Whole Wheat English Muffins

A puha és rágós 100% teljes kiőrlésű angol muffinok a család kedvencévé válnak. Ez a házi angol muffin recept hihetetlenül könnyen elkészíthető, és sokkal jobb ízű, mint bármi bolti.

Ezt a bejegyzést a Bob’s Red Mill hozta el neked.

Teljes kiőrlésű angol muffin recept

Miután megosztottam a házi angol muffinjaimat, nagyon sokan kértétek a teljes kiőrlésű változatot. Ezért összefogtam a Bob’s Red Mill-lel, hogy elhozzam nektek, amit kértetek.

A teljes kiőrlésű angol muffinok egy magas rosttartalmú, alacsony zsírtartalmú lehetőség a kenyér utáni sóvárgásotokra. A semmiből, természetes alapanyagokból készülnek, és egy csipetnyi mézzel édesítettek.

A Bob’s Red Mill minőségi bio teljes kiőrlésű búzalisztjét használtam, így a muffinok minden alkalommal tökéletesek lesznek. A liszt 100%-ban kőből őrölt, és minden tápanyag megmaradt benne. Ez teszi a lisztet egészséges választássá, amit gyakran előnyben részesítünk, ha reggelire készítünk kenyeret.

Mivel az angol muffinok élesztővel kovászolódnak, a tészta kelesztéséhez időre van szükség. Ennél a receptnél két kelesztés van. Az első kelesztés a tészta összeállítása és gyúrása után történik. A második kelesztés az angol muffinok formázása után történik.

Az aktív szárazélesztő helyett instant élesztőt használtam. Az egyetlen különbség az, hogy az instant élesztő megbízhatóbb, és a tésztának kevesebb idő kell a kelesztéshez.

Miért működik ez a recept

• A receptet a jól bevált angol muffin receptemhez igazítottam. Kenyérliszt helyett teljes kiőrlésű lisztet használtam. És csökkentettem ¼ csészével.
• Hozzáadtam ¼ csészével több tejet, hogy segítsek hidratálni a tésztát. A teljes kiőrlésű liszt több folyadékot szív fel, így szükség van erre a plusz folyadékra, hogy nagyszerű textúrájú muffint kapjunk.
• Az instant élesztőt használjuk. Úgy tapasztaltam, hogy az instant élesztő a 100% teljes kiőrlésű kenyérhez működik a legjobban. Megbízhatóbb és gyorsabban kel, ami azt jelenti, hogy gyorsabban működik és kevesebb kelesztési időt igényel.

Végbúzából készült angol muffin Hozzávalók

Ez az angol muffin recept ugyanazokat a hozzávalókat használja, mint a szokásos házi angol muffinjaim. Az egyetlen különbség a bio teljes kiőrlésű búzaliszt használata. Vegyünk át mindent, amire szükséged lesz.

• Tej: A legjobb, ha teljes tejet használsz. Bármilyen alacsony zsírtartalmú vagy tejalternatívával nem fogja ugyanazt az eredményt elérni.
• Méz: Használjon nyers helyi mézet, amely jó minőségű. A méz segít táplálni az élesztőt, hogy a tészta megfelelően megkeljen.
• Élesztő: Az instant élesztő működik a legjobban. Stabilabb és megbízhatóbb.
• Tojás: Ezekhez a muffinokhoz egy tojásra lesz szükséged. A tojás gazdagítja a tésztát és jobb ízűvé teszi a muffinokat.
• Vaj: Egy kis olvasztott vaj szintén gazdagítja a tésztát.
• Liszt: A Bob’s Red Mill Organic Whole Wheat Flour (Bob’s Red Mill Organic Whole Wheat Flour) az, amivel a receptet teszteltem. Kiváló minőségű és prémium eredményt nyújt. Nem tudom garantálni, hogy más teljes kiőrlésű lisztmárkák ugyanúgy működnek.
• Só: Mert a só mindent jobb ízűvé tesz.
• Kukoricaliszt: Csak egy porszemnyi kukoricalisztre van szükséged. Ezt arra használjuk, hogy a megformázott tészta ne ragadjon a pergamenpapírhoz és a sütőlaphoz.

