Sensibilità alimentari

Occasione, una persona sperimenterà più sintomi per i primi giorni o una settimana quando inizia una dieta che evita le allergie. Mentre alcuni clinici credono che questo sia causato dalla reticolazione degli anticorpi come spiegato nel modello di cui sopra, altri credono che sia perché il corpo sta iniziando a mobilitare le tossine che erano state immagazzinate nel tessuto grasso e in altri siti di stoccaggio nel corpo. Qualunque sia la ragione, è importante rimanere nella dieta per evitare le allergie anche se i sintomi sembrano aumentare. Dopo aver seguito la dieta per diverse settimane, si dovrebbe iniziare a sentire sollievo dai sintomi e in generale sentirsi molto meglio.

SENSIBILITÀ ALIMENTARE E INVECCHIAMENTO

La maggior parte degli scienziati concorda sul fatto che le allergie alimentari sono più comuni nei neonati che negli adulti, con il 6-8% di neonati e bambini che sperimentano allergie alimentari, tuttavia, le intolleranze alimentari sono più diffuse negli adulti. In generale, gli adulti hanno una funzione digestiva più compromessa a causa dello stress, l’assunzione di alcol e l’uso di farmaci come i NSAIDS come l’aspirina. Inoltre, la produzione di enzimi digestivi e la funzione digestiva diventa più lenta con l’età. L’intolleranza al lattosio è un esempio in cui la produzione di un enzima digestivo, la lattasi, rallenta comunemente nelle persone oltre i 40 anni, quando possono sviluppare un’intolleranza ai prodotti del latte che non avevano sperimentato in precedenza.

Considerazioni particolari sulle allergie alimentari e sui neonati e bambini

Anche se l’intolleranza alimentare è più comune negli adulti, le allergie alimentari nei neonati e nei bambini possono essere di particolare preoccupazione. Questo è particolarmente vero nei neonati dove il sistema immunitario non è completamente sviluppato e l’introduzione precoce di alimenti come le formule o il latte può causare seri problemi perché il sistema del neonato è incapace di gestire le molecole del cibo che sono tossiche per il suo corpo. Per esempio, il latte di mucca è la causa più comune di allergia alimentare nei neonati e nei bambini piccoli e si crede che sia una causa delle coliche infantili. Le allergie alimentari nei bambini sono state anche associate ad alcune forme di infezioni dell’orecchio, come infezioni e infiammazioni ricorrenti dell’orecchio, e a problemi comportamentali come il disturbo da deficit di attenzione (per esempio ADD, ADHD).

Le allergie sono meno comuni nei bambini che sono stati allattati al seno nei primi tre mesi e c’è una minore incidenza di allergie nei bambini che sono stati introdotti ai più comuni alimenti allergenici in età più avanzata. Quindi, per minimizzare i problemi di allergie alimentari è bene allattare al seno i neonati il più a lungo possibile ed evitare l’introduzione del latte vaccino e di altri alimenti altamente allergenici entro il primo anno di sviluppo. Alcuni rapporti hanno anche dimostrato che gli alimenti che la madre consuma durante la gravidanza e durante l’allattamento possono essere associati allo sviluppo di allergie nel bambino. Pertanto, le madri che allattano e le donne che sono incinte dovrebbero fare attenzione ad evitare gli alimenti che hanno identificato come problematici e ai quali possono avere un’allergia.

Il latte di mucca è spesso la principale fonte di calcio di una donna. Se è necessario evitare il latte, ci sono molte altre fonti alimentari di calcio che non causano reazioni allergiche. Fonti concentrate di calcio includono: kelp, bok choy, spinaci, verdure collard, senape, rapa), noci e semi semi di sesamo, mandorle, castagne, noci, soia, tofu). Anche gli alimenti della famiglia dei cavoli, cavoli e bietole, contengono calcio molto assorbibile.

Come faccio a determinare gli alimenti giusti per me?

Hai mai tenuto traccia di cosa ti succede dopo aver mangiato certi alimenti? Molti medici e operatori sanitari credono che l’unico modo definitivo per identificare gli alimenti che sono tossici per il tuo corpo è quello di utilizzare una dieta anallergica e tenere un diario dei sintomi. In una dieta per evitare le allergie (chiamata anche dieta di eliminazione), qualsiasi alimento che si sospetta possa causare una reazione allergica o di intolleranza viene rimosso dalla dieta e sostituito con alimenti che hanno meno probabilità di causare una risposta tossica.

