トルコの燻製に最適な薪 + 驚きのスモークターキーレシピ val(ez_write_tag([[728,90],’lakesidesmokers_com-box-3′,’ezslot_6′,104,’0′,’0′]);

by Josh |Last Updated: 2020年9月9日

ホリデーシーズンになると、七面鳥は誰もが食卓に並ぶ料理です。

今年はスモークターキーを作って、いつもと違うものをプレゼントしませんか？

スモーク風味で、お肉はホリデーシーズンを際立てる味になりますよ。

この記事では、七面鳥の燻製に最適な木材をレビューし、肉の味を最高にするためのヒントをいくつか紹介します。

What are the Best Woods for Smoking Turkey?

肉の燻製に関しては、人によって好みが異なりますが、ここでは、ほとんどの人が七面鳥に素晴らしい風味を与えることに同意するいくつかの木材を紹介します。 チェリー材は、七面鳥の肉を完璧に引き立てる、ほどよい甘みを与えてくれます。 また、それはあなたの鳥は、それが休日のテーブルで目立つようになる偉大な赤色を与える。 スモーキーフレーバーにしたい場合は、ほんの少しヒッコリーを混ぜてください。

Aso read: 桜の木もサーモンの燻製にぴったりです

What Woods are not recommended for smoking Turkey?

• Hickory.Odyssey: ヒッコリーは七面鳥に非常に強い風味を与えるので、七面鳥を圧倒する可能性があります。 しかし、他の木材と一緒にカットすると美味しくなります。
• オーク。 オークは七面鳥の肉を過度にスモーキーにすると言われることが多いようです。 しかし、レッドオークは七面鳥に赤みを与え、ダイニングルームのテーブルの上で目立つようにする。 メスキートには非常に強い味があり、七面鳥や他の種類の白身肉を簡単に圧倒してしまうことがあります。 もし使うなら、よりマイルドな木を加えてバランスをとるのがベストです。

Tips for Smoking Turkey

This are some things you want to keep at smoking your turkey.

温度と調理時間

Turkey is not as high fats in other meat as a high fat is. したがって、それはすぐに乾燥する傾向がある。

乾燥から肉を保つために、それは225 degrees.

よりも低い温度であなたの喫煙者を維持することが最善ですあなたが肉を吸う時間は鳥の大きさとあなたが喫煙しているどの部分に応じて変化します。 しかし、ほとんどはturkey.277>

Baste Your Turkey

あなたが行くように鍋の底に肉汁で肉をbasting保つことは良いアイデアですのすべてのポンドのための30分あなたの肉を吸うことをお勧めします。

Spatchcock Your Turkey

Spatchcocking your turkey will make it heat up faster and it helps absorb more flavor.

Spatchcock Your Turkey

Spatchcocking Your Turkey will make heat up faster and it absorb more flavor. これを行うには、肉切りばさみで背骨に沿って切り、胸骨を取り除きます。 これは、鳥がflat.277>

Use Spices on Your Turkey

There are many spices that can be used to give your turkey a terrific flavor.これは、鳥が平らになるようにするためのものです。 好きなものを植物油と混ぜてペースト状にします。 調理前に七面鳥に塗っておくと、味を格上げしてくれます。

ここで、七面鳥を最高に美味しくするスパイスのレシピを紹介します。

Smoked Turkey Rub Spice Mix with mustard & sage

Josh

コースメイン コース

料理名 アメリカン

人 数 ターキー1羽

材料

材料:

• ¼カップ植物油
• 2 tbsp. オニオンパウダー
• パプリカ 大さじ1
• マスタードパウダー 大さじ1
• ガーリックパウダー 小さじ2
• 塩 小さじ2
• ホワイトペッパー 小さじ2
• 1 TSI. パウダージンジャー
• 小さじ1/2 パウダーセージ

作り方

作り方：

• 材料を混ぜて濃いペースト状にする。 その後、手袋をはめた手や刷毛を使って塗ってください。

キーワード スモーク、ターキー

Brine the Turkey

Brine the Turkey は肉を湿らせておくのに有効です。 この方法には多くの準備が必要ですが、その価値はあるかもしれません。

塩水は調理する前の晩に準備する必要があり、七面鳥を一晩その中に漬けておくことができます。 使用するスパイスは好みによって変わりますが、塩水は塩と水が1：1の割合で含まれていなければなりません。

