Abbiamo amato il curry a casa nostra e questo Tofu Coconut Curry è il mio preferito in assoluto sul blog! È semplice da fare, ottimo per gli avanzi, e nel complesso così delizioso!
A questo punto ho alcune deliziose ricette di curry sul mio blog e sicuramente ormai sapete quanto le amo 😍 Una delle prime che ho pubblicato è stata questa Loaded Veggie Tikka Masala e OMG è la cosa migliore del mio blog. La gente spesso mi chiede quale sia la mia ricetta preferita sul blog e quel tikka masala è in cima alla lista.
Questa ricetta doveva originariamente far parte della settimana del tofu ma non sono riuscita a fare il post sul blog in tempo. Ma ho pensato: meglio tardi che mai, perché amo seriamente questa ricetta!
Tecnicamente si potrebbe fare questo piatto in una sola padella, ma io preferisco di gran lunga cuocere il tofu allo stesso tempo, in una padella separata, come il curry. Questo fa sì che l’intero piatto sia pronto in soli 20 minuti. Una volta che il tofu è ben saltato, potete semplicemente mescolarlo al curry e BAM, il gioco è fatto.
Noi serviamo quasi sempre il nostro con il riso basmati, ma questo può essere servito con qualsiasi cosa vi piaccia o anche mangiato tutto da solo!
Questo è tutto per oggi! Vi prego di fare questo curry al più presto perché è COSÌ BUONO! Lo preparerò nelle mie storie di Instagram stasera! AGGIORNAMENTO: ecco quelle storie che ti guidano attraverso come fare questo!
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Vedi come fare il Tofu Coconut Curry qui:
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Descrizione
Questo tofu coconut curry è semplice da fare ed è così delizioso e confortevole!
Ingredienti
- 15 once di tofu extra sodo, pressato e tagliato a cubetti*
- 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 patata dolce media, a cubetti
- 3 tazze di cimette di cavolfiore, circa ½ di un cavolfiore medio
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- ½ cucchiaino di curcuma macinata
- 1 lattina da 15 once di latte di cocco light
- 1 tazza di brodo
- 2 cucchiai di burro di mandorle (può sostituire il burro di arachidi se desiderato)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di sale
- pepe nero a piacere
- 1 peperone, tagliato a fette sottili
- 1 tazza di piselli a scatto affettati
Istruzioni
- In una grande padella, scaldare l’olio di sesamo a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungere il tofu e saltare per 15 minuti, girando ogni pochi minuti. Questo è meglio farlo in una padella antiaderente. Vedere QUI per una guida più dettagliata su come saltare il tofu.
- Nel frattempo, in una grande padella separata a fuoco medio, sciogliere l’olio di cocco e aggiungere l’aglio tritato. Cuocere per 2 minuti.
- Aggiungere la patata dolce e il cavolfiore e saltare per 5 minuti mentre le verdure cominciano ad ammorbidirsi un po’. Mescolate la polvere di curry e la curcuma e cuocete per un altro minuto.
- Mescolate il latte di cocco, il brodo, il burro di mandorle, la salsa di soia, il sale e il pepe e cuocete per altri 5 minuti mentre le verdure continuano a cuocere. Mescolare il peperone e i piselli a scatto e cuocere per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per qualche minuto.
- Servire da solo o su quinoa o riso basmati e gustare!
Note
*Vedi la mia guida QUI su come e perché pressare il tofu
- Categoria: cena
- Metodo: stovetop
- Cucina: Americana
Parole chiave: cena vegana, vegan curry, tofu curry