Si è mai chiesto come cucinare la quinoa in modo soffice e pieno? Stiamo spiegando esattamente come preparare questo superalimento vegano e senza glutine in modo che non risulti mai poco cotto o molliccio. Se seguirai questi quattro passi, otterrai una quinoa perfetta ogni volta.
Prima di iniziare, c’è una domanda a cui sarebbe negligente non rispondere: La quinoa è un cereale? Beh, no e sì. La quinoa è tecnicamente il seme di un gruppo di piante chiamate pseudocereali, ma è generalmente classificata tra i cereali integrali, e spesso si può usare come sostituto in piatti che richiedono riso, farro e altri cereali.
Una volta che hai imparato a cucinare correttamente la quinoa, puoi prepararne una grande quantità all’inizio della settimana e buttarla in zuppe e insalate per una spinta proteica, o iniziare la giornata con una ciotola di porridge di quinoa: il sapore e la versatilità strutturale del cereale lo rendono una base perfetta per qualsiasi pasto.
Oltre ad essere una proteina completa (contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali – prendete questo, riso e polenta), la quinoa è anche ricca di fibre. E abbiamo detto che è deliziosa? Offre un sapore unico di nocciola e una consistenza leggermente croccante di cui non possiamo fare a meno. Inoltre, è molto divertente da dire: keen-wah. Che bella parola!
Di seguito, troverete quattro semplici passaggi che vi daranno la quinoa perfetta ogni volta.
Sciacquare o tostare la quinoa
Lasciata senza risciacquo o tostata, la quinoa ha un sapore leggermente amaro grazie alle saponine del grano (che sono una sostanza chimica naturale prodotta dal grano per allontanare gli insetti). Ci sono due modi per eliminare il sapore amaro: sciacquare o tostare la quinoa prima di cucinarla.
Per sciacquare la quinoa, mettetela in un colino a maglia fine e sciacquatela sotto l’acqua corrente per almeno 30 secondi, e poi scolatela bene.
In alternativa, potete tostare la quinoa in una padella asciutta sul vostro fornello con qualche cucchiaio di olio di oliva o burro. Mescola la quinoa e continua a mescolare di tanto in tanto fino a quando i chicchi diventano leggermente più scuri ed emettono un odore di nocciola.
Entrambi i metodi elimineranno il normale amaro naturale.
Combina la quinoa e il liquido in una casseruola
Ora che la quinoa è sciacquata o tostata, è il momento di cucinarla. Per 1 tazza di quinoa non cotta, dovrai usare 2 tazze d’acqua – questo produrrà 3 tazze di quinoa cotta. Porta la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, poi abbassa la temperatura a medio-basso e metti il coperchio in modo sicuro.
Puoi anche usare brodo vegetale o di pollo al posto dell’acqua per dare alla quinoa un sapore più ricco (il rapporto tra liquido e cereali è lo stesso: due tazze di liquido per ogni tazza di quinoa).
Cuocere fino a quando la quinoa ha assorbito tutta l’acqua
Ora lascerete sobbollire la quinoa per almeno 10 minuti. Il tempo di cottura può variare leggermente, ma dovrebbe richiedere 10-20 minuti. Quando si inizia con 1 tazza di quinoa secca, la quinoa dovrebbe assorbire completamente l’acqua in circa 15 minuti. Un segno che è quasi pronta: La quinoa dovrebbe diventare soffice, e i piccoli pezzi simili a code (sono endospermi, a proposito) inizieranno a staccarsi dal seme.
Rimuovi il coperchio e schiaccia la quinoa con una forchetta
La tua quinoa dovrebbe avere un odore di nocciola ed essere molto facile da schiacciare con i rebbi di una forchetta – se c’è ancora acqua sul fondo della casseruola, lasciala ancora un po’ sul fuoco, scoperta. Potete usare quella quinoa soffice e perfettamente cotta immediatamente in piatti caldi o aspettare che si raffreddi per gettarla in insalate piene di verdure.
Cuocere la quinoa non è affatto difficile e ora che sapete come cucinare la quinoa, ecco alcune delle nostre ricette preferite dove la quinoa deliziosa e soffice è la protagonista. Nota: la quinoa cotta si conserva fino a una settimana in frigorifero e fino a 8-12 mesi nel congelatore.