Vuoi le tue proteine senza i pesticidi? Non sei sicuro che faccia davvero la differenza? Ecco alcune informazioni di esperti sull’uccello biologico.
Michael Blann/Getty ImagesL’esperto di sicurezza alimentare dice:
Jaydee Hanson, analista politico senior del Center for Food Safety
– L’etichetta biologica garantisce certi standard. Agli allevatori di polli biologici è legalmente proibito usare fanghi di depurazione come fertilizzanti, prodotti chimici sintetici non approvati dal Programma Nazionale Biologico del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), o organismi geneticamente modificati (OGM) – qualsiasi pianta, animale o microrganismo che è stato alterato tramite ingegneria genetica – nel processo di produzione. I polli etichettati come “naturali”, d’altra parte, non soddisfano necessariamente questi standard.
– Comprare biologico può aiutare a prevenire la diffusione di batteri resistenti agli antibiotici. Quando si affollano i polli al chiuso, come fanno i coltivatori convenzionali, è più probabile che producano batteri infettivi, ed è per questo che i polli non biologici sono alimentati con antibiotici come norma. Ma questo crea ceppi di batteri resistenti ai farmaci. Questi batteri sono normalmente uccisi dal calore della cottura, ma possono essere diffusi dalle persone che lavorano con gli uccelli. I polli “USDA Organic”, d’altra parte, hanno accesso all’aria aperta; gli vengono dati antibiotici solo per prevenire il dolore o la morte, dopo di che non sono più considerati organici.
– Il biologico è più sano. Uno studio ha scoperto che il pollo biologico contiene il 38% in più di acidi grassi omega 3, salutari per il cuore. Mangiare pollo biologico può anche abbassare il rischio di avvelenamento da cibo: In uno studio del 2010, meno del 6% degli uccelli biologici sono stati infettati con la salmonella, rispetto a quasi il 39% di quelli convenzionali.
Il dietista dice:
Connie Diekman, RD, direttore della nutrizione universitariaWashington University di St. Louis
– Non ci sono grandi differenze nutrizionali. Mentre alcuni studi dimostrano che il pollo biologico ha più acidi grassi omega-3, il pollo è basso contenuto di grassi per iniziare, così youre non ottenere molto in entrambi i casi. Al di là di questo, convenzionale e organico vi darà lo stesso prodotto nutrizionale – entrambi sono buone fonti di proteine.
– Organico può contenere meno sale e altri additivi. Molti polli convenzionali e anche “naturali” – ma non quelli biologici – sono iniettati con acqua, sale e conservanti per aggiungere umidità e aumentare il sapore. (Controllare l’etichetta degli ingredienti per il sale o altri additivi.) Il risultato è un maggiore sodio.
– Ci sono altri alimenti più degni del vostro dollaro biologico. Se non potete permettervi di comprare tutto biologico, vi suggerisco di comprare frutta e verdura naturale come mele, pesche, spinaci, fragole e peperoni dolci, perché i tipi trattati hanno spesso il più alto residuo di pesticidi.
Il nostro consiglio:
Basato solo sulla nutrizione, il pollo biologico non vale i soldi – ma lo è se siete preoccupati per l’intossicazione alimentare, gli OGM, o come il pollo è stato cresciuto. Per assicurarsi che qualsiasi tipo di uccello sia sicuro da mangiare: Notate se è grassoccio (che è buono) o secco (cattivo), e controllate che non sia vicino alla data di scadenza. Il pollo è la carne più deperibile, quindi in caso di dubbio, annusalo e rimettilo a posto se c’è qualcosa che puzza.
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