Ogni volta che ci sentiamo venire giù con un raffreddore, questa è la prima cosa che facciamo!
Mentre la tradizionale zuppa di pollo è considerata l’epitome del comfort food, abbiamo fatto alcuni cambiamenti che, pensiamo, la portano sopra e oltre la ricetta classica. Come abbiamo detto prima, non abbiamo molta voglia di zuppa durante i mesi più caldi, ma una volta che l’autunno si avvicina è praticamente l’unica cosa che abbiamo in mente. Aggiungete il fatto che tutti si stanno ammalando e hanno bisogno di un po’ di cibo nutriente per sentirsi meglio, e scoprirete che una deliziosa zuppa “antinfluenzale” è molto richiesta.
Quello che distingue la nostra zuppa dal resto sono i tocchi finali che abbiamo aggiunto: succo di limone e molto aneto fresco. Anche se queste due cose potrebbero non sembrare assolutamente necessarie, lo sono. Il succo di limone ravviva enormemente il sapore, e l’aneto aggiunge un elemento rinfrescante che ti tiene attaccato e ti fa succhiare più brodo possibile. Ha la quantità perfetta di spezie – perfetta per aprire i seni nasali – ma potete sentirvi liberi di modificarla come volete… dategli una possibilità però, perché questa roba è buonissima!
Riserva di pollo antinfluenzale
Serve 6
45-60 minuti
Ingredienti
- Collo:
- 1 libbra senza osso, senza pelle, tagliato sottile
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di cayenna
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di basilico secco
- sale grosso e pepe appena macinato, a piacere
- Superficie:
- 2 (32 oz.) scatole di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 2 tazze di noodles
- 1/2 tazza di aneto fresco
- 8 spicchi d’aglio, tritati
- 3 gambi di sedano, tagliati a dadini
- 2 carote grandi, pelate e tagliate a dadini
- 2 rametti di rosmarino
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 1 foglia di alloro
- 1 limone, spremuto
- 1/4 di cucchiaino di pepe rosso
- olio d’oliva, se necessario
- sale kosher e pepe appena macinato, a piacere
Preparazione
- Riscalda il forno a 375º F.
- Stagionare generosamente i petti di pollo con sale e pepe, poi irrorare con olio d’oliva e condire con le rimanenti erbe e spezie. Strofinare il tutto su entrambi i lati del pollo, poi trasferire in una grande teglia da forno.
- Cuocere per 25 minuti, o fino a quando il pollo è cotto. Togliere dal forno e tagliare o sminuzzare in pezzi. Mettere da parte.
- Per la zuppa: scaldare 2-3 cucchiai di olio d’oliva in una pentola grande o in un forno olandese a fuoco medio-alto e soffriggere cipolla, carota e sedano fino ad ammorbidire. 10-12 minuti. Condire con sale e pepe e fiocchi di pepe rosso.
- Aggiungere l’aglio e la foglia di alloro e cuocere per 1 minuto, o fino a quando fragrante, poi versare il brodo di pollo e noodles.
- Portare il composto ad ebollizione, quindi ridurre il calore a basso e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o fino a quando la pasta è al dente.
- Aggiungere pollo tagliuzzato alla zuppa e mescolare con succo di limone e aneto fresco. Assaggiate e regolate il condimento, se necessario.
- Lavate in ciotole e servite caldo. Enjoy!
Ricetta adattata da Baker By Nature
SKM: segnaposto sotto il contenuto Whizzco per 12T