Seriously Good Old Fashioned Recipe

Come fare l’Old Fashioned Cocktail a casa. Salta alla ricetta dell’Old Fashioned Cocktail o guarda il nostro video che ti mostra come lo facciamo noi.

Con solo tre ingredienti principali, è semplice da fare e ci sono molte opzioni per aggiungere il tuo tocco personale. Nella nostra ricetta qui sotto, condividiamo come fare un Old Fashioned di base e i nostri modi preferiti per cambiarlo.

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Come fare l’Old Fashioned

I cocktail a casa dovrebbero essere divertenti e mai stressanti quindi non ti annoieremo con tutte le cose da fare e da non fare quando si tratta di fare l’Old Fashioned. Invece, vi mostrerò come lo facciamo quando siamo in vena di un cocktail a casa, più alcuni colpi di scena per divertirci!

L’alcol

Più comunemente, bourbon o whiskey di segale sono chiamati per l’Old Fashioned. Questo non significa che non ci siano altre opzioni. Gin, brandy e rum funzionano tutti molto, molto bene. Noi amiamo particolarmente cambiare il whiskey con un rum scuro e invecchiato. Infatti, se entrassi in un bar e ci vedessi sorseggiare un Old Fashioned, molto probabilmente mi vedresti con del rye e Adam con del rum invecchiato.

Qualunque cosa scegliessimo, ci atteniamo a bottiglie di prezzo medio. Per il Bourbon e il Rye, ci piace molto Four Rose’s, specialmente per essere così ben quotato. Anche Bulleit è una scelta popolare. Abbiamo il loro Rye di 10 anni nel nostro bar in questo momento.

Se avete voglia di provare qualcosa di più speciale, i nostri amici giurano su Woodford Reserve Double Oaked. Ovviamente ci sono molte, molte altre opzioni quando si tratta di whisky, quindi se hai un preferito, condividilo nei commenti qui sotto.

Lo zucchero

Noi ci atteniamo allo sciroppo semplice. Puoi certamente usare uno zucchero superfino (molte persone lo fanno), ma tieni presente che lo zucchero deve dissolversi completamente, altrimenti ti ritroverai con una bevanda non zuccherata e un sedimento zuccherino sul fondo del bicchiere.

Lo sciroppo semplice è ridicolmente facile da fare e dato che dura secoli in frigorifero, possiamo fare una grande partita e tornarci ogni volta che vogliamo fare un cocktail.

L’uso dello sciroppo semplice permette anche di giocare un po’. Sostituendo lo zucchero bianco con lo zucchero di canna si ottiene uno sciroppo ricco, quasi caramelloso, che funziona bene nei cocktail Old Fashioned. Anche il miele o lo sciroppo d’acero sono una buona idea.

Bitters, Orange and Cherries

Aggiungiamo due o tre dosi di bitters. Il nostro standby è l’Angostura bitters, ma uno sguardo in un negozio ben fornito o online dimostra che ce ne sono molti da sperimentare.

A seconda di chi lo fa, la quantità di frutta aggiunta a un Old Fashioned varia. Abbiamo visto di tutto, da fette multiple di arancia e un’abbondanza di ciliegie mescolate insieme e servite nel bicchiere a un Old Fashioned senza alcun tipo di frutta.

A noi piace una via di mezzo. Un pezzo da 2 pollici di buccia d’arancia o di arancia rossa e una ciliegia (o due per me) e siamo felici.

Se ci sentiamo aggressivi, andiamo per un twist di arancia fiammeggiante. Per farlo, prendete una fetta di buccia d’arancia delle dimensioni di una moneta (con un bel po’ di midollo bianco intatto in modo che sia più facile da spremere), stringetela tra le dita e accendete un fiammifero o un accendino vicino ad essa (fate attenzione).

Gli oli faranno scintille e prenderanno fuoco. Se si fa tutto questo vicino o sopra il bicchiere, un aroma di arancia tostata cadrà sulla bevanda. Non aggiungiamo la buccia fiammeggiata alla bevanda, ma strofinare la buccia fiammeggiata intorno al bordo del bicchiere è un bel tocco. (Guarda il nostro video qui sopra per vederlo in azione)

Il sapore e l’aroma della bevanda cambia davvero e mentre non lo facciamo sempre, è divertente sperimentare la differenza.

