Che tu sia un aficionado del tonno piccante o semplicemente non puoi vivere senza la tua dose settimanale di un negi hamachi roll, non si può negare: Il sushi è dannatamente incredibile.
Ma mentre ti piacerebbe programmare un appuntamento serale con un rotolo di granchio reale per uno e un piatto di sashimi a parte, se ti viene data la possibilità, potresti chiederti esattamente quanto sushi è sicuro da mangiare su base regolare.
Per tranquillizzarvi: “Il sushi, che è composto principalmente da alghe, riso, verdure e pesce è un’opzione di pasto sano”, dice Barbie Boules, R.D.N., un dietista registrato in Illinois. (Uff.)
Gli adulti sani possono consumare tranquillamente da due a tre rotoli (10-15 pezzi) di sushi a settimana, dice Boules.
Quanto dovrei essere spaventato dal mercurio, tho?
Certo, il mercurio è una preoccupazione per la maggior parte delle persone quando si tratta di pesce, dice Claire Martin, R.D., co-fondatrice di Being Healthfull. E giustamente: L’avvelenamento da mercurio può causare mal di testa, vertigini, ritardi nello sviluppo, danni cerebrali e persino guasti agli organi.
Ma non tutti i pesci portano lo stesso rischio di mercurio. “Più in alto nella catena alimentare, più è probabile che ci sia mercurio, che non lascia il corpo una volta che il pesce lo ingerisce”, dice. Così i pesci più grandi che mangiano pesci più piccoli, come il pesce spada, il tonno ahi, il branzino e lo sgombro, sono tutti esempi di pesci che tendono ad avere livelli di mercurio più elevati, dice Martin.
“Si dovrebbe moderare il consumo di questi tipi di pesce in sashimi, nigiri o altro”, dice Martin. “Non mangerei questi pesci più di due volte alla settimana”
D’altra parte, Martin dice che il maki sushi – quei rotoli che ami così tanto – sono spesso fatti con pesci che hanno un contenuto di mercurio molto più basso… il che significa che puoi tranquillamente mangiarli più spesso. Questo include il salmone, il granchio, i gamberi e l’anguilla.
Per bilanciare le tue sostanze nutritive (e diminuire l’assunzione di mercurio), Boules consiglia di costruire il tuo ordine di sushi scegliendo un rotolo (cinque pezzi) con un pesce crudo a basso contenuto di mercurio come il salmone, poi caricando su opzioni vegetariane o gamberi cotti e granchio.
Ottimo, quindi siamo a posto qui, giusto?
Una cattura per le signore incinte: La FDA raccomanda di evitare tutto il pesce crudo a causa del rischio di avvelenamento da mercurio e di malattie di origine alimentare che potrebbero colpire voi e il vostro piccolo. (Lo stesso vale se stai allattando al seno.)
Boules dice che le donne incinte e i bambini dovrebbero limitare il loro consumo di pesce a otto once a settimana (secondo le attuali raccomandazioni della FDA), e stare alla larga dai pesci ad alto contenuto di mercurio.
La linea di fondo: “Il consumo complessivo di pesce dovrebbe essere di 12 once a settimana per gli adulti sani, da sei a otto once a settimana per le donne incinte e i bambini”, dice Boules. “Siate consapevoli di scegliere opzioni a basso contenuto di mercurio”.