Ezek a teljes kiőrlésű angol muffinok elkészítéséhez szükséged lesz:

• Állókeverőre: Egy botmixer megkönnyíti az életedet. Minden nehéz munkát elvégez helyetted. Ha nincs ilyened, akkor is elkészítheted a muffinokat úgy, hogy a tésztát fakanállal összekevered, majd kézzel összegyúrod.
• Grillsütő: Egy elektromos vagy a tűzhely égője fölé helyezett sütőlap tökéletesen megfelel.
  • Egy nagy serpenyő is nagyszerűen működik.

Hogyan készítsünk házilag teljes kiőrlésű angol muffint

Az angol muffinok otthoni elkészítése rendkívül egyszerű. Ügyeljen arra, hogy pontosan kövesse az utasításokat, ahogyan azok le vannak írva.

A folyamat egy kis időt vesz igénybe, mert a tésztának két kelesztésre van szüksége. Szóval tervezd ezt előre. A muffinok jól fagyaszthatóak is, így jó előre elkészíthet egy adagot, és lefagyaszthatja későbbi felhasználásra.

A tészta – Az angol muffin tésztájának meglehetősen nedvesnek és ragadósnak kell lennie. Az én teljes kiőrlésű változatom nem olyan ragacsos, mint a ciabatta kenyér, de kellően hidratáltnak kell lennie. A tészta is nagyon lágy, így könnyen formázható kis korongokká a muffinokhoz. Imádni fogod a teljes kiőrlésű liszt rágós állagát!

1. lépés: Készítsd el a tésztát

Kezd azzal, hogy a tejet és a mézet egy lábasban alacsony hőfokon felmelegíted, amíg eléri a 105-115°F-ot. Ezután adjuk hozzá az élesztőt, és hagyjuk állni 5 percig.

Az instant élesztővel ezt általában nem kell megtennie. Én szeretem, mivel 100% teljes kiőrlésű lisztet használunk. Néha nehéz lehet elérni, hogy a teljes kiőrlésű liszt megkeljen a szerkezete miatt. De az élesztő aktiválása langyos tejjel és mézzel egy kis lökést ad az élesztőnek, hogy a tészta megfelelően megkeljen.

Amikor az élesztő már jól habzik, keverjük bele a tojást és az olvasztott vajat.

Adjuk hozzá az összes teljes kiőrlésű lisztet és a sót egy botmixer táljába. Szereljük fel a mixert a tésztakampóval, és kapcsoljuk alacsony sebességre. Fokozatosan öntsük bele az élesztős keveréket.

Hagyjuk a mixert alacsony fokozaton járni, amíg az összes száraz lisztet be nem dolgozzuk. Lehet, hogy meg kell állítani a keverőt, és le kell kaparni a tál oldalát.

Tekerje a keverőt közepes sebességre, és addig keverje, amíg a tészta sima és ragacsos nem lesz. Ez körülbelül 4 percet vesz igénybe.

2. lépés: Készítsük el és formázzuk a tésztát

Kaparjuk a tésztát egy enyhén kizsírozott tálba. Ecseteljük be a tészta tetejét egy kevés olajjal, majd fedjük le a tálat fóliával.

Tegyük a tálat meleg helyre, hogy a duplájára keljen. Ez körülbelül 45 percet vehet igénybe. Minél melegebb a környezet, annál gyorsabban kel meg.

A sütőmet szeretem előmelegíteni, hogy a hő a tűzhely fölé emelkedjen a mikrohullámú sütőbe. Így a mikrohullámú sütő tökéletes, hangulatos kis hely lesz a tészta számára.

Mihelyt a tészta a duplájára nőtt, fordítsuk ki egy enyhén lisztezett felületre. Egy tésztavágó segítségével osszuk a tésztát 16 egyforma méretű darabra.

