Il bicchiere IPA di Spiegelau
Come se i vostri armadi non fossero abbastanza pieni, ora siamo incoraggiati ad avere bicchieri da birra speciali per ogni stile di birra. Dimenticate gli ingombranti e pesanti boccali da contadino di un tempo (per selvaggi) e liberate un po’ di spazio per una nuova generazione di bicchieri da birra eruditi, snelli e leggeri come piume. Spiegelau, che è una filiale di Riedel, ha lanciato un bicchiere IPA lo scorso febbraio con la benedizione di produttori come Dogfish e Sierra Nevada. Lo chiamano rivoluzionario, il che potrebbe essere una forzatura, ma è uno sviluppo interessante.
Ho provato questo nuovo bicchiere con tutta una serie di preconcetti discriminatori. Voglio dire, davvero, chi ha un bicchiere da birra di lusso? Si tratta di birra-grani con bolle (il che mi ha ispirato a metterne un po’ in un flute da Champagne – che non funziona, troppo delicato). Eppure, la birra sta godendo di una rinascita sofisticata e le nuove birre artigianali meritano un’attenzione speciale; è diventata molto più che cereali e bolle. Questo bicchiere mi è piaciuto. Forse è il labbro sottile, che fa la differenza nel godimento del gusto, o il peso leggero come una piuma.
A Spiegelau un intero team di esperti ha pesato su questo stelo, compresi i maestri birrai di Dogfish e Sierra Nevada. Ho chiesto a Matt Rutkowski, vicepresidente di Spiegelau USA, se è davvero importante quale bicchiere da birra usiamo. Mi ha fatto notare che la tradizionale pinta da cui beviamo la maggior parte della birra era originariamente una pinta da shaker, usata per fare martini…. è diventata un bicchiere da birra per default. Spiega: “Il bicchiere da pinta è il nemico assoluto numero uno della birra. Il barattolo di vetro è al secondo posto”. Chi lo sapeva? Aggiunge anche che i bicchieri Spiegelau “sono progettati per esaltare tutti gli elementi che le birre artigianali possono dimostrare – vale a dire l’aspetto, l’aroma, la sensazione in bocca e il gusto.”
E se si può risparmiare solo per un tipo di bicchiere? Rutkowski ha una risposta anche per questo: “Il set Spiegelau Beer Connoisseur, naturalmente! Quattro bicchieri diversi – Tall Pilsner, Lager/IPA, Wheat e Tulip. Ogni bicchiere, secondo Spiegelau, è appositamente progettato per migliorare uno specifico stile di birra.
Il bicchiere IPA era il mio preferito nel set (me ne hanno mandato uno per sperimentare). Gli altri hanno fatto una differenza significativa nel gusto? Forse. Sicuramente hanno battuto il mio pesante boccale di birra, ed ecco la magra: la birra sembra bella nel bicchiere, mi piace tenerla in mano. Sono un fanatico di un bicchiere fresco, e questo è uno fresco. Un avvertimento: è delicato e frangibile, quindi probabilmente non è l’ideale da tirare fuori quando i ragazzi vengono per la serata del poker. Ma, lavori duramente, ti piace la tua birra (e molto probabilmente hai pagato un bel po’ per quella confezione da sei) quindi bevila in un bel bicchiere ‘rivoluzionario’.
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