グリセミック指数（GI）は、炭水化物が血液中のグルコースを代謝する方法を示す尺度です。 食品は、グルコース（100の値が与えられる）と比較されます。値が100以下の場合、その食品はグルコースよりも血糖値に影響を与えないと予想されます。 100を超える場合は、グルコースよりも血糖値への影響が大きいと考えられます。 つまり、グリセミック指数が低い炭水化物は血糖値の上昇が少なく、グリセミック指数が高い炭水化物は血糖値が高くなるのです。 GI値の低い食品を食べると、間食が減る傾向があるという研究結果があります。
- 蜂蜜のグリセミック指数は平均55、プラスマイナス5（品種やその他の要因による）
- 白いテーブルシュガーのグリセミック指数は68、プラスマイナス5と言われています。
したがって、はちみつは砂糖よりもGI値が低いことがわかります。 研究によると、これは冠状動脈性心臓病や2型糖尿病のリスクを減らすのに役立つと考えられています。
高、中、低グリセミック指数値とは
- 低-56以下
- 中-56～69
- 高-70以上
グリセミック負荷
グリセミック負荷 (GL) では食品のグリセミック指数と同時に食品の分量が考慮されています。
グリセミック負荷=GI/100に炭水化物の純グラムを掛けたもの（純炭水化物は、炭水化物の総グラムから食物繊維を引いたもの）。
理論的には、低GI食品を大量に摂取すると、高GI食品を少量摂取した場合と同じぐらい血糖値が上昇する可能性があります。
| FOOD | グリセミック指数（グルコース＝100） | 1食分（グラム） | グリセミックロードあたり | ||||
| Honey | 。 60 | 25 | 12 | ||||
| テーブルシュガー | 63 – 73 | ||||||
| 電子レンジ用プレーン ポップコーン | 65 – 。 72 | 20 | |||||
| ポテトチップス | 56 | 50 | 12 | ||||
| クスクス | 65 | 150 | 9 | ||||
| キヌア | 53 | 150 | 13 | ||||
| 普通のリンゴ | 36 | 120 | 5 | 全粒粉パン | 69 ～ | 30 | 9 | Coco Cola | 63 | 16 |
Honey and Diabetes
Diabetes-Library.Odyssey.Odyssey.Odyssey.Odyssey.Odyssey.Dibrary.Odyssey.Odyssey.Odyssey.Odyssey.Odyssey.Odyssey.Odyssey.Odyssey.Odyssey.Odyssey.Odyssey.Odyssey.Odyssey.Odyssey.Odyssey.Odysseyorg says:
About ninine percent of the time, your doctor will say that you can’t eat honey if you are a diabetic.orgは言う。 しかし、研究は、蜂蜜の少量は、実際に糖尿病や糖尿病前症（彼らは血糖値の糖尿病のレベルを持っているほど高くはないが、血糖値が高い）を持つ人々に有益であることができるという事実を指摘している。
ブルーアガベは蜂蜜よりも優れているか？
Huffington PostのJonny Bowden博士は次のように書いています：
Agave syrup (nectar) is basically high-fructose corn syrup masquerading as a health food
アガベシロップは、健康食品として装われた高果糖コーンシロップです。