Gli alimenti ipoallergenici, o quegli alimenti con un basso potenziale allergico, includono pere, mele, la maggior parte delle verdure, la maggior parte dei fagioli e dei legumi (tranne le arachidi, che sono in realtà un legume piuttosto che una noce) e i cereali “non-glutine” (come riso, miglio, quinoa e amaranto. Il riso è particolarmente vantaggioso come parte della dieta per evitare le allergie, in quanto non è nemmeno sulla lista dei 20 alimenti che più probabilmente contengono residui di pesticidi e non è noto per contenere ossalati. Il riso integrale, coltivato biologicamente, è una scelta eccellente per una dieta che evita le allergie.

Negli Stati Uniti, a partire dal 2004 con il passaggio del Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA), le etichette degli alimenti sono state obbligate a identificare la presenza dei principali allergeni alimentari. Poiché il 90% delle allergie alimentari negli Stati Uniti sono state associate a 8 tipi di alimenti, come riportato dai Centri statunitensi per il controllo delle malattie (CDC), sono questi 8 tipi di alimenti che sono considerati allergeni alimentari principali negli Stati Uniti e richiedono l’identificazione sulle etichette alimentari. Gli 8 tipi di alimenti classificati come allergeni principali sono i seguenti: (1) grano, (2) latte vaccino, (3) uova di gallina, (4) pesce, (5) crostacei (inclusi gamberi, gamberetti, aragoste e granchi); (6) noci (inclusi anacardi, mandorle, noci, noci pecan, pistacchi, noci del Brasile, nocciole e castagne); (7) arachidi; e (8) alimenti a base di soia. Tutti questi alimenti sono tipicamente eliminati in una dieta che evita le allergie.

Ovviamente, le risposte allergiche non sono l’unico tipo di reazioni avverse che una persona potrebbe avere al cibo. Problemi all’apparato digerente e problemi generali di stanchezza e mancanza di energia sono esempi di reazioni avverse al cibo che potrebbero non coinvolgere l’allergia. Sostanze specifiche nel cibo – per esempio, caffeina o alcol – possono essere particolarmente problematiche per alcuni individui nello scatenare reazioni avverse. Per questo motivo, la caffeina e l’alcol sono anche tipicamente esclusi in una dieta che evita le allergie.

Il grado di lavorazione di un alimento potrebbe anche essere collegato alla probabilità di una reazione avversa. Un buon esempio è la soia. Anche se gli alimenti a base di soia sono inclusi nella lista del CDC degli alimenti più allergenici, gli alimenti a base di soia potrebbero non avere tutti la stessa probabilità di scatenare un’allergia o altre reazioni avverse. Forme di soia altamente lavorate come l’isolato proteico di soia (SPI) – ampiamente utilizzato nella produzione di latte di soia e formula di soia per bambini – possono avere maggiori probabilità di scatenare reazioni avverse rispetto a forme di soia che sono basate su alimenti integrali come il tofu fermentato tradizionalmente, il tempeh, il miso o il natto. Quando si segue una dieta per evitare le allergie, le forme di cibo altamente lavorate possono anche essere importanti da eliminare, così come gli additivi sintetici come i colori e gli aromi artificiali.

Quando si inizia una dieta per evitare le allergie, di solito si tiene un diario degli alimenti e dei sintomi. Dopo un periodo di due o tre settimane, gli alimenti che sono stati evitati possono essere attentamente reintrodotti uno per uno, mantenendo un diario dei sintomi. Questa reintroduzione di alimenti è chiamata la fase di “Sfida” di una dieta per evitare le allergie, e solo un alimento sospetto dovrebbe essere reintrodotto alla volta. Un periodo da due a quattro giorni per ogni alimento introdotto dovrebbe dare il tempo ai sintomi a risposta ritardata di comparire. Senza questo periodo di tempo, potreste determinare che siete sensibili all’alimento sbagliato.

Se i vostri sintomi sono significativi, dovreste considerare di lavorare con un operatore sanitario durante il periodo di sfida poiché la reintroduzione di un alimento a cui siete estremamente sensibili può provocare sintomi più gravi.

Gli operatori sanitari a volte usano altri test clinici per determinare le sospette allergie alimentari. Tuttavia, dato che ci sono così tanti tipi di risposte alla sensibilità alimentare, la Dieta ad Eliminazione è considerata il “gold-standard” per identificare le sensibilità alimentari.

Come possono gli alimenti più sani del mondo aiutarmi a sviluppare una dieta sana?

