みんなカニのマスタードが大好きだが、それは脂肪ではなく、神話である。 マスタードは、実はカニの肝膵臓です。 カニの血液から不純物を濾過する臓器。 化学汚染が集まる場所であり、私がカニの洗浄を好む最大の理由でもある。 カラシを食べるという風習は、もうダメかもしれませんね。 昔は、100年以上前はそれほど問題にはなりませんでしたが、今は生物濃縮で深刻な問題です。
hepatopancreas は節足動物や軟体動物の消化管にある器官である。 哺乳類に存在する肝臓と膵臓の2つの臓器の仕事をしている。 これらの臓器は、私たちの体内を掃除し、消化酵素を生産しています。 肝胆膵は節足動物や軟体動物のためにその両方を行い、重金属を回収する。 大型の捕食者がこれらの「生物」を食べると、生物濃縮が起こり、有害な汚染物質や毒素が食物網の上を移動していく。
カニを洗浄すると、重金属や肝膵臓に集められた汚染物質が食べられる可能性を排除することができるのです。 柔らかいカニも同じで、その部分を切り取るだけです。 また、蒸したり、ソテーしたり、焼いたりと、いろいろな調理法ができるのも魅力です。 スパゲティソースにすると絶品です。
また余談ですが、腐った鶏肉を2、3日食べていた洗浄されていないカニを食べるのは好きではありませんし、魚でさえ疑わしい時があります。 水質の悪いところでカニを食べると、バクテリアの問題で本当に大変なことになります。 でも、私はホットドッグやマグロを食べるのが好きなんです。 ちょっと考えてみました。
Fish On!
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