ザワークラウトは体に良いの？ ザワークラウトは空腹時に食べても大丈夫？
ザワークラウトの由来
ザワークラウトは、キャベツを小さく切って樽や瓶に入れて保存する発酵食品です。 冬になると東欧やドイツを中心に大人気で、近年ではアメリカにもその人気は及んでいます。 ザワークラウトは、ビタミンCの欠乏を防ぐためにザワークラウトを食べていたオランダ人船員によってアメリカに持ち込まれたと言われています。 2001>
ザワークラウトの効果と副作用
ザワークラウトはとても美味しくて簡単に作れるだけでなく、食べるととても健康に良いのです。 ザウアークラウトの効果は、賢く摂取すれば、数多くあります。 ビタミンC、A、K、鉄など、免疫系によいさまざまなビタミンやミネラルがたくさん含まれています。 また、ビタミンKは丈夫な骨と歯のための鍵です。 同様に、ビタミンAは目に良い。
ザワークラウトはヨーグルトよりも多くの乳酸菌を含んでおり、プロバイオティックのより良い源である。
ザワークラウトは、あなたの腸内の悪い細菌とうまく戦って消化システムを強化する乳酸菌の生産で知られています。 この強力な発酵料理は、消化だけでなく心臓にもよい食物繊維を豊富に含んでいます。 食物繊維は動脈壁から脂肪を除去するため、心臓発作や脳卒中、同様の健康問題のリスクを軽減します。
他の健康食品と同様、ザワークラウトにも一定の副作用があり、特に食べ過ぎると注意が必要です。 ザワークラウトの副作用は深刻なものではありませんが、不快感や不便さを感じることがあります。 例えば、一般的に便秘に悩んでいる人は、ザワークラウト（発酵キャベツ）を含むキャベツが便秘、ガス、膨満感を引き起こす可能性があることを知っておく必要があります。 ザワークラウトを食べるな、ということではありませんが、便秘を避けたいなら食べ過ぎないようにしましょう。
ザワークラウトのもう一つの副作用に下痢があります。 ザワークラウトを摂りすぎると、ラフィノースが大量に便に残ってしまい、下痢をすることがあります。 また、ザワークラウトの調理には塩分が必要なため、食べ過ぎると高血圧になる可能性があります。 ですから、高血圧や腎臓に問題がある人は、ザワークラウトにはナトリウムが多く含まれているので、食べるのを控えた方がよいでしょう。 それでも食べたい場合は、塩分を控えたザワークラウトを自分で作り、もちろんザワークラウトを食事に取り入れることについては医師に相談しましょう。
ザワークラウトのプロバイオティクスの効果 – なぜザワークラウトはお腹にいいのか
発酵の過程で、キャベツをはじめあらゆるところに住む微生物が、キャベツの天然の糖分を消化するのだそうです。 そうすることで、糖分は二酸化炭素と有機酸に変化します。 ザワークラウトの発酵過程は、善玉菌であるプロバイオティクスが増殖するための最適な条件を与えてくれます。 プロバイオティクスはケフィアやヨーグルトにも含まれていると聞いたことがあるのではないでしょうか。 信じられないかもしれませんが、ザワークラウトはヨーグルトよりも多くの乳酸菌を含んでおり、より優れたプロバイオティクスの供給源となります。
生のキャベツにはプロバイオティクスがない、ザワークラウトだけ！
プロバイオティクスによって胃の働きが良くなり、食物の消化が容易になり、ミネラルとビタミンの吸収が良くなるのです。 ザワークラウトとそのプロバイオティクスのおかげで、悪玉菌や毒素に悩まされることがなくなります。 今度抗生物質を使用してお腹の調子が悪くなったら、ザワークラウトを食べて必要なプロバイオティクスを補給することを忘れないでください。
ザワークラウトのプロバイオティクスのもう一つの利点は、腸を強くして抗体の生産を高め、有害細菌に対してより免疫力の高い体を作るということです。 ザワークラウトを定期的に摂取すれば、炎症やさまざまなアレルギー（食物アレルギー、喘息や湿疹の原因となるアレルギー）と戦うのに十分なプロバイオティクスを体内に取り込むことができるのです。
ザワークラウトの栄養
ザワークラウト1カップ（142g）は以下を提供します：
カロリー：27
脂肪：0g
炭水化物：7g
繊維：4g
タンパク質：1g
ナトリウム：RDI の39％
ビタミンC: RDIの35％
ビタミンK：RDIの23％