七面鳥は肉の1ポンドにつき1時間塩水につける必要があります。

おいしい塩水をお探しの方には、こちらのレシピがオススメです。

Smoked Turkey Brine

翌日の燻製の前に七面鳥を一晩漬け込むのに使えるおいしいブラインです。

準備時間5分

マリネード一晩10時間

コース メインコース

料理 アメリカン

人 数 ターキー1羽

材料

材料:

• 2ガロンの氷水
• 2カップのコーシャーソルト
• 2 tbsp. crushed rosemary
• 2 tbsp. crushed sage
• 2 tbsp. dried thyme
• 2/4 bay leaves
• 1 tbsp. dry savory
• 1 tbsp. マスタードシード

作り方

作り方：

• 清潔な容器に材料をすべて入れ、中に七面鳥を入れてください。 冷蔵庫で一晩寝かせます。 その後、七面鳥を乾燥させ、揉み込んでいただくか、そのまま調理してください。

キーワード ブライン, 七面鳥

Use a Digital Thermometer

七面鳥の温度に関して言えば、デジタル温度計ほど早く、正確に読み取ることができるものはないでしょう。 これらの温度計は、あなたが肉屋から得るかもしれない伝統的なダイヤル温度計や七面鳥ポッパーよりも推奨されています。

Fresh or Frozen

Buy a fresh chicken will save you from the haslesting. また、冷凍鶏肉よりも少しおいしくなります。

しかし、前もって購入することで、直前に肉屋に駆け込むという頭痛の種から解放されるなら、あまりストレスを感じないでください。 しかし、先に買っておくことで、直前に肉屋に行く手間が省けるのであれば、あまり気にする必要はないでしょう。 最高の結果を得るために、鍋にタマネギ、ニンジン、セロリ、ハーブ、ブイヨンを入れてください。 これらは鳥に浸透して素晴らしい風味を提供します。

Don’t Stuff the Bird

七面鳥に詰め物をすると、中心部が焼けない一方で、外側が乾いてしまいます。

Is Pink Meat OK?

七面鳥の内側に少しピンク色の肉があっても、心配はありません。 重要なのは、内部温度が165度に達していることです。

Do You Need to Let the Rest of Turkey Before Serving?

ターキーは30～45分休ませてから出した方がいいと考える人もいます。 その理由は、七面鳥を寝かせることで、肉汁が筋肉を通して再分配され、肉がしっとりした味になるからです。 実際、鳥を寝かせると皮が乾燥し、パリッとした食感が損なわれてしまう。

Don’t keep opening the Smoker

It may be tempting for cooks to keep opening their smokers to check how their turkey doing. しかし、これはスモーカーの熱を失うことになり、それはcook.277>

それはあなたのprogress.277>

Keep the Weather in Mind

あなたが屋外で調理している場合、寒さはあなたの調理時間を追加することを心に留めておいてください。 また、燻製器は風のないところに置くとよいでしょう。

Don’t Poison Your Guests

Nothing will ruin your Thanksgiving quite like poisoning your guests!

But seriously, 生肉はサルモネラ菌やカンピロバクターを持っていることがあります。 そのため、手やカウンタースペースを含め、生肉に触れるものはすべて洗うよう注意しなければなりません。

七面鳥を洗えば、病気を広げるリスクが少なくなると考える人がいますが、実際は逆です。 このステップでは細菌を減らすことはできず、キッチン中に広げてしまうだけです。

しかし、一度鳥を165度にしてしまえば、細菌について心配する必要はなくなります。 180度まで上げないと安心できないという説もありますが、その必要はなく、七面鳥を乾燥させてしまうだけです。

スモークターキーのレシピ

それでは、七面鳥のレシピを見ていきましょう。

コーラ&アップル入り丸ごとスモークターキー

Josh

このレシピで、あなたのターキーが年末の食卓でスターとなることでしょう。

Prep Time 20 mins

調理時間 10時間

合計時間 10時間20分

コースメイン

料理アメリカン

1人分 七面鳥

原材料名

原材料名:

• 1 10 lb. 首と臓物を取り除いた七面鳥の丸焼き
• つぶしたにんにく 4片
• 味付け塩 大さじ2
• ½カップバター
• コーラ味の飲料 12液オンス缶 2個
• リンゴ 1個の4等分
• 玉葱 1個の4等分
• 小さじ1
• ½カップバター

