Vallom, hogy az anyatej csecsemőkor után történő fogyasztására nincs emberi követelmény. Sem az emberi anyatej, sem más emlősök anyateje.”
A kalcium egy lágy, szürke alkáliföldfém, és tömegét tekintve az ötödik legnagyobb mennyiségben előforduló elem a földkéregben. A tehén anyatejében megtalálható, mert a tehenek növényeket esznek. A földkéregből kinövő növények kalciumot tartalmaznak.
Csontegészség
A kalcium fontos ásványi anyag, amely segít a csontok erősen tartásában. Csontjaink folyamatosan átalakulnak, ami azt jelenti, hogy a szervezet kis mennyiségű kalciumot vesz ki a csontokból, és új kalciummal pótolja azt. Ezért nagyon fontos, hogy elegendő kalciummal rendelkezzünk, hogy a szervezet ne csökkentse a csontsűrűséget ebben az átalakulási folyamatban. Bár a kalcium szükséges a csontok egészségének biztosításához, a kalciumbevitel tényleges előnyei nem léteznek, miután a fogyasztás átlép egy bizonyos küszöbértéket. Napi körülbelül 600 milligrammnál több kalcium fogyasztása – ami könnyen elérhető tejtermékek vagy kalcium-kiegészítők nélkül – nem javítja a csontok épségét.
A klinikai kutatások azt mutatják, hogy a tejtermékek kevés vagy semmilyen előnnyel nem járnak a csontok számára. A Pediatrics című szaklapban 2005-ben megjelent áttekintés kimutatta, hogy a tejfogyasztás nem javítja a gyermekek csontjainak épségét. Egy újabb tanulmányban a kutatók hét éven keresztül követték nyomon serdülő lányok étrendjét, fizikai aktivitását és a stressztörések előfordulását, és arra a következtetésre jutottak, hogy a tejtermékek és a kalcium nem előzi meg a stressztöréseket serdülő lányoknál. Hasonlóképpen, a Harvard Nurses’ Health Study, amely több mint 72 000 nőt követett 18 éven keresztül, nem mutatta ki a fokozott tejfogyasztás védő hatását a törések kockázatára.
Feskanich D, Willett WC, Colditz GA. Kalcium, D-vitamin, tejfogyasztás és csípőtáji törések: prospektív vizsgálat posztmenopauzában lévő nők körében. Am J Clin Nutr. 2003;77:504-511.
A csontritkulás kockázatát csökkenthetjük a nátriumbevitel csökkentésével az étrendben, a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növelésével, valamint a megfelelő kalciumbevitel biztosításával olyan növényi élelmiszerekből, mint a kelkáposzta, a brokkoli és más leveles zöldségek és a bab. Használhat kalciummal dúsított termékeket is, például reggelizőpelyheket és gyümölcsleveket. A szójabab és a dúsított narancslé két példa olyan termékekre, amelyek adagonként körülbelül ugyanannyi kalciumot biztosítanak, mint a tej vagy más tejtermékek.
A mozgás az egyik leghatékonyabb módja a csontsűrűség növelésének és a csontritkulás kockázatának csökkentésének, és előnyeit gyermekek és felnőttek körében végzett vizsgálatokban egyaránt megfigyelték.
Az egyének gyakran isznak tejet, hogy D-vitaminhoz jussanak az étrendjükben, nem tudván, hogy más forrásokból is juthatnak D-vitaminhoz. D-vitamin nélkül a táplálékkal felvett kalciumnak csak 10-15 százaléka szívódik fel.
Zsírtartalom és szív- és érrendszeri betegségek
A tejtermékek – köztük a sajt, a fagylalt, a tej, a vaj és a joghurt – jelentős mennyiségű koleszterint és telített zsírt juttatnak az étrendbe. A magas zsír- és különösen a telített zsírtartalmú étrend növelheti a szívbetegségek kockázatát, és más súlyos egészségügyi problémákat is okozhat.
Warensjo E, Jansson JH, Berglund L, et al. A tejzsír becsült bevitele negatívan kapcsolódik a szív- és érrendszeri kockázati tényezőkhöz, és nem növeli az első akut szívinfarktus kockázatát. Br J Nutr. 2004;91:635-642.
