Ok, ci siamo passati tutti. Stiamo sorseggiando un margine paradisiaco e tritando jalapenos a nostro piacimento quando accade l’inevitabile. Ci strofiniamo gli occhi o il naso e la prossima cosa che sappiamo è che stiamo strillando per la casa come un pazzo. Una volta mi sono tolta le lenti a contatto con le dita di peperoncino e ho quasi dovuto chiamare il 911.
Cos’è successo? Come facciamo a togliere l’olio di peperoncino dalla nostra pelle?
Prima di tutto, non essere stupido. Indossa sempre, sempre i guanti quando tagli i peperoni. Prendi un paio di guanti di gomma e tienili in un sacchetto sotto il lavandino solo per i peperoni. I guanti di gomma sono meglio dei guanti di lattice stretti perché sono facili da mettere e togliere e riutilizzabili.
Se ti capita di scivolare e tagliare i peperoni senza guanti ecco alcuni rimedi. Nota bene: li ho provati tutti e funzionano bene, ma niente è provato per sbarazzarsene immediatamente.
Olio
L’olio aiuta a dissolvere gli oli di peperoncino. Alcuni hanno anche affermato che strofinarsi le mani con un po’ di olio vegetale o d’oliva (ma non abbastanza da renderle scivolose) prima di tagliare i peperoni le riveste abbastanza da evitare che la puntura si verifichi.
Alcool
L’olio di peperoncino e la capsaicina sono più solubili nell’alcool che nell’acqua, quindi una bella spruzzata di alcool per sfregamento o anche di alcool ad alta gradazione come la vodka può aiutare a lavarlo via.
Latte intero o yogurt
La teoria dietro questa è che il peperoncino è anche più solubile nei grassi e negli oli che nell’acqua. Mentre alcuni sostengono che questa è una leggenda metropolitana, altri ci giurano! Immergere le mani nel latte o nello yogurt fino a quando la sensazione di bruciore si ferma.
Soluzione di candeggina debole
In un episodio di Good Eats, Alton Brown dice: “A proposito, la capsaicina, il composto infuocato del peperoncino, si attacca alle dita per ore trasformando le mani in armi chimiche. Si può evitare questo indossando guanti di vinile o di lattice. Oppure puoi occasionalmente immergere le dita in una soluzione cinque a uno di acqua e candeggina mentre stai lavorando. La candeggina trasformerà la capsaicina in un sale solubile in acqua che verrà poi sciacquato via.