½カップバター ＜注＞1． ガーリックパウダー

• 大さじ1 塩
• 大さじ1 ground black pepper

作り方

作り方：

• Preheat smoker to 225 degrees
• Rushing turkey in cold water and pat dry. 七面鳥の外側にニンニクをすりこみ、塩をふりかけます。 ローストパンに入れる。

バター、コーラ、リンゴ、オニオン、ガーリックパウダー、塩、コショウで七面鳥の空洞を埋める。

• 225度で10時間、または太もも部分の厚さで内部温度が180度になるまで燻す。 1～2時間おきに、鍋底の肉汁で味付けする。

キーワード スモーク

Smoked Turkey Legs with sage & thyme

Josh

このカーニバルスナックをご家庭で作るといいことがありますよ。 昔ながらの楽しみがあります。

準備時間 10分

調理時間 4時間30分

マリネード一晩 10時間

合計時間 14時間40分

コース メインコース

料理 アメリカン

コース

4人分

原材料名

原材料名:

• 七面鳥の脚10本
• 水1ガロン
• 塩1カップ
• ½カップ ブラウンシュガー
• 大さじ3杯。 ガーリックパウダー
• 大さじ3 オニオンパウダー
• 大さじ3 ドライタイム
• 大さじ3 ドライセージ
• 大さじ1 ½ ブラックペッパー
• 小さじ1 ローブ
• 小さじ1 オールスパイス
• 小さじ1 パプリカ
• リキッドスモーク 小さじ1

作り方

作り方：

• 大きな鍋にターキーの足以外のすべての材料を入れて混ぜ合わせる。
• 材料を煮て冷ましている間に、七面鳥の足を洗い、大きな容器に置いておく。 その後、ターキーレッグが浸かるまで材料を注ぎます。 7352>

• スモーカーを300度に予熱しておく。 この時、燻製にする食材の種類や量によって、焼き加減が異なります。
• 3時間半から4時間、または脚がきれいな濃いスモーキー色になるまで加熱します。

キーワード燻製。 ターキー

Smoked Turkey Breast Sandwich from from scratch

Josh

Smoked turkey breastはそれ自体も素晴らしい食事ですが、美味しいサンドイッチにもなります。 七面鳥の胸肉を一番おいしく食べられるレシピをご紹介します。

準備時間 20分

調理時間 4時間

＜5605> ＜7605 マリネード 10時間

合計時間 14時間20分

コ ー ス メインコース

料理名 アメリカン

4人分

5人分

器具

• 注射器

材料

素材:

• 七面鳥の胸肉（大）1枚

ルブ用：

• 大さじ1杯（大）。 chili powder
• 1 tbsp. paprika
• 1 tbsp. garlic salt
• 1 tbsp. onion salt
• 1 tbsp. seasoning salt
• 1 tbsp. コショウ
• ¼ カップ室温バター

Turkey Injection Marinade

• ¼ カップ溶かしバター
• ¼ カップオイル
• 大さじ3杯. ウスターソース
• ¼ カップ 水
• ½ フレッシュレモン汁
• 小さじ 1 挽いたセージ
• 小さじ 1 ドライタイム
• 小さじ 1 ガーリック塩
• 小さじ 1 挽いたタイムを加える
• ½ レモンの絞りカス (1/2カップ) オニオンソルト

使い方

使い方

• ターキー胸肉を解凍し、水分を拭き取る。
• マリネの材料を混ぜ、注射器に充填する。 そのため、このような場合にも、安心してお使いいただけます。 そのため、このような “掟破り “的な行為は、”掟破り “と呼ぶにふさわしい。 7352>

• 七面鳥をラップで包み、1～24時間味をしみこませます。 希望の温度になったら、七面鳥の胸側を上にして入れる。 プローブを挿入し、蓋を閉めます。 スモーカーを350度まで上げ、それ以上は上げないようにします。 7352>

• その温度に達したら、スモーカーから取り出します。 20分ほど置いてから、焼いて切り分ける。
• 薄くスライスして、サンドイッチに挟む。 マヨを少々、お好みでレタスを添えて。 ポテトチップスを添えて、トマトのスライスも載せると最高です。

キーワード燻製。 七面鳥

今年のホリデーシーズンは七面鳥を使った料理を作りたいと考えているなら、スモークターキーはいかがでしょう。 その独特な味わいをお楽しみください。

あなたはどのレシピで最高の食事を提供しますか？

Aso read: How long should you season wood before it using smoking?