Pieno di sapore di formaggio cremoso, questo Parmesan Cilantro Corn è il contorno perfetto per il tuo pasto preferito. Persino i miei figli chiedono una seconda porzione!
Il mais è una delle verdure più versatili – adoro il fatto che possa essere usato in salse, zuppe, salse, creme di mais o da solo! Questo contorno di mais al parmigiano e cilantro ha un po’ di pepe di cayenna ed è saltato in una salsa al formaggio deliziosamente cremosa. Ti ritroverai a mettere nel piatto il secondo, il terzo e anche il quarto, è così buono!
CORNETTO AL CILANTRO DI PARMIANO
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Non c’è niente che dica estate più delle pannocchie fresche. Ho ricordi così vividi della mia infanzia di mia madre che mandava me e mio fratello in bicicletta alla bancarella della fattoria in fondo alla strada di casa nostra per prendere le verdure fresche. Facevamo a gara lungo la strada per vedere chi riusciva ad arrivare per primo. Giuro che i contadini potevano sentirci arrivare, ridevamo così forte!
Ad ogni modo, una delle cose che compravamo sempre dai contadini era il loro mais fresco e dolce. Compravamo una spiga di mais per ogni membro della nostra famiglia e poi qualche extra in modo che nostra madre potesse preparare qualche piatto a base di mais (come questo delizioso Southern Fried Corn).
Poi io e mio fratello legavamo le nostre borse di verdure al manubrio e continuavamo la nostra corsa verso casa. La gara non si fermava qui però, dovevamo vedere chi di noi riusciva a sgranare più mais nel modo più veloce! No, probabilmente non era il modo più ordinato di pulire il mais in modo che mia madre potesse cucinarlo, ma il lavoro veniva fatto e ci teneva occupati. (e di solito vincevo io!)
Ora che vi ho fatto emozionare per le pannocchie al burro, devo tornare a quello per cui siete venuti qui: il mais al parmigiano e cilantro! Questa ricetta è uno dei miei modi preferiti in assoluto per preparare il mais per la mia famiglia.
Durante l’estate, usiamo il mais fresco del nostro mercato locale, ma in bassa stagione, il mais congelato o anche quello in scatola funziona altrettanto bene! I contorni di mais in scatola sono la mia marmellata quando le spighe fresche non sono di stagione. Vi garantisco che voi e la vostra famiglia amerete questo contorno di mais dolce al formaggio!
Ingredienti per il mais al parmigiano e cilantro
Siate pronti a scoprire perché mais e parmigiano sono i migliori amici. Ne hai bisogno nella tua vita!
- Burro
- Cannelli di mais (freschi dalla pannocchia o congelati!)
- Aglio
- Succo di lime
- Cumino
- Pepe di Caienna
- Parmigiano grattugiato
- Panna pesante
- Sale
- Pepe nero
- Cilantro
Questa ricetta funziona benissimo indipendentemente dal fatto che abbiate o meno del mais fresco a disposizione. Se state usando del mais fresco, dovrete bollire il vostro mais sulla pannocchia e poi rasare i chicchi con un coltello, tagliando il più vicino possibile alla pannocchia. Se usate mais in scatola o surgelato, ho scoperto che la varietà dolce funziona meglio!
Come fare il mais al parmigiano e cilantro
Una cosa che amo di questa ricetta è che è una meraviglia da una sola padella. Avrete solo bisogno di una grande padella e un piccolo tagliere per tritare il coriandolo. Parliamo di una facile pulizia! Così facile che i bambini potrebbero anche farlo da soli, mentre voi spalate più mais nel vostro piatto!
- Inizio sciogliendo il burro a fuoco medio-alto. Una volta che è tutto spumoso e sfrigolante, aggiungete l’aglio e il mais e mescolate il tutto. Continuate a mescolare per 2 minuti per ottenere quella delizia burrosa tutta fusa insieme.
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Poi, aggiungete il succo di lime, il cumino e il pepe di Caienna e cuocete (continuate a mescolare!) per altri 2 minuti.
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Preparatevi perché questa parte successiva è dove avviene la magia (ogni volta che è coinvolto il formaggio, è un’esperienza magica per me)….strate il formaggio, e poi aggiungete la panna pesante. Assicuratevi di continuare a mescolare – non vorrete che la panna si attacchi alla padella!
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Aggiungi il sale e il pepe e cuoci il mais fino a quando quasi tutta la panna è stata assorbita (di solito ci vogliono circa 5 minuti in più).
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Infine, togliete dal fuoco, mescolate il coriandolo e chiamate la vostra famiglia a tavola – questo è un piatto da servire CALDO!
Corn Side Dish Recipes
Come ho detto prima, il mais è una delle verdure più versatili in circolazione. Adoro il fatto che sia dolce, tenero e (a mio modesto parere) la verdura perfetta in tutti i sensi. Ecco alcuni dei miei modi preferiti di utilizzare il mais per mettere insieme un pasto in famiglia.
- Insalata di mais e quinoa arrostita – questa insalata saporita usa una varietà di grandi verdure estive per fare un’insalata perfetta!
- Mexican Street Corn – porta le tue pannocchie al livello successivo con questa ricetta piccante!
- Italian Style Creamy Corn Casserole – questa non è la crema di mais molliccia di tua nonna… con pancetta e pomodori secchi, questa casseruola è ah-maz-ing.
Tutto il mais è finito? Hai bisogno di altre idee per il contorno? Ti ho trovato.
- Bacon facile & Insalata di pasta all’avocado
- Semplice casseruola di broccoli
- Riso fritto al cavolfiore
- Insalata di maccheroni all’arcobaleno
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Strumenti usati per fare il Mais al Parmigiano Cilantro
Grande padella: Questa padella è la mia preferita in assoluto… la uso praticamente ogni giorno! Adoro questo set di taglieri perché posso scegliere qualsiasi dimensione di cui ho bisogno per la ricetta che sto facendo. Per questa ricetta in cui devi solo tagliare del coriandolo, io userei quello piccolo!
*Questo post è stato pubblicato originariamente il 17/06/2013.
Parmigiano Cilantro Corn
Ingredienti
- 3 cucchiai di burro
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 4 tazze di chicchi di mais fresco circa 6 grandi spighe
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato
- 1/3 di tazza di panna pesante
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/2 tazza di cilantro tritato
Istruzioni
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In una grande padella a fuoco medio-alto, sciogliere il burro.
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Quando il burro è spumeggiante aggiungere l’aglio e il mais e mescolare per ricoprire il burro. Cuocere per 2 minuti mescolando spesso.
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Aggiungere il succo di lime, il cumino e il pepe di Caienna al mais e cuocere per altri 2 minuti.
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Mescolare il formaggio per farlo sciogliere. Poi aggiungere la panna pesante, il sale e il pepe. Continuare a mescolare in modo che il mais non si attacchi alla padella. Cuocere il mais fino a quando quasi tutta la panna è stata assorbita, circa 5 minuti.
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Rimuovere dal fuoco. Aggiungere il coriandolo e servire immediatamente.
Note
- Si possono sostituire 4 tazze di mais congelato che è stato scongelato o mais in scatola che è stato scolato se necessario.
- Il tempo di preparazione sarà inferiore se non si utilizza il mais fresco.
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