1. Evitare gli alimenti a cui si è intolleranti e/o allergici. Prima di tutto, dovete conoscere il vostro corpo e quali alimenti sono tossici per il vostro corpo. Le sensibilità alimentari sono molto individuali. Puoi essere sensibile a un alimento che nessun altro nella tua famiglia o nel tuo gruppo di amici trova problematico. Fa parte del motivo per cui siamo tutti individui, e dovreste determinare da soli quali alimenti possono causare danni al vostro corpo. Molti operatori sanitari sono esperti in materia di sensibilità alimentari e, soprattutto se state sperimentando sintomi significativi, dovreste considerare di parlare con il vostro operatore sanitario della vostra dieta e delle sospette sensibilità alimentari.
2. Mangiate cibi coltivati biologicamente quando possibile. Specialmente se sospettate di avere delle sensibilità alimentari, dovreste evitare cibi con pesticidi, coloranti artificiali e conservanti. Questi additivi alimentari sintetici possono causare sensibilità alimentari e possono promuovere l’intensità di altri sintomi che stai sperimentando. Evitare questi additivi artificiali è essenziale per determinare gli alimenti a cui siete sensibili e per sviluppare una dieta che promuova la vostra salute ottimale.
3. Sostenete una digestione sana. Un modo per sostenere una digestione sana è assicurarsi di avere quantità adeguate di fattori digestivi. Dopo la masticazione, la prossima tappa del cibo è lo stomaco, dove una quantità adeguata di acido dello stomaco (acido cloridrico) è la prossima necessità. L’acido dello stomaco è necessario per un’adeguata scomposizione delle proteine, e senza un’adeguata scomposizione, tutte le proteine sono potenziali antigeni e molecole alimentari tossiche. Un basso livello di acido gastrico (ipocloridria) è comune, soprattutto nelle persone anziane, poiché con l’età si produce meno acido gastrico. La ricerca suggerisce che fino alla metà delle persone oltre i 60 anni hanno l’ipocloridria. Una varietà di fattori può inibire una sufficiente produzione di acido gastrico, compresi i batteri patogeni, Helicobacter pylori, e l’uso frequente di antiacidi. L’ipocloridria è anche associata a molte malattie, come asma, sprue celiaca, epatite, artrite reumatoide, osteoporosi e diabete mellito. I segni di ipocloridria includono un senso di pienezza dopo aver mangiato, gonfiore, eruttazione eccessiva, indigestione, allergie alimentari multiple, cibo non digerito nelle feci, e unghie sbucciate e screpolate.Oltre all’acido cloridrico, la produzione di enzimi pancreatici e bicarbonato è anche compromessa in alcune persone. Se necessario, questi fattori digestivi possono essere sostituiti con un’adeguata integrazione. Il supporto degli enzimi digestivi può essere ottenuto anche dall’ananas o dalla papaia freschi, che contengono l’enzima bromelina, e da altre verdure ed erbe fresche. Gli alimenti trasformati, come l’ananas in scatola, contengono poca attività enzimatica poiché gli enzimi digestivi sono proteine, che vengono distrutte dal riscaldamento, come avviene nel processo di sterilizzazione. Come funziona la digestione e come posso migliorare la mia? può dirvi di più su come sostenere una digestione sana.
4. Sostenere la barriera gastrointestinale. La parete cellulare gastrointestinale è la barriera tra le molecole di cibo potenzialmente tossiche e l’interno del tuo corpo, quindi l’integrità di questa barriera è vitale per la tua salute. Il sostegno al muco che ricopre le cellule del tratto gastrointestinale è molto importante, soprattutto nello stomaco. Lo strato di muco è uno dei modi in cui lo stomaco e l’intestino tenue superiore si proteggono dagli effetti dannosi degli acidi dello stomaco. L’alcol, i farmaci antinfiammatori da banco, chiamati NSAIDS (ad esempio, l’aspirina), e il batterio patogeno Helicobacter pylori possono tutti ridurre lo strato di muco, portando a lesioni nello stomaco e nelle pareti del piccolo tratto intestinale. La colina fornisce un supporto nutrizionale per uno strato mucoso sano e si trova in verdure come il cavolfiore e la lattuga. La colina può essere ottenuta anche dalla lecitina (fosfatidilcolina), che si trova nelle uova e nella soia. Alcuni alimenti aiutano anche a combattere o proteggere contro i danni dell’Helicobacter pylori; questi includono le catechine che si trovano nel tè verde, alcune spezie come la cannella, i carotenoidi che si trovano nelle verdure e la vitamina C, che si trova in molti frutti e verdure.

Utilizza le ricette del World’s Healthiest Foods per assicurarti di ottenere i nutrienti essenziali per promuovere la buona salute durante la dieta di eliminazione. Questi alimenti densi di nutrienti hanno il potere di aiutarti a guardare e sentire il tuo meglio, e possono fornire benefici per la salute a lungo termine, compresa la riduzione del rischio di problemi di salute. Se hai una salute specifica o una preoccupazione alimentare, dovresti anche visitare le pagine Come usare il potere degli alimenti più sani del mondo per rimanere in salute, e Quali alimenti sono buoni per il mio sistema immunitario? per ulteriori informazioni sugli alimenti che prevengono le malattie, in modo da poter sviluppare una dieta per sostenere la tua salute ottimale, evitando quegli alimenti a cui sei sensibile.