A megfelelő tepsi a nagyszerű torta vagy a fantasztikus brownie titka? A rakott ételeket és desszerteket számos különböző típusú tepsiben süthetjük. De az igazi kérdés az, hogy melyik serpenyővel érhetünk el mindig tökéletes eredményt?
Egyik anyag jobban vezeti a hőt (ami azt jelenti, hogy gyorsan felforrósodik), míg mások lassan, de egyenletesen melegednek. Egyesek speciális mosási és tárolási megfontolásokat igényelnek, míg mások jól bírják a nagy igénybevételt.
Hogyan döntsön a rozsdamentes acél, a réz, az alumínium, az öntöttvas és az üveg sütőedények között? Nézzük meg.
Erozsdamentes acél
A legtöbb főzőműsorban láthatjuk, hogy a szakácsok rozsdamentes acélból készült serpenyőket és sütőlapokat használnak. Ezek profi választásnak számítanak, mert gyorsan és egyenletesen melegednek. Ezeket a rosszfiúkat a mosogatógépbe is bedobhatod, mert szuper tartósak.
A hatalmas hátrányuk? A rozsdamentes acél nem tapadásmentes. Sok előkészületet igényel, ha ezzel az anyaggal akarsz sütni anélkül, hogy a végén ropogós, ragadós kosz lenne a végeredmény.
Videó: A KitchenAid stand mixer rányomja bélyegét az otthoni sütésre
Réz
A rézserpenyők vezetik a legjobban a hőt, gyors és egyenletes sütést biztosítva.
A probléma a rézserpenyőkkel? Drágák és nem túl tartósak. Ráadásul idővel patina alakul ki rajtuk, és polírozni kell őket, hogy visszanyerjék azt a gyönyörű rézfényüket. Nem mosogatógépben sem moshatóak, így kénytelen lesz kézzel mosogatni őket.
Alumínium
Míg az alumínium serpenyők jól eloszlatják a hőt és olcsók, nem túl tartósak, és nem is tapadásmentesek. Kerülje őket valami tartósabb javára.
Az alumínium-oxid serpenyők kivételek az alumíniummentes szabály alól. Ezek olyan alumíniumból készülnek, amely egy olyan kezelési folyamaton ment keresztül, amely nagyon tartós és némileg tapadásmentessé teszi őket. A tartósság és a félig tapadásmentes felület eléréséhez keresse az eloxált alumíniummal jelölt serpenyőket.
öntöttvas
Az öntöttvas serpenyőket évszázadok óta használják. Bár drágábbak, mint a legtöbb más anyag, ezek a legtartósabbak. Ezek a serpenyők gyakran generációról generációra öröklődnek, sőt. Egy másik nagyszerű tulajdonságuk, hogy fűszerezhetők, hogy tapadásmentesek legyenek.
Hogyan fűszerezze tökéletesen öntöttvas serpenyőjét
Összes kép megtekintése
Az öntöttvasnak azonban két hátránya is van. Sokkal nehezebb gondozni, mint más anyagokat, mert hajlamos könnyen rozsdásodni. A serpenyők emellett nagyon nehezek is.
Üveg
Az üvegből készült sütőformáimat szeretem, mert nem horpadnak és nem rozsdásodnak. Emellett lassan, de nagyon egyenletesen melegednek. Tökéletesek kenyerek és raguk egyenletes sütésére.
Az üvegedények akkor is a legjobb választás, ha savas dolgokat, például citromos túrót vagy paradicsomos ragut sütünk. Az ételekben lévő savak reakcióba léphetnek a fémserpenyőkkel, és fémes ízt adhatnak a kész ételnek.
Ha azonban gyorsan, magas hőmérsékleten süt, például ha a sütési fokozatot használja, a fém jobb választás. A magas hőfokon használt üveg összetörhet.
Miért dobtam ki az edényeimet és serpenyőimet — és neked is ki kellene dobnod
Hogyan tárold megfelelően az edényeidet és serpenyőidet