穀物や「疑似穀物」としては、キヌアは最も健康的な後光が差しているものだと思います。 しかし、食材を手に入れられなかったり、食材を増やしたくない場合は、おいしい（そして健康的な）代用品がたくさんあります。 ここでは、私のお気に入りのキヌアの代用品をご紹介します。
キヌアとは
キヌアは、もともと南米原産の小さな穀物のような種子です。 マイルドなナッツのような、穀物のような風味があり、適切に調理すると、調理した大麦に似た美しい歯ごたえのある食感が得られます。 そして、食物繊維の良い供給源です。 低 GI 値なので、多くの穀物よりも良い選択です。 しかし、血糖値にはあまり良くないと思うので、個人的には特別な時にしか食べません。
最高のキヌア代用品
1. 炊いたお米
白米は炊いたキヌアの最も簡単な代用品でしょうが、栄養と風味の観点からは玄米が近いと思います。
お米はキヌアと違って水分を吸収しやすく、炊く時間も違うので、お米を炊いて（白米なら10分程度）水を切っておくとよいでしょう。
2 クスクス
キヌアのようなかわいい巻き毛はありませんが、クスクスはキヌアを炊いたものに最も近い外見をしています。 前述のように調理時間が異なるので、調理したクスクスをレシピの調理段階で代用します。
3. クックドバーリー
大麦の食感が好きです。 大麦の粒はキヌアよりずっと大きいのですが、モチモチとした食感がたまりません。 ここで紹介するすべての代用品と同様に、調理時間や吸水性は若干異なります。
4. 調理済み/缶詰ひよこ豆
ひよこ豆はかなり大きいですが、超時短でグルテンフリー、タンパク質や繊維がキノアと同じ程度のものがいいなら、良い選択肢です。 ローストカリフラワー
キヌアの代わりに、より野菜に特化したローカーボのものを探しているなら、私のお気に入りの代替品はローストカリフラワーフロレッツです。 このレシピのように。
2. 他のロースト野菜
カリは私のお気に入りですが、ズッキーニ、ナス、あるいはブロッコリーなどの他のロースト野菜は、調理したキヌアの健康的な代わりとして働くことができます。 ナッツ類
アーモンド、カシューナッツ、松の実、クルミなどのローストナッツを一握り入れると、調理済みキヌアを使ったレシピに実質と面白い食感を加えることができます。
キヌアの調理法
吸収法を使うこともできますが、一番簡単な方法は、大きな鍋でパスタと同様にゆでることだけです。 約12分、柔らかくなったら水を切ります。 簡単すぎ。
お気に入りのキヌアレシピ
- キヌアタブーレ
- ナスのヨーグルト風味&キヌア
- キヌアです。 フェタ & アボカドサラダ
- チーズ風味のキヌア
- キヌア入りクリスプケール&リコッタ
- ローストカリフラワーの温サラダ & キヌア
- キヌア・アーカイブスはこちらです。
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Have fun in the kitchen！
With love,
Jules x
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