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Looknow how to clean okra (mpamies in Greek pr.)オクラをきれいにしましょう。 7191>
ギリシャでは、オクラは通常「油っぽい」という意味の「ラデレス」という調理法で、トマトソースにオリーブオイルを加えて調理する今日のヴィーガン料理のことです。
オクラは夏野菜で、ギリシャでは6月から9月下旬まで農家の市場に出回ります。
もう一つの人気の調理法は、鶏肉とフェタチーズと一緒にオーブンで焼いたものです。
最近、魚（スケトウダラ）と一緒にストーブの上で調理して作りましたが、素晴らしい出来でした。
生のオクラはぬるぬるしていると悪口を言われがちですが、この小さくて緑のさやは、調理前に以下の2つの手順のどちらかをきちんと行えば、調理するとおいしくなります：
How To Prepare OKRA:
オクラには小さなトゲがあるので、かゆみが出ないよう下処理の際には、乳液手袋をしておくといいでしょう。
最初の方法：
鋭いナイフで茎を円形に切り、種が見えないように上部に小さな円錐形を残します。 よく洗って水気を切ります。
大きなトレイに1段ずつ並べ、ワインビネガー（大さじ2程度）を振りかけます。 虫がつかないように蓋をします。
これで調理完了です。
第二の方法：
最近、私の剥き方をビデオに撮りましたのでご紹介します。
小さなボウルに塩（大さじ3～4）を入れておきます。 茎の部分を鋭い包丁で円形に切り、上部に小さな円錐形を残しますが、切り込みは入れません。
きれいにした縁に塩をつけ、キッチンペーパーを敷いた大きめのトレーに一段ずつ並べます。
ハエや虫がつかないようにチュールをかけて1時間程度以上、天日にさらす
よく洗い、よく水を切って調理する。 急いで調理する場合は、キッチンタオルで水気を拭き取ります。
更新日：2012/06/10
このレシピにリンクするためにオクラのベジタブルレシピを探していて、レシピを追加していないことに気がついたのですが、このレシピはいかがでしょうか？
他のサイトでもレシピを書いていた時期がありましたが、nyブログでも同じレシピを同時投稿していなかったのです。
何年も前にグループレシピでオクラについて書きましたが、なぜかここにも投稿するのを忘れていました。
これはオクラの古典的ギリシャレシピで、私がいつも家族に作ってあげるものです。
このレシピは、冷凍オクラでも同じように作れます。 上記の方法は必要ありません。
更新：2017年12月5日：
8月に上記のオクラ煮を作り、仕込む際に、動画を作りました。
夏は料理教室で自由時間が少ないので、本日レシピを更新しました
翌日、オクラのシチューが残っていたので、こんな美味しいパスタにしてみました
ソーセージとオクラ入りペンネ
準備中。 5分
調理時間：15分
人分。 3
材料:
- ペンネ・リガーテ 250g
- 1人分の残り mpamies giahni（オクラの煮込み）
- 2 tbsp olive oil
- 1 large onion, みじん切り
- ローストガーリック（つぶしたもの）1～2片
- ギリシャソーセージ1本（150g前後）
- 赤口ワイン1/2カップ
- 完熟トマト（皮むき）4個または1缶（500g/1.10 oz）ホールトマト（ブレンド）
- 挽きたての黒こしょう
- パセリ（みじん切り） 大さじ2
- バジル（みじん切り） 2枚
- 上に振りかけるミジター
Directions:
- パスタはパッケージの説明に従って茹でて水を切っておきます。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを透き通るまで炒めます。
- ソーセージを加え、火が通るまで炒める。 コショウとワインを加え、アルコールが飛ぶまで炒める。 茹でたオクラを加え、とろみがつくまで10分ほど煮込みます。
- 茹でたパスタを加え、混ぜ合わせます。
- 火からおろし、パセリ、バジルを入れて混ぜる。
- お皿に盛って、ミズーラをのせる。
材料
- 1 キロ 生オクラ（冷凍）
- 1/2 カップ オリーブオイル
- 2 玉葱（薄切り）
- 1 クローブの炒めたニンニク。 マッシュルーム（お好みで）
- 新鮮な完熟トマト2カップまたはホールトマト1缶をブレンド
- トマトペースト大さじ1
- 海塩大さじ1
- おろしたての黒コショウ
- 酢大さじ1有機野菜ブイヨン 1個
- みじん切りパセリ 1/2カップ
- 水（約1カップ）
作り方
- オクラは茎の皮をむき塩もみしておく。
- 洗って水気を切る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、オクラを少し炒める。
- スプーンでソースパンに取り出す。
- 玉ねぎはみじん切りにしてオリーブオイルで少し色がつく程度に炒める。
- ニンニクを加え、数秒混ぜる。
- トマト、野菜ブイヨン、酢、塩・コショウ、水を加える。
- 5分ほど煮込み、オクラの上にソースを置く。 オクラに火が通り、とろみがつくまで約20～30分煮る。
- ときどき鍋を傾けて、オクラが鍋にくっつかないようにする。
栄養成分表示
収量 6食分 サイズ 1
1食分の量 カロリー 239総脂肪 19g 飽和脂肪 3g トランス脂肪 0g 不飽和脂肪 0g 脂質 15gコレステロール 0mgナトリウム 1272mg炭水化物 17g繊維 7g糖質 9gタンパク質 5g
このレシピは作りましたか?
このレシピを試されましたか？ タグは @ivyliac で、ハッシュタグは #kopiaste でお願いします。
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