コリアンダーココナッツチャツネ

コリアンダーココナッツチャツネは、ドーサやヴァーダ、イドリと一緒に楽しむお気に入りのチャツネの一つです！

特に冷凍庫にすり下ろした冷凍ココナッツがあると、とても簡単に作れます。

チャツネはインドの家庭の主食です。 しかし、それらはすべて同じではありません。

インドの南部、西部、そして東部では、ココナッツベースのチャツネ（&料理全般）がよりポピュラーになっています。

沿岸部ではココナッツが豊富にあるため、多くのレシピに使われています。

私は北インドで育ちましたが、ココナッツはあまり使わなかったですね。 母は時々簡単なココナッツチャツネを作ったり、スナックの調味料として使ったりしていました。

しかし、私の家でココナッツが毎日の料理に広範囲に使われた記憶はありません。 ブログで「ココナッツ」と検索するだけで、大量の結果が出ます！

私のお気に入りの使い方の1つは、この「コリアンダー・ココナッツ・チャツネ」です。

多分、華やかな緑色のせいか、風味のせいか、このバージョンの方がずっと好きで、よくドーサやイドリスに添えて作ります。

このコリアンダー・ココナッツ・チャツネ

✔ は、イドリー、ドーサ、ヴァーダの素晴らしいサイドメニューになります。

✔ は少ない材料で簡単に作れます。

✔ は冷蔵庫で5～7日間よく保存できます。

このレシピでは、私は通常、どのインド食料品店でも簡単に手に入る冷凍すりおろしココナッツを使用します。

レシピは超シンプルで、ココナッツとコリアンダーを一緒にすりおろし、シンプルなタッカをかけます。

タッカには、マスタードの種、Urd dal、ヒン、カレーリーフを使います。 また、チャナdal.

レシピに少し酸味を追加するには、チャツネに小さじ1レモンジュース（または必要に応じて）を追加することを検討してください。

私は通常このコリアンダーココナツチャツネの大きなバッチを作り、いくつかの食事のために私を持続させること。 実際、私はサンバーよりもイドリとチャツネの組み合わせが好きです。 皆さんはどうですか？

作り方

1- ミキサーにすりおろしたココナッツ（私は冷凍ココナッツを室温まで解凍して使いました）、コリアンダーの葉（固い茎を取り除きました）、しょうが、グリーンチリ、塩を入れて、混ぜます。 お好みでレモン汁を加えてもよい。

2- 混ぜてなめらかにする。

3- テンパリングを作るために、フライパンに小さじ2の油を中火で熱します。 油が熱くなったら、マスタードシードを入れ、はじけさせます。

4- カレーリーフを加え、混ぜ合わせ、火を止める。

チャツネのボウルにテンパリングをかける。 ドーサ、イドリ、ヴァーダと一緒にどうぞ。 1634>

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下準備時間 15分

トータル 時間 15分

コースサイドメニュー

料理名 インド料理

人数 6人

カロリー 65kcal

材料

• おろしココナッツ 1カップ 125g, 冷凍ココナッツを使用
• コリアンダーの葉のみ1カップ（固い茎を取り除く。 20～25グラム程度
• 生姜 1/2インチ
• 青唐辛子 1本またはお好みで
• 塩 小さじ1/4またはお好みで
• 3/4-…水1カップ（適宜）
• 油小さじ2 10ml
• マスタードシード小さじ1/2
• ウラドダル・ドゥーリ小さじ1/2
• ヒング・アサフォエティダ少々
• 5-件カレーリーフ 6枚

作り方

• ブレンダーにすりおろしココナッツ（冷凍ココナッツを室温に解凍して使用）を入れる。 コリアンダーの葉（固い茎は取り除く）、生姜、青唐辛子、塩。 お好みでレモン汁を加えてもよい。
• なめらかになるように混ぜ合わせる。 チャツネをボウルに移す。
• テンパリングを作るために、鍋に小さじ2杯の油を中火で熱する。 油が熱くなったら、マスタードシードを入れ、弾けさせます。
• 次にヒングとウラッドダールを加え、ダールの色が変わり始めるまで数秒加熱します。

  カレーの葉を加え、混ぜ合わせて火を止めます。

• チャツネのボウルにテンパリングをかけます。 ドーサ、イドリ、ヴァーダと一緒にお召し上がりください。

Note

1. コリアンダーの固い茎はチャツネが苦くなるので取り除くことを忘れないでください。 葉っぱだけを使うようにしましょう（細い柔らかい茎は大丈夫です）。
2. グルテンフリーのヒングを使うと、チャツネがグルテンフリーになります。 5093>
3. 一般的にサンバルやドーサと一緒に食べることが多く、それらにも塩分が含まれているので、ここでは塩を大量に使用しないようにしています。 でも、好みに合わせて、もっと入れてもいいと思います。
4. より辛いチャツネにしたい場合は、青唐辛子を多めに入れます。

Nutrition

カロリー: 65kcal炭水化物: 3gタンパク質: 1g脂質: 6g飽和脂肪: 4gナトリウム: 127mgカリウム: 61mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 211IUVitamin C: 19mgCalcium: 7mgIron: 1mg

Keyword cilantro coconut chutney

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