A tejtermékeket kizáró, alacsony zsírtartalmú, növényi alapú étrend, testmozgással, dohányzásról való leszokással és stresszkezeléssel kombinálva nemcsak megelőzheti a szívbetegségeket, hanem vissza is fordíthatja azokat.
Szeto YT, Kwok TC, Benzie IF. A hosszú távú vegetáriánus étrend hatása az antioxidánsok állapotának biomarkereire és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatára. Nutrition. 2004;20:863-866.
Ornish D, Brown SE, Scherwitz LW, et al. Can lifestyle changes reverse coronary heart disease? Lancet. 1990;336:129-133.
Rák
A tejtermékek fogyasztását a különböző rákos megbetegedések, különösen a reproduktív rendszer rákos megbetegedéseinek magasabb kockázatával is összefüggésbe hozták. A legjelentősebb, hogy a tejtermékfogyasztást a prosztata18-20 és az emlőrák fokozott kockázatával hozták összefüggésbe.
Kroenke CH, Kwan ML, Sweeney C, Castillo A, Caan Bette J. High-and low-fat dairy intake, recurrence, and mortality after breast cancer diagnosis. J Natl Cancer Inst. 2013;105:616-623.
A tejtermékek fogyasztásának veszélye a prosztata- és emlőrákkal kapcsolatban valószínűleg a tehéntejben található inzulinszerű növekedési faktor (IGF-1) növekedésével függ össze. A tej és tejtermékek rendszeres fogyasztása bizonyítottan növeli az IGF-1 keringő szintjét. Talán a legmeggyőzőbb összefüggés az IGF-1 szintje és a rák kockázata között a prosztatarákkal kapcsolatos vizsgálatokban figyelhető meg. Különböző populációkban végzett eset-kontroll vizsgálatok erős és következetes összefüggést mutattak ki a szérum IGF-1 koncentrációja és a prosztatarák kockázata között. Az egyik vizsgálat kimutatta, hogy a legmagasabb IGF-1-szintű férfiaknál több mint négyszer nagyobb volt a prosztatarák kockázata, mint azoknál, akiknek a legalacsonyabb volt a szintje. A Physicians Health Study-ban, amelyben 21 660 résztvevőt követtek nyomon 28 éven keresztül, a kutatók a prosztatarák megnövekedett kockázatát találták azoknál, akik naponta ≥2,5 adag tejterméket fogyasztottak, szemben azokkal, akik naponta ≤0,5 adagot fogyasztottak. Ez a tanulmány, amelyet más eredmények is alátámasztanak, azt is kimutatta, hogy a prosztatarák kockázata megemelkedett az alacsony zsírtartalmú tej fokozott fogyasztásával, ami arra utal, hogy a túl sok tejtermék kalcium, és nem csak a tejtermékekhez kapcsolódó zsír potenciális veszélyt jelenthet a prosztata egészségére.
Az IGF-1 megnövekedett szintje mellett az ösztrogén metabolitok a reproduktív rendszer rákos megbetegedéseinek, köztük a mell-, petefészek- és prosztataráknak a kockázati tényezőinek számítanak. Ezek a metabolitok befolyásolhatják a sejtek proliferációját oly módon, hogy a sejtek gyorsan és rendellenesen növekednek, ami a rák növekedéséhez vezethet. A tej és tejtermékek fogyasztása hozzájárul az emberi táplálkozás ösztrogénbevitelének nagy részéhez (60-70 százalékához).
A Life After Cancer Epidemiology Study 1893 olyan nő részvételével végzett nagyszabású vizsgálatban, akiknél korai stádiumú invazív emlőrákot diagnosztizáltak, a magas zsírtartalmú tejtermékek nagyobb mennyiségű fogyasztása magasabb halálozási arányokkal járt együtt. Már napi 0,5 adag is jelentősen növelte a kockázatot. Ez valószínűleg annak köszönhető, hogy az ösztrogénhormonok elsősorban a zsírban lakoznak, így az aggodalom a magas zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása esetén a legkifejezettebb.
