7 migliori carboncini del 2021 [Grilling, Smoking & Kamado]

Il carbone può fare o rompere il tuo barbecue. Scopri di quale tipo hai bisogno – e cosa evitare – nella nostra guida alla migliore carbonella per la tua griglia o affumicatore.

Quando si tratta di scegliere la giusta griglia all’aperto, optare per la carbonella rispetto al propano è un gioco da ragazzi.

Il metodo di cottura della vecchia scuola è rimasto uno dei preferiti rispetto alla cottura a gas semplicemente a causa del cibo migliore e più autentico che produce.

Cruciale per questo è l’uso di un buon carbone. Il carbone di legna da ardere crea un autentico sapore affumicato che crea quel bellissimo sapore che noi identifichiamo come ‘vero’ barbecue.

Trovare il giusto tipo di legna da ardere non è facile però. Diverse marche e tipi variano selvaggiamente in termini di qualità, e molti impartiscono anche sapori molto diversi sul vostro cibo.

La mia guida qui è a disposizione per aiutarvi a separare il grano dalla pula, e aiutarvi a scegliere la migliore carbonella di lumpwood per le vostre esigenze.

Quindi con tutto questo in mente, ecco le nostre 7 scelte dei migliori fasci di carbonella là fuori.

Migliore carbonella multiuso: Fogo Premium

Quando sono spinti a darvi la loro scelta del loro tipo preferito di carbonella, la maggior parte degli appassionati di BBQ raccomanderà il legno duro naturale.

Spesso fatto da quercia e legno d’acero, è uno dei tipi di carbonella più puliti e affidabili là fuori.

Il marchio Fogo è sinonimo di combustibile di buona qualità per barbecue. Usano sempre legno duro tutto naturale dell’America centrale, che è un ingrediente che li ha visti produrre un combustibile affidabile e potente per anni.

Il lump charcoal di Fogo è grande per garantire una combustione più lunga e temperature più alte. Foto: Fogo

Questo combustibile di legno in zolle ha tutte le caratteristiche perfette per un carbone eccellente.

Il loro carbone in zolle per tutti gli usi è in pezzi grandi, il che significa che anche solo una manciata di carboni brucia più a lungo e ad alte temperature. Infatti, sostengono che l’80% del carbone che si ottiene in qualsiasi borsa sarà almeno 4 pollici di dimensione.

Questi carboni più grandi forniscono una superficie più grande per bruciare, e anche aiutare un buon flusso d’aria per il controllo della temperatura.

Questa alta temperatura di cottura dà anche al combustibile Fogo un livello aggiunto di versatilità, in quanto può essere utilizzato anche nelle griglie Kamado, che richiedono alti livelli di calore.

La composizione naturale del legno duro che si trova nei carboni Fogo infonde al cibo un bel sapore affumicato. Questa è la sola prova che si dovrebbe sempre scegliere il legno duro naturale piuttosto che le bricchette chimiche.

E’ questo sapore naturalmente affumicato che lo rende così grande da abbinarsi a cibi che vanno oltre la vostra carne standard per il barbecue, come la punta di petto o gli hamburger. Poiché il sapore è molto più naturale nell’aroma e nel gusto, può andare con cibi più delicati come, pesce e verdure.

Va detto che questo è un risultato impressionante. Date le alte temperature a cui bruciano questi carboni, sareste perdonati se pensaste che il fumo risultante potrebbe sopraffare la carne bianca o le piante. Sono felice di dire che questo non è il caso.

Non per essere superata dalle alte temperature, questa carbonella è anche facile e veloce da accendere. Quindi non c’è bisogno di lottare con accendini elettrici o liquido per accendini. Basta gettare un mucchio di questi nel tuo camino a carbonella e sarai pronto a partire in pochi minuti. Guarda la nostra guida su come usare un camino a carbonella.

Il carbone naturale di legno duro è ben noto per mantenere i suoi aromi affumicati per ore e ore, e il carbone di Fogo si adatta perfettamente allo stampo. Le grandi dimensioni di ogni carbone assicurano lunghi tempi di riscaldamento.

Fogo si è impegnata a produrre il suo carbone solo da alberi già caduti, il che significa che il loro impatto ambientale è minimo rispetto ad altri combustibili a base di carbone.

