz:

• A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Tegyük a pekándiót egy sütőlapra, és süssük körülbelül 8-10 percig, vagy amíg enyhén megbarnul és illatos lesz. Vegyük ki a sütőből, hűtsük ki, majd vágjuk elég apróra.
• Egy közepes méretű lábosban keverjük össze a cukrot, a tejet, a tojássárgáját, a vajat és a sót. Közepes lángon, állandóan kevergetve főzzük, és amikor a keverék forrni és sűrűsödni kezd, vegyük le a tűzről (kb. 5 perc). Keverjük bele az apróra vágott pekándiót, a kókuszt és a vaníliakivonatot. Hagyjuk hűlni, amíg kenhetővé válik (kb. 30-60 perc).
• Az összeállításhoz: Helyezzünk egy tortaréteget (a tetejével lefelé) a tálalótányérra, és fedjük be a máz egyharmadával. Helyezze a második tortaréteget, az első tortarétegre, és mázolja meg a cukormáz további egyharmadával. Ezután tegye rá a harmadik tortaréteget, és mázolja be a torta tetejét a maradék mázzal (a torta oldalait szabadon hagyja). A kész tortát szobahőmérsékleten 2-3 napig tárolhatjuk, vagy hűtőszekrényben.

Video

Jegyzetek

• A tojásfehérjét utoljára verjük fel, és könnyítsük meg a tésztát úgy, hogy a hab 1/4 részét belekeverjük a tésztába, mielőtt a többit beledolgozzuk.
• A kívül-belül nedves, lapos rétegek eléréséhez próbáljunk tortaszeleteket használni! Vásárolhatsz készletet a bolt oldalán, vagy készíthetsz magadnak otthon fóliából és papírtörlőből. Erről egy egész blogbejegyzést készítettem, szóval nézd meg, ha érdekel!
• Ha elfogyott az író, próbálj meg két evőkanál citromlevet vagy fehér ecetet adni a teljes tejhez. Keverjük össze, és tegyük félre néhány percre, hogy megalvadjon.
• A máz hagyományosan pekándióval készül, de használhatunk diót vagy akár apróra vágott makadámiát is, ha úgy tetszik.
• Többszörözzük meg a mázat, hogy még dekadensebb legyen a torta. Kalória: 109g | Kalória: 109g: Szénhidrát: 414 kcal | Szénhidrát: 414 kcal: 414 kcal | Szénhidrát: 414kcal | Fehérje: 4.3g | Zsír: 24g | Telített zsír: 8.5g | Többszörösen telítetlen zsír: 6.8g | Egyszeresen telítetlen zsír: 7.3g | Transzzsír: 0.3g | Koleszterin: 61mg | Nátrium: 151mg | Kálium: Kalcium: 43mg | Kalcium: 43mg | Vas: 1.7mg

*Táplálkozási nyilatkozat

Kipróbálta már ezt a receptet? Említsd meg a @preppykitchen nevet és a #preppykitchen címkét!