Low-Carb Cucumber Salad with Easy Balsamic Dressing just might become a favorite you make all summer long because this is so easy and delicious! E se avete cetrioli freschi del giardino, questo può solo rendere meglio!
PIN Low-Carb Cucumber Salad with Easy Balsamic Dressing per provarlo più tardi.
Sto aspettando con ansia di piantare il mio nuovo spazio di giardino anche quest’anno, ma finora le notti sono un po’ troppo fredde nello Utah. Ma quando lo pianterò, avrò quattro piante di cetrioli a cespuglio, quindi dovrei avere un sacco di cetrioli per fare insalate come questa. Ho trovato questa facile, facile, facile ma sorprendente insalata di cetrioli anni fa su un grande sito di ricette che non è più online, e ho fatto l’insalata ogni estate da quando l’ho provata per la prima volta nel 2006!
Se non hai mai avuto un giardino dove la quantità di prodotti improvvisamente va fuori controllo, potresti non capire la ricerca di nuovi modi per utilizzare le verdure del giardino come cetrioli, zucca e pomodori. Sembra che ogni estate aggiunga almeno una o due nuove ricette alla mia collezione per queste verdure estive. Così, quando faccio un’insalata di cetrioli più e più volte, sapete che è davvero vincente, e quando io e Kara l’abbiamo fatta di recente per scattare queste nuove foto, l’abbiamo adorata. Spero che vi ricorderete di questa insalata quando avrete cetrioli che vi usciranno dalle orecchie quest’estate.
Sarò onesta, è in parte la maionese nel condimento leggermente agrodolce ma cremoso che mi fa amare così tanto questa insalata, e penso che sia un ottimo cambio di ritmo dai normali condimenti di cetrioli!
Non mi dispiace il colore leggermente marrone dell’aceto balsamico, ma userei l’aceto balsamico bianco (link affiliato) se ne avete. Ho addolcito il condimento con il dolcificante Monkfruit (link affiliato), e ho usato il mio succo di limone fresco congelato. E, dal momento che i cetrioli sono uno degli alimenti più sani del mondo e tutto qui è piuttosto basso in carboidrati (l’aceto balsamico ha alcuni carboidrati, ma la quantità per porzione è piccola), si può mangiare questo come spesso come ti piacerebbe!
Come fare l’insalata di cetrioli con condimento balsamico facile:
(Scorrere verso il basso per la ricetta completa con informazioni nutrizionali.)
- Ho usato piccoli cetrioli persiani che non hanno bisogno di essere pelati. Tagliare i cetrioli a fette della stessa dimensione.
- Mescolare insieme l’aceto balsamico, la mayo, il dolcificante, il succo di limone e l’aglio per fare il condimento.
- Mescolare la quantità desiderata di condimento sui cetrioli, condire con sale e pepe nero macinato fresco e servire!
Non c’è niente di più facile di questo per i cetrioli, a meno che non sia la mia ricetta ridicolmente facile per la Caesar di cetrioli Low-Carb! Spero che tutti i fan dei cetrioli apprezzino la ricetta.
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Insalata di pistacchiPear Cucumber Salad ~ The Food Charlatan
Wake Up Your Mouth Thai Cucumber Salad from Kalyn’s Kitchen
Ingredients
- 8 mini cetrioli
- 1/4 di tazza di maionese (vedi note)
- 1 T di aceto balsamico della migliore qualità (vedi note)
- 2 T di dolcificante Monkfruit o altro dolcificante di vostra scelta (vedi note)
- 1 tsp. succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di purea d’aglio (chiamato anche aglio macinato)
- sale marino a piacere
- pepe nero fresco macinato a piacere
Istruzioni
- Tagliare le estremità dei cetrioli e tagliarli a fette spesse circa 3/8 di pollice (non ho pelato i cetrioli persiani che ho usato. Se avete cetrioli da giardino potete tagliare un po’ della buccia per fare delle strisce, che sarebbero carine. Se avete cetrioli cerati dal negozio di alimentari, li sbuccerei completamente.)
- In una piccola ciotola o in un misurino, usate una frusta per combinare la maionese, l’aceto balsamico bianco (link affiliato), il dolcificante Monkfruit (link affiliato) o un dolcificante a vostra scelta, il succo di limone e l’aglio.
- Inizio con la quantità minore di dolcificante e assaggio per vedere se volete aggiungere altro dolcificante.
- Porre i cetrioli in una ciotola di servizio.
- Combinare i cetrioli con il condimento, condire con sale marino e pepe e servire.
- L’insalata può anche essere raffreddata per un’ora o due prima di servire.
Note
Utilizzare mayo normale o leggera, quella che preferite. Puoi usare l’aceto balsamico bianco se preferisci un condimento più bianco. Usate più o meno dolcificante, a seconda della qualità del vostro aceto; io ne aggiungerei un cucchiaio, assaggiate e continuate ad aggiungere finché non vi sembra giusto. Io amo il dolcificante Monkfruit (link affiliato) ma usate qualsiasi dolcificante che preferite.
Adattato leggermente da una ricetta che ho trovato online nel 2006, su un grande sito di ricette che non è più online.
Informazioni nutrizionali:
Resa:
4
Dimensione della porzione:
1
Montare per porzione: Calorie: 118Grassi totali: 10gGrassi saturi: 2gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 9gColesterolo: 6mgSodio: 236mgCarboidrati: 6gFibra: 1gZucchero: 3gProteina: 1g
Le informazioni nutrizionali sono calcolate automaticamente dal plug-in di ricette che sto usando. Non sono un nutrizionista e non posso garantire l’accuratezza al 100%, poiché molte variabili influenzano questi calcoli.
Suggerimenti per la dieta low-carb / dieta low-glycemic / South Beach Diet:
Questa insalata di cetrioli con condimento balsamico facile è un contorno perfetto per diete low-carb o low-glycemic o qualsiasi fase della South Beach Diet originale. Usa il tipo di mayo che si adatta al tuo piano dietetico.
Trova altre ricette come questa:
Utilizza le ricette dei cetrioli o le insalate per trovare altre ricette come questa. Usa le pagine dell’indice fotografico delle ricette per tipo di dieta per trovare altre ricette adatte a un piano alimentare specifico. Oppure segui Kalyn’s Kitchen su Pinterest per vedere tutte le buone ricette che sto condividendo lì.
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Ingredienti: Cetrioli