I carboni dovranno essere scomposti se vengono accesi direttamente alla base della vostra griglia (cioè non in un camino). Le dimensioni della carbonella possono essere incoerenti da borsa a borsa, con alcune confezioni che contengono molta polvere inutile

A colpo d’occhio: Fogo Super Premium

Pezzi di carbone molto grandi per temperaturedi lunga durata e temperature di combustione piu’ alte
Facile da accendere
Ottimo per cotture sia lente che veloci
Grande rapporto qualita’ prezzo

Migliore carbonella da fumo: Royal Oak

Il legno duro naturale Royal Oak, prodotto negli USA, è di qualità fantastica ed emette un bellissimo aroma di fumo.

E’ fatto con quercia, hickory e acero rinnovabili e non contiene assolutamente additivi o sostanze chimiche. Fondamentalmente, esattamente quello che vuoi dal legno duro naturale.

Questi carboni sono davvero veloci da accendere, impiegando solo 15-20 minuti per raggiungere una forte temperatura di cottura. Non solo, ma i carboni rimangono accesi per ore, rendendoli ideali per l’affumicatura.

Quello che distingue questi carboni è la quantità incredibilmente bassa di cenere che emettono durante la combustione. Uno dei punti dolenti del fumo è la frequenza con cui è necessario svuotare il cassetto della cenere del vostro fumatore, tuttavia Royal Oak ha creato un combustibile per grigliate che riduce significativamente questo. Questo riduce la frequenza con cui avrete bisogno di cambiare i carboni, mantenendo anche il vostro grill o fumatore pulito.

Questo carbone è fatto specificamente per l’affumicatura, e si vede. Cuoce per lunghi periodi di tempo, mentre le sue temperature massime piuttosto modeste rendono facile controllare i livelli di calore di cottura.

A colpo d’occhio: Royal Oak Hardwood

Aroma affumicato unico, perfetto per affumicare la carne
Facile da accendere
Produce poca cenere
Dimensioni del carbone abbastanza incoerenti

La migliore carbonella naturale: Original Natural Charcoal Quebracho Carbon

Questo carbone quebracho di Original Natural Charcoal è un perfetto esempio di come gli aromi e i sapori naturali dei carboni naturali siano superiori a qualsiasi cosa che le bricchette artificiali o il propano possono raccogliere.

Derivato dal legno del Sud America, questa roba è tipica del combustibile della regione. È pieno di sapori affumicati distinti, unici al legno duro naturale.

Questo carbone Quebracho ha resistenza in abbondanza. Può bruciare ad alte temperature per ore, raggiungendo un massimo impressionante di 1000°F.

Similmente, è facile portarlo ad una temperatura di 200°F per una cottura bassa e lenta, bruciando per tre o quattro ore alla volta prima di aver bisogno di essere sostituito.

Proprio come con molti degli altri pacchetti di carbone lump in questa lista, Quebracho Carbon può raggiungere temperature di cottura ottimali in soli 15 minuti. Non solo, ma è pulito rispetto a molti altri carboncini, lasciando un minimo di cenere o residui durante la cottura.

A colpo d’occhio: Originale naturale

Carbone di legno duro 100% naturale
Senza sostanze chimiche e additivisenza additivi
Perfetto per mantenere basse temperature per l’affumicatura e le grigliate indirette
Aromi distinti di affumicatura e di terra
Dimensioni del carbone incoerenti

Migliore carbonella di legno duro: Mangrove

Mangrove è meglio per le persone che non sono sicure di carne dal forte sapore affumicato, e preferiscono qualcosa di un po’ più leggero e sottile.

Così se preferisci pesce alla griglia, pollo o verdure, allora questo potrebbe essere il legno duro giusto per te.

Perché i sapori e gli aromi di questo carbone sono molto più lievi rispetto agli altri della lista, è importante evitare l’uso del liquido per accendini.

In tutta onestà non consiglierei mai di usare il liquido per accendini comunque, ma soprattutto con un tipo di carbone così delicato come il Mangrove. Si rischia che il sapore sgradevole del liquido sovrasti completamente i carboni, quindi è meglio stare alla larga.

Come la maggior parte dei carboni in questa lista, Mangrove è fatto con densi alberi di legno duro. Questo assicura un carbone solido che può sostenere il suo calore per ore con quasi nessuna variazione di temperatura.