Divertirsi con il ghiaccio

Da quando abbiamo iniziato a fare cocktail Old Fashioned a casa, Adam ha fatto un po’ lo scemo e ha studiato il come e il perché dei cubetti di ghiaccio grandi e chiari. Niente di tutto questo è richiesto per il vostro cocktail, ma dato che abbiamo usato due delle sue palle di ghiaccio nella nostra foto e considerando che abbiamo già legato sul nostro amore per l’Old Fashioned, ho pensato di fare un tentativo per spiegare quello che abbiamo imparato.

Sono sicuro che avete visto vari stampi per cubetti di ghiaccio grandi come questo stampo a sfera (quello che abbiamo noi). Il problema è che se si aggiunge solo acqua e si congela, si rimane con del ghiaccio torbido. Peggio ancora, se usi lo stampo a sfera, l’acqua si congela in modo tale che quando aggiungi la sfera al tuo drink, ha una probabilità molto alta di rompersi in pezzi.

Questo è importante perché i cubetti di ghiaccio più torbidi sono meno densi, quindi si sciolgono molto più velocemente e si rompono più facilmente dei cubetti di ghiaccio più chiari. In altre parole, più chiari sono i cubetti di ghiaccio, meno diluizione dovrà subire il vostro cocktail. E in più, il ghiaccio chiaro sembra più fresco.

Come si fanno i cubetti di ghiaccio chiaro? Ci sono un bel po’ di gadget che si possono comprare online. Noi abbiamo scelto la strada più fai-da-te e più economica. Dopo qualche ricerca, abbiamo trovato questo tutorial per fare palline di ghiaccio chiaro usando una tazza isolata.

Utilizziamo la nostra acqua di rubinetto – dato che abbiamo scoperto che si congela abbastanza chiaramente usando questo metodo. L’acqua del rubinetto nell’ultima casa che abbiamo avuto non produceva cubetti chiari così abbiamo scoperto che era meglio usare acqua filtrata o bollita.

Qui ci sono i passi per farlo (o guardarci mentre lo facciamo alla fine del video qui sopra):

1. Porre un piccolo contenitore dentro una tazza isolata. Abbiamo usato un piccolo contenitore Rubbermaid e una tazza economica trovata online.
2. Riempire la tazza con acqua in modo che la linea dell’acqua sia sopra il piccolo contenitore dentro la tazza.
3. Prendere uno stampo di plastica a sfera. Rimuovere il tappo che viene fornito con esso (questo tappo coprirebbe il foro utilizzato per riempire lo stampo).
4. Riempire lo stampo con acqua.
5. Con il dito, coprire il foro in modo che l’aria non possa entrare nello stampo. Invertirlo in modo che il foro sia rivolto verso il basso, quindi posizionare con attenzione lo stampo nella tazza con l’acqua. Non rimuovere il dito fino a quando il foro è completamente immerso nell’acqua.
6. Tenendo la sfera in posizione, versa l’acqua in eccesso nella tazza in modo che la linea dell’acqua sia allo stesso livello del piccolo contenitore di plastica all’interno della tazza. Puoi anche usare una cannuccia per questo passo. Basta succhiare l’acqua fino a quando l’acqua è al livello corretto.
7. Porre la tazza con lo stampo nel congelatore e non disturbare fino a quando non è completamente congelata.

Nella foto sopra, Adam ha in mano la palla di ghiaccio trasparente sulla sinistra e una palla di ghiaccio fatta semplicemente riempiendo lo stampo e congelando sulla destra. Anche se il ghiaccio non è chiaro al 100% è considerevolmente meglio della palla di ghiaccio torbida (e crepata). Sembra anche che si sciolga meno velocemente. È in realtà una delle palle di ghiaccio viste nella nostra foto Old Fashioned qui sotto.

Ricetta aggiornata, originariamente pubblicata nel maggio 2015. Da quando abbiamo postato questo nel 2015, abbiamo modificato la ricetta per essere più chiara e abbiamo aggiunto un rapido video della ricetta. – Adam e Joanne