A tésztadarabokat golyóvá sodorjuk, majd a golyót koronggá lapítjuk. Helyezze a tésztakorongokat sütőpapírral bélelt és kukoricaliszttel megszórt sütőlapokra.

Takarja le a muffinokat egy szöszmentes törülközővel, és tegye őket egy huzatmentes helyre, hogy 20 percig keljenek.

3. lépés: Süssük meg a muffinokat

Ha még nem tettük meg, melegítsük elő a sütőt 325 °C-ra. Melegítsünk fel egy sütőlapot közepesen alacsony hőfokon.

Óvatosan helyezzünk néhány korong tésztát a sütőlapra. Vigyázzunk, hogy ne zsúfoljuk túl a sütőlapot. Süssük az angol muffinokat mindkét oldalukon körülbelül 2 percig, amíg a tetejük és az aljuk aranybarna nem lesz.

Tegyük vissza a muffinokat a pergamenttel kibélelt sütőlapra. Ismételje ezt addig, amíg az összes muffin meg nem barnul.

Süssük a muffinokat a sütőben 10-15 percig, amíg átsülnek. Én jobban szeretem sütni őket, mert úgy érzem, hogy túl könnyen megégnek a tepsin. Valahányszor megpróbálom az angol muffinokat teljesen megsütni a sütőlapon, a külsejük megég, míg a belsejük tésztás lesz. A sütőben való sütés biztosíték a tökéletesen átsült muffinokhoz.

Ha duplán ellenőrizni szeretné, hogy valóban átsültek-e, használjon szondás hőmérőt. A belső hőmérsékletnek 200°F-ot kell mutatnia.

Az angol muffinokat felszeletelés előtt teljesen ki kell hűteni, különben a közepük tésztás lesz. Pirítsa a félbevágott muffinokat, amíg enyhén megbarnulnak. Melegen tálalja őket kedvenc feltétjeivel.

Meddig tartható el a házi készítésű teljes kiőrlésű angol muffin?

Légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten legfeljebb 2 napig, vagy hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tartható el.

Fagyasztható a teljes kiőrlésű angol muffin?

A teljes kiőrlésű angol muffin a fagyasztóban akár 3 hónapig is eláll. Egy éjszakán át a hűtőszekrényben felolvasztjuk, majd tálalás előtt felmelegítjük.

Hogyan szeleteljük a teljes kiőrlésű angol muffint?

Az angol muffin szeletelésének legegyszerűbb és legjobb módja a villa fogaival történik. Nyomja a hegyeket a muffin közepén végig a muffin szélein. Így a muffin könnyedén széthúzható, miközben minden egyes zugot érintetlenül hagy.

Tippek a legjobb teljes kiőrlésű angol muffinok elkészítéséhez

• Mérje le a lisztet! Ez biztosítja, hogy a megfelelő mennyiséget használod. Ha véletlenül túl sok lisztet használsz, a muffinok túl sűrűek lesznek.
• A legjobb eredmény érdekében használj instant élesztőt. A hagyományos aktív szárazélesztő is használható, de tovább tart, amíg a tészta megkel.
• A stand mixerrel sokkal könnyebb a tészta dagasztása, de ha nincs, akkor természetesen kézzel is dagaszthatjuk.
• Ne siettessük a folyamatot. A tésztának időre van szüksége, hogy megkeljen. Körülbelül 45 percig tart, amíg a tészta megduplázódik.

Ha szereted az angol muffint, ezeket a többi finom kenyérreceptet is imádni fogod:

• Kisütött angol muffin
• A legjobb hawaii zsemle
• Fahéjas majomkenyér
• Ciabatta kenyér

Még több sütési ötletre van szükséged? Iratkozzon fel hírlevelünkre és Youtube csatornánkra. Emellett kövesse a Facebookon, az Instagramon és a Pinteresten is a legfrissebb hírekért!