A colpo d’occhio: Mangrove

I suoi sapori sottili lo rendono unico, e un abbinamento perfetto per carni più leggere
Può raggiungere alte temperature, quindi fantastico per scottature e grigliate regolari
Ha bisogno solo di una manciata di carboni per produrre calore adeguato
Dimensioni incoerenti del carbone

Il miglior carbone per griglie Kamado: Grill Dome

Le griglie in ceramica Kamado sono delle bestie quando si tratta di potenza di cottura. Armati di un forte isolamento e di livelli di temperatura affidabili, sono perfetti per arrostire e affumicare. Questo combustibile in legno duro lump da Grill Dome è il migliore per il lavoro.

I carboni di Grill Dome sono disponibili in grandi pezzi, in modo da poter ottenere molto da una sola manciata di loro e anche raggiungere temperature massime impressionanti.

I fan di BBQ fumo otterrà grande bang per il loro buck fuori di questi. Possono fumare a basse temperature mantenendo i sapori della carne bloccati.

A colpo d’occhio: Grill Dome

Perfetto per affumicare e arrostire
Realizzato appositamente per le griglie Kamado
Una confezione dura per mesi
Alcuni pezzi sono molto più piccoli di altri

La migliore carbonella per grigliare: Quebrancho Jealous Devil

Il Jealous Devil ha un aroma quasi bruciato davvero unico, che lo rende assolutamente perfetto per le grigliate. Questo albero dà ai carboni una densità superba, che a sua volta dà al vostro cibo grigliato un fantastico sapore affumicato.

I carboni possono raggiungere una temperatura di un quasi ridicolo 1172°F. Questo gli conferisce un’incredibile cottura alla griglia per i prodotti base del barbecue, come bistecche e hamburger. La sua densità significa quasi che può bruciare per diverse ore ad alte temperature.

Un certo numero di pezzi di carbone di grandi dimensioni aiutano a comporre alcuni dei contenuti del sacchetto di carbone, ma altrimenti sono pezzi di medie dimensioni. Se si trattasse di un’altra marca, questo potrebbe scoraggiarmi, ma questi Jealous Devils sono così densi e così pieni di potenza che questo non ha alcun impatto sulle prestazioni.

I lunghi tempi di combustione e le fiamme roventi che il Jealous Devil può ottenere lo rendono assolutamente perfetto per le grigliate a carbone. A questo si aggiungono bellissimi aromi di fumo, una composizione priva di sostanze chimiche e pochissima cenere residua. Il perfetto lump charcoal.

A colpo d’occhio: Quebrancho Jealous Devil

La carbonella perfetta per le grigliate
Temperatura di cottura molto alta
Lunga durata di cottura
Distribuzione affidabile del calore
Poca cenere prodotta dalla combustione
Non così tanti carboni grandi come altre marche

Meglio per Big Green Egg: BIG CP

Non dovrebbe sorprendere che il miglior legno in zolle per i modelli unici Big Green Egg provenga dal produttore stesso. Questo carbone naturale di quercia e hickory brucia estremamente caldo riducendo al minimo la cenere residua, rendendolo un combustibile pulito in tutti i sensi della parola.

Non solo è fedele agli ingredienti naturali che compongono il lump wood, assicurandosi che non contenga riempitivi o sostanze chimiche, ma va oltre, contenendo quercia americana naturale al 100%. È un combustibile ecologico che si confronta favorevolmente con altri carboni su questa lista in termini di essere verde.

La totale assenza di sostanze chimiche nei pezzi di carbone lo rende più difficile da accendere, e avrà bisogno di più tempo per raggiungere la temperatura di cottura obiettivo. Tuttavia questo è più che un giusto compromesso per il prezzo di avere una sana, pulita e potente fornitura di combustibile.

La sua composizione significa anche che conferisce un bel sapore di fumo alla carne senza lasciare alcuna traccia di retrogusto chimico. Il perfetto carbone di legna da ardere.

A colpo d’occhio: BIG CP

Completamente privo di sostanze chimichesenza sostanze chimiche
Produce una minima quantità di cenere
Può richiedere più tempo per riscaldarsi
Leggermente più costoso di altri carboni su questa lista

Hai qualche domanda sul carbone di legna dura? Controlla la nostra lista di domande frequenti per aiutarti a fare la scelta giusta per l’acquisto.