鉄：RDIの12％
マンガン：RDIの11％
ビタミンB6：RDIの9％
葉酸：RDIの9％
銅：RDIの7％
カリウム RDIの7％
ザワークラウトを加熱するとプロバイオティクスが死ぬのか
ザワークラウトを作ったことがある人は、ザワークラウトを使ったレシピを試したかったのではないでしょうか？ もちろん、ザワークラウトはサラダとしていつでも食べられますが、ポッドヴァラク、キールバサ、ザワークラウトなど、ザワークラウトを使ったおいしい料理はたくさんあります。ザワークラウトを調理すると、プロバイオティクスが死んでしまうのではないか、と思うかもしれませんが、
残念ながら、答えはイエスです。 通常、野菜を60度以上に加熱すると、良い菌も悪い菌もすべて死んでしまいますが、他の条件にも左右されるのです。 ザワークラウトを加熱する場合、研究者はすべてのプロバイオティクスがなくなってしまうと主張します。
しかし、ある研究では、加熱によって死滅したプロバイオティクスでも、生きたプロバイオティクスと同様の効果が得られることが示されています。 この研究によると、熱で死んだプロバイオティクスは、まだ炎症に役立ちます。
また、あなたがザワークラウトを冷凍する予定なら、ある研究では、冷凍し解凍したザワークラウトはまだ生きた細菌を含むことが示されています。 もちろん、すべての善玉菌が生きているわけではありませんが、何パーセントかは生きているはずです。 ザワークラウトを冷凍する期間によって、どれだけの菌が生き残るかは異なります。
How much sauerkraut is too much?
1日にどれくらいのザワークラウトを食べればいいのかというと、その人の健康状態や免疫状態によって答えは異なります。 一般に、食べ過ぎはよくありません。 ザワークラウトを食べ過ぎると、不快感や短期的な副作用が生じることがあります。
ご存知のように、ザワークラウトは塩とキャベツでできています。 ザワークラウト1カップには、少なくとも940mgのナトリウムが含まれています。 ですから、ザワークラウトを食べ過ぎると、ナトリウムの推奨摂取量である1500mg程度を超えてしまうのです。 その結果、水分が溜まって膨満感を感じたり、血圧が高くなったりすることがあります。 自分の健康状態によって、ナトリウムの摂取量を決めるとよいでしょう。 ザワークラウトを自宅で作れば、塩分を減らすことができ、より多くの量を食べることができます。 1日大さじ1～2杯から試してみて、膨満感やガスが出ないようであれば、1日大さじ1杯を増やしてみてください。 数週間後には、1回の食事に少なくとも大さじ3杯は食べられるようになります。
ザワークラウトを加熱して他の食事と一緒に調理すれば、もっと食べられるかもしれませんが、食べ過ぎないようにしましょう。
ザワークラウトジュースの効能
私の国では、酔っ払って気分が悪くなったら、ザワークラウトジュースを飲むように言われます。 本当に効くんですよー。 ザワークラウトジュースを含むキャベツジュースは、胃腸潰瘍、胃酸逆流、胃痛に効果があります。 ビタミンC、U、グルタミン（抗炎症）、肝臓の解毒によいインドール3カルビノールなどが含まれています。 いくつかの研究によると、ザワークラウトジュースには抗菌・抗真菌効果もあり、カンジダやサルモネラ菌に効果があるそうです。
ただし、甲状腺疾患、高血圧、腎臓に問題がある場合は、まずザワークラウトジュースを飲む前に医師に相談してください。
ダイエットにもザワークラウト効果
ダイエットをしたいなら、ザワークラウトが豊富ですから絶対に食べるべきですよ。 食物繊維を多く含む食品は、満腹感を長く保つことができます。 あなたは、食事の間に食べるために少ない欲求になります。 ザウアークラウトはまた、低カロリーなので、それはあなたの食事にそれを含めるためのもう一つの理由である。 しかし、だからといって必ずしも痩せるとは限りません。 しかし、ザワークラウトを食べ過ぎると、お腹が膨れたり、便秘になったりすることがあることを忘れてはいけません。 自分の体や胃袋を知り、自分にとっての適正なザワークラウトの量を見つけてください。 2001>
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