Hai incontrato il “nuovo” maiale?
Se pensi di conoscere il maiale, ripensaci. Sette tagli di maiale – dal filetto alla braciola di maiale ribeye – soddisfano le linee guida USDA per il magro. Infatti, il filetto di maiale è magro quanto un petto di pollo senza pelle, e molti tagli di maiale dal lombo sono più magri di una coscia di pollo senza pelle. Sorpresi? Abbiamo pensato che poteste esserlo.
Sette tagli comuni di maiale sono, in media, più magri del 16% rispetto a 20 anni fa.
L’industria del maiale ha risposto al desiderio del consumatore di prodotti di maiale magri. Grazie agli sforzi nell’alimentazione e nelle pratiche di gestione degli allevatori di maiali, sette dei più comuni tagli di maiale hanno, in media, il 16% in meno di grassi e il 27% in meno di grassi saturi rispetto a 20 anni fa.
Cercate il magro? Pensa “Loin” e “Chop”
Uno dei modi più semplici per ricordare i tagli magri di maiale è cercare la parola “loin” nel nome, come il filetto di maiale. Qualsiasi tipo di braciola di maiale è anche una scelta magra, dalla braciola di controfiletto alla braciola porterhouse.
Packed with Protein
Le proteine di alta qualità forniscono tutti gli aminoacidi essenziali necessari al corpo per la crescita e il mantenimento. Il tuo corpo non può produrre aminoacidi essenziali, quindi devi ottenerli dagli alimenti che mangi. La ricerca suggerisce che distribuire uniformemente le proteine durante i pasti e gli spuntini nel corso della giornata – circa 20-30 grammi per ogni occasione di consumo, a seconda del fabbisogno proteico individuale – può giovare alla salute.
Nelle fasi della vita in cui le esigenze di crescita e sviluppo sono elevate, come durante l’infanzia, l’adolescenza e la gravidanza, mangiare cibi animali come la carne di maiale fornisce sia una quantità che una qualità di proteine maggiori rispetto alle proteine presenti nei cibi vegetali. Ottenere abbastanza proteine è importante anche per gli adulti. Un numero crescente di ricerche dimostra che mangiare una quantità moderata di proteine, combinata con l’attività fisica, è fondamentale per ridurre il rischio di sarcopenia. La sarcopenia è la graduale perdita di massa e funzione muscolare che inizia nella mezza età e può portare a fragilità, aumento del rischio di cadute e difficoltà a svolgere le attività quotidiane con l’avanzare dell’età.
Vuoi un altro motivo per includere proteine adeguate nella tua dieta? Gli studi hanno dimostrato che le diete più proteiche – comprese quelle con carni magre come i tagli di maiale magri – possono aiutare sia la perdita di peso che il mantenimento del peso in corso, riducendo l’apporto calorico complessivo e aumentando la quantità di calorie utilizzate. La ricerca ha anche dimostrato che quando le persone obese e in sovrappeso sono passate a una dieta ad alto contenuto proteico con il 25% delle calorie totali provenienti da carne magra di maiale e altre proteine, hanno riportato una maggiore sensazione di pienezza durante il giorno.
Il maiale fornisce 9 nutrienti chiave
Il maiale è un alimento ricco di nutrienti. Una porzione da 3 once di maiale è una buona fonte di potassio, riboflavina e zinco, ed è un’eccellente fonte di vitamina B6, tiamina, fosforo, niacina e proteine. La carne di maiale è naturalmente a basso contenuto di sodio, anche.
PotassioMinerale. Bilancia i fluidi del corpo ed è necessario per le contrazioni muscolari. Aiuta a inviare impulsi nervosi e a mantenere il battito cardiaco costante. Può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna.
| Nutriente del maiale | Beneficio |
| Proteina | Macronutriente. Fornisce aminoacidi essenziali. Blocco di costruzione per le ossa, i muscoli, la pelle e il sangue. Importante per la crescita e lo sviluppo. Componente chiave per aiutare il corpo a riparare le cellule e creare nuove cellule. Gioca un ruolo nel sistema immunitario e nella produzione di enzimi, ormoni e altre sostanze chimiche del corpo. |
| Selenio | Minerale/elemento traccia. Aiuta a proteggere le cellule del corpo dai danni. Gioca un ruolo nella regolazione del metabolismo degli ormoni tiroidei. |
| Niacina | Vitamina B. Aiuta a convertire il cibo in energia. Essenziale per la salute della pelle, delle cellule del sangue, del cervello e del sistema nervoso. Aiuta a mantenere un sano sistema cardiovascolare. |
| Fosforo | Minerale. Aiuta a costruire e proteggere ossa e denti forti. Chiave per mantenere il pH normale nel corpo. Gioca un ruolo nel trasportare i nutrienti dentro e fuori le cellule del corpo. |
| Thiamina | Vitamina B. Aiuta a convertire il cibo in energia. Critica per la crescita, lo sviluppo e la funzione delle cellule del corpo. Aiuta a mantenere un sistema cardiovascolare sano. |
| Vitamina B6 | Vitamina B. Necessaria per le reazioni enzimatiche coinvolte nel metabolismo. Importante per lo sviluppo del cervello durante la gravidanza e l’infanzia. Gioca un ruolo nella funzione immunitaria. |
| Riboflavina | Vitamina B. Importante per la crescita, lo sviluppo e la funzione delle cellule del corpo. Aiuta a convertire il cibo in energia. Importante nel mantenimento della vista normale e nella prevenzione della cataratta. |
| Zinco | Minerale/elemento traccia. Si trova in tutte le cellule del corpo. Critico per una corretta crescita, sviluppo e riproduzione e aiuta le ferite a guarire. Necessario per produrre proteine e DNA. Aiuta il sistema immunitario a combattere batteri e virus. |