Chocolate Chip Cheesecake

Questa ricetta facile per Chocolate Chip Cheesecake sarà la tua nuova ricetta di dessert preferita! Una crosta di cracker Graham ha un delizioso ripieno di cheesecake caricato con mini scaglie di cioccolato, poi sormontato da panna fresca montata e altre scaglie di cioccolato! Il paradiso in un morso!

Se mi conoscete allora sapete che adoro la cheesecake. È probabilmente la mia cosa preferita da cucinare. Un’altra cosa che amo è qualsiasi cosa con le gocce di cioccolato, come i miei muffin con gocce di cioccolato o i pancake con gocce di cioccolato.

Amo la cheesecake in parte perché è così densa, cremosa e deliziosa, ma le cheesecake sono anche un dessert “speciale” (senza offesa per biscotti e brownies), e la cheesecake è migliore se fatta il giorno prima. Sono sempre occupato, quindi essere in grado di fare qualcosa in anticipo è così importante per me.

Cuocere la cheesecake il giorno prima significa che ha un sacco di tempo per raffreddarsi (molto necessario) ed è già fatta in modo da potersi concentrare su altre cose di pianificazione della festa!

Un’altra ricetta con gocce di cioccolato che puoi fare il giorno prima è la mia ricetta della torta di biscotti.

Jump to:

• 💬Come si fa a fare una cheesecake senza crepe?
• 🎂 Quali sono gli ingredienti
• 📖 Come si fa la Chocolate Chip Cheesecake?
• 💧 Come si fa il bagnomaria
• 🍰Cheesecake toppings
• ⏲️ Si può fare in anticipo?
• 🔪 Qual è il modo migliore per affettare la cheesecake?
• Scheda della ricetta
• Valutazione della ricetta & Commenti

💬Come si fa una cheesecake senza crepe?

• Non montare troppo il cheesecake, non vuoi una tonnellata di bolle d’aria. Bolle d’aria = crepe
• Quando versi l’impasto della cheesecake nella teglia a forma di molla o nella tortiera con fondo rimovibile, batti la teglia sul bancone per rilasciare eventuali bolle d’aria
• Cuoci la cheesecake in una teglia a forma di molla per un facile rilascio quando lo servite
• Non aprite le porte del forno quando il cheesecake sta cuocendo, volete che tutta l’aria calda rimanga nel forno fino a quando non spegnete il forno
• Cuocete il cheesecake a bagnomaria

Passiamo alla ricetta.

🎂 Quali sono gli ingredienti

Per la crosta di graham cracker, abbiamo bisogno solo di tre semplici ingredienti.

• Graham Cracker Crumbs
• Zucchero granulato
• Burro fuso

Per il ripieno della cheesecake abbiamo bisogno di qualche altro ingrediente, ma semplice!

• Crema di formaggio completamente ammorbidita a temperatura ambiente – non posso sottolinearlo abbastanza se la vostra crema di formaggio non è completamente ammorbidita vi ritroverete con una cheesecake grumosa
• Zucchero granulato
• Crema da montare
• Panna acida o yogurt greco
• Estratto di vaniglia puro
• Uova intere e un tuorlo extra, a temperatura ambiente. Il tuorlo extra aiuta a fornire quella ricchezza alla cheesecake che tutti amiamo.
• E non potrebbe essere una cheesecake al cioccolato senza scaglie di cioccolato, io preferisco le Mini Chips al cioccolato

Ora si potrebbe lasciare la cheesecake così com’è ma io non solo amo l’aspetto della panna montata, ma la amo anche contro la spessa cheesecake. E le gocce di cioccolato in cima sono carine e aiutano a raccontare la storia del sapore della cheesecake. Così io copro la mia cheesecake con

• Crema montata fatta in casa o acquistata in negozio
• Una manciata di mini gocce di cioccolato per spolverare in cima

La cottura è una scienza e per ottenere davvero i migliori risultati vi consiglio di investire in una bilancia da cucina. Questa bilancia da cucina OXO è quella che uso io ed è anche la bilancia da cucina numero uno raccomandata da Cook’s Illustrated. Pensateci – quello che una persona mischia in una “tazza” è completamente diverso da quello che qualcun altro mischia!

📖 Come si fa la Chocolate Chip Cheesecake?

Per prima cosa assicuratevi che la crema di formaggio sia a temperatura ambiente.

