Frigorifero
Aspettatevi che i vostri fagioli siano buoni per circa tre o cinque giorni. Se non riesci a ricordare quanto tempo fa li hai cucinati, non preoccuparti. Quando andranno a male lo saprai nel momento in cui aprirai il tuo frigorifero. I fagioli andati a male hanno un modo per farsi conoscere.
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Freezer
I fagioli pinto conservati nel freezer durano infinitamente di più che nel frigorifero (come la maggior parte delle altre cose). In genere ci si può aspettare che i fagioli congelati durino circa 8 mesi.
Conservazione dei fagioli Pinto
Una delle grandi cose dei fagioli è che hanno una durata di conservazione molto lunga. I fagioli secchi durano circa un anno prima di iniziare a perdere troppa umidità. A quel punto, nessuna quantità di bollitura li renderà mai più morbidi.
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La longevità dei fagioli in scatola è proprio intorno all’infinito. Non li ho mai visti andare a male. Fanno anche parte di unità di cibo in scatola. Questo ti dice che non scadono per molto tempo.
I fagioli secchi sono i migliori, ma…
Per quanto riguarda i costi, aggiungere fagioli secchi ai tuoi pasti è come fare soldi. Ma quando si usano i fagioli secchi, non sempre si ha il tempo di metterli in ammollo e cuocerli prima del pasto successivo. Quindi fate un’enorme partita di fagioli pinto in una sola volta. In quelle serate impegnative in cui semplicemente non hai il tempo di iniziare da zero, avrai i fagioli a portata di mano.
Cucinare i fagioli pinto
Quando ti stai preparando a cucinare i pinto vuoi prima metterli in ammollo in acqua. Questo passo è necessario? Beh, ti ricordi quel detto dell’infanzia: “Fagioli, fagioli, fanno bene al cuore”. Più ne mangi, più ne mangi…”? (vedi la soluzione qui su Amazon).
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Perché mettere in ammollo?
Il rivestimento esterno dei fagioli è coperto di zuccheri indigesti che causano flatulenza. L’ammollo dei fagioli in acqua è il modo per sbarazzarsi di questo strato. Per coincidenza, è anche il modo per sbarazzarsi del temuto “gas di fagioli”. Quando li metti in ammollo, dovresti lasciarli riposare in acqua per almeno sei ore (lasciarli tutta la notte è il modo più semplice per assicurarti che siano completamente in ammollo).
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Una volta che l’ammollo è fatto, sciacquateli un’ultima volta, scolateli e poi trasferiteli nella pentola di cottura. Riempite la pentola con acqua circa un centimetro più alta dei fagioli. Aggiungete le vostre spezie (sale, pepe, spicchi d’aglio sono le più popolari) e portate ad ebollizione. Quando l’acqua bolle, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per 2 ore con il coperchio leggermente aperto per far uscire un po’ di vapore. Controllare che i fagioli siano morbidi. Potrebbero aver bisogno di un’altra ora.
Conservazione
Una volta finita la cottura dei fagioli, è il momento di prepararli per la conservazione. Raccomando di avere alcuni fagioli pronti per i prossimi due giorni di pasti tenendo due o tre porzioni in frigorifero.
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Il resto dei fagioli puoi metterlo nel congelatore. Preparateli in confezioni individuali, assicuratevi che le proporzioni abbiano un senso (non mettete 3 tazze di fagioli in un sacchetto sottovuoto se state mangiando solo voi stessi). Quando metti insieme le tue porzioni, lascia un po’ della salamoia in cui sono stati cotti i fagioli. Così facendo si mantiene l’umidità e si permette ai fagioli di mantenere lo stesso gusto appena cotti quando li si tira fuori dal freezer.
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Lasciali raffreddare!
Lascia raffreddare completamente i fagioli dopo la cottura. Se li metti in frigo o nel congelatore prima che si siano raffreddati completamente, corri il rischio di far crescere brutti batteri all’interno della confezione, rovinando tutto il tuo duro lavoro. Inoltre, il calore dei fagioli aumenterà drammaticamente la temperatura del tuo frigorifero.
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Quanto tempo dura?
Le porzioni che metti in frigorifero non dureranno più di 5 giorni prima di doverle buttare. Quelle che hai congelato possono durare fino a 8 mesi, quindi hai tutto il tempo per usarle. Quando hai bisogno di un’altra porzione di fagioli, trasferiscili dal congelatore al frigorifero e lasciali per circa 24 ore, saranno pronti da cucinare il giorno dopo.
Wrap – Up
L’aspetto migliore dei fagioli è quanto sono convenienti. Si possono ottenere più fagioli di quanti se ne possano mangiare in un mese per circa lo stesso prezzo di una libbra di manzo. Questo li rende un modo eccellente per allungare i pasti e risparmiare sui fondi.
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La varietà è la spezia dell’uso dei fagioli
Per esempio, la ricetta del chili richiede tre diversi tipi di fagioli, alcuni peperoni e alcune altre spezie. Tutti questi ingredienti messi insieme fanno un’enorme partita di chili che per me dura tutta la settimana. E non sto parlando solo di mangiare il vecchio e noioso chili ogni giorno per tutti e tre i pasti.
Lo metto anche sulle patatine fritte, sugli spicchi di patate dolci, sugli hot dog, sugli hamburger e su una serie di altri cibi che mangio durante la settimana.
Dico tutto questo per illustrare le ragioni per cui penso che sia una buona idea acquistare i fagioli all’ingrosso, soprattutto quando li si trova in vendita. Naturalmente, quando si acquista un piccolo raccolto di fagioli Pinto si deve trovare un modo per conservarli a lungo termine.
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