Cornbread Bread Pudding with Blueberries

Cornbread bread pudding is comfort food. Voglio dire, chi non ama il pane di mais?

Adoro il budino di pane di mais. Io amo il pane di mais. Il servo ama il pane di mais. Tutto va bene nel mondo. Lo sai, vero? Tranne quando c’è un avanzo di pane di mais, cosa che succede abbastanza spesso con solo due persone in casa.

Non volendo lasciare nulla andare sprecato, ho sperimentato il budino di pane di mais. No, non sono il primo, dopo aver cercato su Google quello che pensavo fosse un’idea originale. Beh, è un’idea brillante, ma credo di non essere stata la prima ad arrivare a questa conclusione.

In ogni caso, il pane di mais e i mirtilli sono una perfetta combinazione di sapori. Il pane di mais è in realtà un pane veloce di origine nativa americana. Di solito è lievitato con il lievito in polvere. Il lievito in polvere dà a questa pesante farina di mais un po’ di portanza. (Con il tempo più freddo sto trovando il bisogno di fare più chili. Il servo ama il chili. E quando ha il chili vuole il pane di mais. È così facile da fare, che non compro mai un mix.

Sì, faccio la ricetta sul retro del contenitore. Spesso aumento lo zucchero a circa 4 cucchiai, ma dipende da te. Un pizzico di estratto di vaniglia è ottimo se usi il tuo pane di mais per il dessert e anche se non lo fai.

Non dimenticare un po’ di burro al miele con il tuo pane di mais. O solo miele e burro andranno bene. E se volete una nuova sensazione di gusto, coprite il vostro burro al miele con del sale affumicato. Rende il pane di mais incredibile.

E allora, cosa fare con il pane di mais avanzato? Sì, il pane di mais è un ottimo crostino. Li uso in questa insalata macho che adoro. Penso che i crostini di pane di mais siano una grande parte di questo! Le briciole di pane di mais sono anche ottime per impanare qualsiasi cosa per cui si usi la farina di mais.

Ma il mio modo preferito di usare il pane di mais è in questo pudding di pane. I mirtilli e la farina di mais sono un’accoppiata perfetta, ma non ho dubbi che anche le ciliegie avrebbero un ottimo sapore. E naturalmente la guarnizione di pesca Jack Daniels è perfetta per portare questo pudding di pane di mais al top. Questo è stato un grande successo con i parenti e il servo. So che piacerà anche a voi.

Di seguito un post aggiornato del 2013. Questo è anche dove Manservant ha preso il suo nome!

Dopo 18 giorni di compagnia non-stop, la mia testa è piena. Scoppiettante, in realtà. E se si può chiamare mia figlia compagnia, beh sì, è un po’ esagerato, ma quando ci si abitua a qualcuno che non è a casa per un po’, diventa faticoso spremere tutto. La farei tornare in un nanosecondo. Mi manca e odio la quiete in casa mia. Molto. Beh, la maggior parte del tempo. Ok… è bello fare una pausa.

Pensandoci mi sono resa conto che questo è il primo anno che io e mio marito stiamo insieme a tempo pieno, da circa 6 anni. Forse di più. Lui viaggia davvero troppo. Ed essere lontani per così tanto tempo rende il matrimonio difficile. Rende difficile anche quando finalmente si torna insieme; ed è per questo che ora è il mio servo uomo. Si è chiamato così. Ha detto che finalmente è qui per servire!

Quindi, no, non è più l’acchiappa-conigli; anche se era abbastanza bravo. Ora è un servitore. Gli ho detto che potrei usare una decina di servitori uomini. Ha detto che anche lui potrebbe. Sentitevi liberi di fare domanda.

Quando ho scritto l’ultima volta, stavo cucinando senza sosta per i miei suoceri. Se ne sono andati il giorno dopo che Zoe è tornata a casa e da quando Zoe è qui non ho cucinato quasi per niente. No, non stiamo andando a mangiare molto fuori, ma abbiamo avuto un sacco di avanzi. Le ho dato la cena a base di bistecca richiesta dopo che lei e Manservant hanno visto CU battere CSU, cosa che mi hanno detto non sarebbe dovuta accadere. Abbiamo mangiato un sacco di nachos caricati con carne di maiale tirata quando gli amici di famiglia sono venuti il Labor Day per l’happy hour con noi. Allora Zoe ha fatto i margaritas della pesca con il basilico che dovrei scattare una foto di ed inoltre ha slurpato il mio ceviche favorito del gamberetto. Ahimè, non ce n’erano più.

Abbiamo festeggiato il nuovo anno ebraico con pasta e burrata. Non era previsto in quel modo, ma a volte le cose non vanno come previsto. Rosh Hashanah è stato trascorso in montagna al campo estivo del nostro Tempio. Lì con buoni amici e circa 100 altre persone, nei nostri jeans, all’aperto sotto gli alberi, con il rumore del ruscello che scorreva in sottofondo, abbiamo pregato. Crediamo di essere la congregazione attiva più alta del mondo, a oltre 9.000 piedi di altezza. Nessuno ha sentito diversamente.

(E sì, abbiamo sentito l’altra battuta.) Più tardi abbiamo mangiato pollo arrosto e zuppa di pollo con kreplach da morire, a casa di un amico. Dopo di che è stato il momento di guardare i Broncos battere i Ravens e finire la torta di compleanno Momufuku Milk Bar che ho fatto a Zoe. (Più su questo in un altro post.)

Venerdì abbiamo cenato in un nuovo ristorante, il Populist. È stato divertente, ma tutti e tre eravamo piuttosto stanchi da una settimana intera di comunione tra di noi e di inizio del nuovo anno ebraico. Le mie aspettative erano che avrei continuato a scrivere mentre Zoe era a casa, ma il mio cervello era altrove. Le parole mi sono venute a mancare mentre mi sono nutrita solo passando del tempo con lei. Ora sto guardando le foto di cibo e di famiglia e cerco di capire da dove ricominciare.

Certo, visto che il nuovo anno ebraico è proprio questo. Nuovi inizi. Ripulire la lavagna. Un nuovo inizio. L’anno scorso è stato duro. Quest’anno sarà buono. Lo sento nel profondo delle mie ossa. Queste ossa sono così, così pronte a saltare di gioia. Spero solo che il mio servo uomo possa prendere.

Ora per favore fai del pane di mais e conservane un po’ per gli avanzi. Questo pudding di pane di mais è fantastico!

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Cornbread with Tomato Salad