Per accelerare questo processo io taglio i blocchi di crema di formaggio in pezzi e li lascio riposare fuori se fa caldo o se fa freddo fuori accendo il forno al minimo, poi lo spengo e metto la crema di formaggio su un piatto a prova di forno all’interno del forno spento per 5-10 minuti – guarda attentamente, non vuoi che la crema di formaggio si sciolga!

Ora facciamo la crosta di cracker Graham.

Riscaldate il forno a 325F/ 162C.

Io ungo sempre la mia teglia, mi piace usare una teglia a forma di molla o una teglia a fondo amovibile.

Ora potete usare le briciole comprate in negozio o farle da soli in un robot da cucina. Schiacciare i cracker Graham fino a che non diventano una briciola fine.

In una grande ciotola aggiungere i graham crackers e lo zucchero semolato mescolando per combinare poi aggiungere il burro fuso e premere sul fondo e leggermente sui lati superiori della teglia preparata.

Porre la teglia nel forno per cuocere per 5-8 minuti, fino a quando è leggermente dorata. Lasciate raffreddare mentre preparate il ripieno.

Per fare il ripieno della cheesecake, mettete il formaggio cremoso nella ciotola di un mixer elettrico dotato di una paletta e sbattetelo per 2 minuti a velocità medio-alta.

Aggiungere lo zucchero semolato e sbattere per altri 2 minuti. Aggiungere la panna pesante, la panna acida e l’estratto di vaniglia mescolando fino a quando non sono completamente combinati.

Aggiungi le uova una alla volta e mescola fino a quando sono appena combinate, non mescolare troppo. Si dovrebbe avere una pastella cremosa senza grumi. Aggiungere delicatamente le mini gocce di cioccolato.

Versare il ripieno nella teglia preparata.

💧 Come si fa un bagno d’acqua

• Posizionare la teglia Springform (link affiliato) in una grande tortiera rotonda
• Posizionare la teglia in una teglia e riempire la teglia con acqua calda, fermandosi a metà del lato della tortiera

Questo impedisce a QUALSIASI acqua di entrare nella cheesecake e non è necessario avvolgere tutto con la pellicola.

Cuocere la cheesecake per 60-75 minuti, il centro della cheesecake dovrebbe oscillare appena un po’.

• Lasciare riposare la cheesecake nel forno quando è cotta
  • Spengo il forno e lascio riposare la cheesecake nel forno per 1 ora, Di solito appoggio la porta del forno aperta con un cucchiaio di legno per gli ultimi 30 minuti
• Raffreddare la cheesecake
  • Togliere la tortiera dalla teglia e lasciare raffreddare ulteriormente la cheesecake su una griglia per un’ora

  .

  • Dopo che la cheesecake si è raffreddata, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla raffreddare per tutta la notte o per un minimo di 6 ore

🍰Cheesecake toppings

Mi piace coprire la mia con panna montata, puoi usare quella fatta in casa, cosa che io faccio sempre, ma quella acquistata in negozio funziona altrettanto bene.

Poi mi piace ricoprire la cheesecake con qualcosa che indichi il suo sapore, per una cheesecake al limone potrei ricoprirla con del lemon curd, per una cheesecake Oreo la ricoprirei con pezzi di Oreo, avete capito l’idea!

Quando siete pronti per decorare la cheesecake. Tiratela fuori dal frigo e usate una spatola per staccare delicatamente la crosta dal lato della teglia, poi rilasciate la teglia a molla.

Coprire con panna fresca montata, io ho usato la mia ricetta fatta in casa e ho usato una punta Wilton 1M. Cospargere le mini scaglie di cioccolato sulla parte superiore. Conservare in frigo fino a 5 giorni.

⏲️ Si può fare in anticipo?

Sì, poiché la cheesecake deve raffreddare in frigorifero per un minimo di 6 ore, è ideale prepararla il giorno prima. Si può fare la cheesecake fino a 3 giorni prima e poi completarla con la panna montata e le gocce di cioccolato il giorno del servizio.

🔪 Qual è il modo migliore per affettare la cheesecake?

• Quando tagliate la cheesecake tenete sempre un panno caldo vicino per pulire il coltello dopo ogni taglio
• Quando servite lasciate riposare la cheesecake per 5-10 minuti prima di servirla

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