Che cos’è la carbonella?

La carbonella è il prodotto di un lungo processo di combustione in cui il legno viene bruciato in un ambiente povero di ossigeno. Questo lo purifica e brucia via qualsiasi linfa e acqua, e alla fine lascia qualcosa che è vicino al carbonio. Questo è un grumo, ed è il carbone di legna nella sua forma più naturale. I puristi ci giurano e dovresti farlo anche tu.

Il carbone di legna potrebbe non sembrare molto. Infatti, nella sua forma grezza assomiglia al legno bruciato. Ma è composto da circa l’89% di carbonio, che è ciò che lo rende un ottimo combustibile per il barbecue.

Il processo di produzione è in realtà incredibilmente elaborato e laborioso. Ciò che inizia con circa 1,5 tonnellate di legno è poi composto fino a solo un quarto di tonnellata di carbone di legna che poi usiamo per cucinare.

Quello che rimane è un pezzo di combustibile naturale e puro che è completamente sicuro per grigliare o affumicare il cibo.

Perché dovresti usare il lump charcoal per grigliare

Non è solo la cieca fedeltà alla purezza del carbone di legna che contraddistingue il lump. Ha anche un sacco di altre qualità. Brucia ad una temperatura molto più alta di altri combustibili da cucina, è molto facile da accendere, ed è molto più pulito delle bricchette.

La carbonella risponde anche bene all’ossigeno, il che la rende facile da aumentare e temperare i livelli di calore per la tua griglia se ha prese d’aria superiori e inferiori.

Carbone di legna e bricchetti – Qual è la differenza?

Una delle scelte più comuni che i nuovi barbecueisti devono affrontare è quella di scegliere tra carbone di legna e bricchetti come combustibile. Lasciate che provi a stroncare immediatamente questa scelta e vi dica di scegliere sempre il lump charcoal.

Come fonte di combustibile più organica e reale, il carbone di legna non è mescolato con il tipo di riempitivi o additivi che sono le bricchette. Non solo questo significa che è più sano e più ecologico da usare, ma il sapore che poi impartisce al tuo cibo è puro e autentico come combustibile BBQ va.

Non solo questo, ma, a causa della sua composizione densa, il carbone brucia ad una temperatura più alta per più tempo. Questo significa che puoi essere molto più efficiente con la quantità di carbone che usi sulla tua griglia.

Indubbiamente, le bricchette tendono ad accendersi un po’ più facilmente del lump, ma le loro prestazioni e autenticità impallidiscono così tanto in confronto al lump che non raccomanderei mai di optare per loro.

Caratteristiche della carbonella di buona qualità

Dimensione

Più grandi sono i pezzi, migliore è l’efficienza del carburante della vostra carbonella. Siate sempre alla ricerca di sacchetti che contengano un buon numero di pezzi grandi.

I pezzi più grandi sono anche ottimi per aiutare il controllo della temperatura, mentre i pezzi più piccoli sono inclini a bloccare i passaggi dell’aria e richiedono più tempo per accendersi. Non solo questo, ma se stai usando carbone più economico allora la composizione sarà più fatta di riempitivi, il che significa che i pezzi piccoli saranno quasi inutilizzabili. Vai più grande che puoi.

Grandi pezzi

Una regola sicura per vivere quando scegli i tuoi carboni è che più grande è meglio. Quando i pezzi sono più grandi, invariabilmente bruciano più a lungo e anche a temperature più calde.

Optate sempre per pezzi più grandi, e man mano che usate marche diverse assicuratevi di prendere nota mentalmente di quelle che servono i pezzi di dimensioni più generose a una buona consistenza.

Anche la quantità di polvere o scarti che si trovano sul fondo del sacco del carbone. Troppa polvere rischia di intasare le bocchette della griglia o dell’affumicatore.

Vai sul legno duro naturale

Quando scegli il tuo combustibile, scegli solo sacchetti etichettati come ‘hardwood lump charcoal’ o ‘100% all natural’. Le bricchette non naturali sono comode da usare, ma sono sempre piene di sostanze chimiche, riempitivi e leganti. Questi compromettono pesantemente la qualità del tuo pasto e sono anche incredibilmente dannosi per l’ambiente.