フロートは、濃度の高い酒を先にグラスに注いだ場合のみ機能します。 軽いほうを先に注ぐと、密度の高いほうはグラスの底に落ちてしまい、不要な乱流が発生してしまうのです。 一般的なカクテルの材料の密度はネットで調べることができるが、次のような経験則もある。
まず、一番重い材料を普通にグラスに注ぎ、次に逆さスプーンの背で次の材料をゆっくりとグラスに注ぎます。 スプーンの先端は現在の液面にほぼ触れるが、常に液面より上に保たなければならない。 各層は、前の層より少なくとも10度以上高いプルーフでなければならない。
「色違いのコーディアルを使ってグラスに虹をかけるには、特別な注ぎ方が必要です。 ティースプーンを倒立させ（丸みを帯びた面を上に）、それぞれのリキュールをゆっくりとグラスに注ぐだけでいいのです。 重量のあるリキュールから順に注ぎます。 (レシピには順番が書いてあります）ゆっくり注ぎます。 スプーンの丸い面が、それぞれのリキュールを混ぜることなく、下のリキュールの上に広げてくれる。 ガラスの棒を使っても同じことができます。 棒にゆっくり注ぎます」
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