A tejtermékek fogyasztása hozzájárulhat a petefészekrák kialakulásához is. A tejtermékek és a petefészekrák közötti kapcsolatot a tejcukor laktózának galaktózzá történő lebomlása okozhatja, amely cukor mérgező lehet a petefészeksejtekre. Egy Svédországban végzett vizsgálatban a laktóz és a tejtermékek fogyasztása pozitív összefüggésben állt a petefészekrákkal. Egy hasonló vizsgálat, az Iowa Women’s Health Study szerint azoknál a nőknél, akik naponta több mint egy pohár tejet fogyasztottak, 73 százalékkal nagyobb volt a petefészekrák kialakulásának esélye, mint azoknál, akik napi egy pohárnál kevesebbet ittak.
Kroenke CH, Kwan ML, Sweeney C, Castillo A, Caan Bette J. High-and low-fat dairy intake, recurrence, and mortality after breast cancer diagnosis. J Natl Cancer Inst. 2013;105:616-623.
Voskuil DW, Vrieling A, van’t Veer LJ, Kampman E, Rookus MA. Az inzulinszerű növekedési faktor rendszer a rákmegelőzésben: a táplálkozási intervenciós stratégiák lehetőségei. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2005;14:195-203.
Cadogan J, Eastell R, Jones N, Barker ME. Tejbevitel és a csontok ásványianyag-felvétele serdülő lányoknál: randomizált, kontrollált intervenciós kísérlet. BMJ. 1997;315:1255-1260.
Qin LQ, He K, Xu JY. Tejfogyasztás és a keringő inzulinszerű növekedési faktor-I szintje: szisztematikus irodalmi áttekintés. Int J Food Sci Nutr. 2009;60:330-340.
Cohen P. Serum insulin-like growth factor-I levels and prostate cancer risk-interpreting the evidence. J Natl Cancer Inst. 1998;90:876-879.
Chan JM, Stampfer MJ, Giovannucci E, et al. Plasma insulin-like growth factor-1 and prostate cancer risk: a prospective study. Science. 1998;279:563-565.
Chan JM, Stampfer MJ, Ma J, Gann PH, Gaziano JM, Giovannucci E. Dairy products, calcium, and prostate cancer risk in the Physicians’ Health Study. Am J Clin Nutr. 2001;74:549-554.
Tseng M, Breslow RA, Graubard BI, Ziegler RG. Tej-, kalcium- és D-vitamin-bevitel és a prosztatarák kockázata a National Health and Nutrition Examination Epidemiologic Follow-up Study kohorszában. Am J Clin Nutr. 2005;81:1147-1154.
Farlow DW, Xu X, Veenstra TD. Az endogén ösztrogén metabolitok, az emlőrák kialakulásának kockázati tényezői, mennyiségi mérése a kereskedelmi tejtermékekben LC-MS/MS módszerrel. J Chromatogr B. 2009;877:1327-1334.
Cramer DW, Greenberg ER, Titus-Ernstoff L, et al. A case-control study of galactose consumption and metabolism in relation to ovarian cancer. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2000;9:95-101.
Larsson SC, Bergkvist L, Wolk A. Milk and lactose intakes and ovarian cancer risk in the Swedish Mammography Cohort. Am J Clin Nutr. 2004;80:1353-1357.
Kushi LH, Mink PJ, Folsom AR, et al. Prospective study of diet and ovarian cancer. Am J Epidemiol. 1999;149:21-31.
Bertron P, Barnard ND, Mills M. Racial bias in federal nutrition policy, part I: the public health implications of variations in lactase persistence. J Natl Med Assoc. 1999;91:151-157.
Swallow DM. A laktázperzisztencia és a laktózintolerancia genetikája. Annu Rev Genet. 2003;37:197-219.
Outwater JL, Nicholson A, Barnard N. Dairy products and breast cancer: the IGF- 1, estrogen, and bGH hypothesis. Med Hypothesis. 1997;48:453-461.
Még sok tudományos kutatásom van, de erősen bátorítom, hogy végezze el saját kutatását, és vonja le saját következtetéseit.