ヴィーガンとは？ わかりやすい定義

ビーガンという言葉の意味について深く掘り下げてみましょう。 ヴィーガンを、できるだけ賢明で役立つ言葉で定義するよう努めます。

ヴィーガンとベジタリアンの食事は、どちらも肉と魚介類を除外しています。 しかし、ヴィーガンの食事は、さらに一歩進んで、動物由来の他のすべての食品も排除します。 つまり、肉を避けるだけでなく、乳製品、卵、および蜂蜜も避けるのです。 さらに、菜食主義者の食品には、獣脂、乳清、ゼラチンなどの畜産副産物は一切含まれません。

菜食主義者の食事には、ベジタリアンの食事よりも強力な利点があります。 ベジタリアンの食事は、単に農場の動物の虐殺や搾取を減らすだけですが、ビーガンの食事は、それをすべて排除します。 また、ビーガン食は、乳製品や卵を大量に含む食事よりも健康面や環境面で有利な場合があります。 これらの理由から、多くのベジタリアンは最終的にビーガンになることを決めます。

どの食品がビーガンなのか ビーガンになるには、驚くほど少しの努力しか必要ありません。 利用可能なビーガン食品の膨大な種類を考えてみましょう：

• 野菜
• パンとパスタ（一部は動物製品を含む）
• 果物とベリー
• 米、小麦、その他の穀物
• 豆、豆腐、テンペ
• ビーガンミルク（大豆、アーモンド、エンドウ、ナット、ヘンプ、その他）
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• ナッツ類

お気に入りの嗜好品も見逃すことはありません。

世界の偉大な料理は、信じられないようなビーガン料理のバラエティを無限に提供しています。

ビーガン食品はどこにでもある！

どのスーパーでも、ビーガン食品の膨大な品揃えがある。 そして、良い自然食品店は、さらに良い選択肢を提供します。 ほとんどの店は、ビーガンミルク、チーズ、肉などの素晴らしい品揃えを扱っています。 冷凍食品のコーナーには、ビーガンのワッフル、ブリトー、ピザがあります。 デザート類も期待を裏切らない。ビーガンのアイスクリーム、クッキー、ブラウニーなど、好みのものがたくさんある。 より良い自然食品店では、クリームチーズ、マヨ、卵など、人気のある非菜食物の代替品として、少なくとも1つはビーガンが売られている。 また、ビーガン食品会社は毎月おいしい新製品を発表しているので、時間が経つにつれて選択肢は増える一方です。

チーズをあきらめられないと感じている人は、おいしいビーガンチーズブランドが何十種類もあることを発見して満足することでしょう。 その上、自宅で簡単にビーガンチーズを作ることができます。

料理に関して言えば、考えられるすべてのニッチと専門をカバーする何百ものビーガン料理の本から選ぶことができます。 ヴィーガン料理が単調になることは決してありません。 最も基本的な菜食主義者の食事でさえ、毎回異なる材料、ドレッシング、ソース、調味料で調理することができます。

• フライドポテト
• サラダ
• スープ
• 焼き野菜
• サンドイッチとラップ

外食に関しては、世界中で数多くのビーガンレストランを訪問することが可能です。 そして、一流のファストフード・チェーンはみな、メニューにビーガン用の商品を増やそうと躍起になっています。 だから、ヴィーガンの食事は難しいとか、種類が少ないなどと、誰にも説得されないでください！

ヴィーガンの非食品アイテム

ヴィーガンの意味は、食べ物だけにとどまりません。

どんなものであれ、動物から作られたものや動物に由来するものを一切含んでいなければ、それをビーガンと呼ぶことができます。 ですから、たとえば、革のジャケットはビーガンではありません。 いくつかの企業は、動物に由来しない、美しく耐久性のあるビーガンレザーを製造しています。

ビーガンの定義をめぐる論争

ビーガンは、サンドイッチ、車のシート、シャンプー、または人を指すことがあります。

皮肉なことに、一部のビーガンは、ビーガンのトピックについて生産的に話すことができないのです。 彼らは通常、不合理なほど限定的な用語でこの言葉を定義します。

ヴィーガンは、特定の動機のある人だけがヴィーガンと主張するのをよく耳にします。 彼らは、もしあなたの意図が動物保護でないなら、あなたはヴィーガンではなく、単なる「植物ベース」であると主張します。 これほど無意味な区別はないだろうし、食生活を変えようと考えている人の反感を買う可能性も高い。 誰がヴィーガンと呼べるかを決めるのは、ヴィーガン警察をやめて、趣味を見つける必要があります。

動機は関係ありません。 私は、単に清潔な食べ物が欲しいからビーガンを食べるかもしれないし、世界的なパンデミックのリスクを高めることに貢献したくないからかもしれない。 あるいは、地球外の支配者が、五次元の統一意識を獲得するために菜食主義者を要求していると主張するフリンジ宗教に従うかもしれません。

Plant-Based vs. Vegan

ある人はまったく同じ食事をし、食習慣の動機づけの理由だけが異なるのに、ある人はプラントベース、ある人はビーガンとレッテルを貼るのは不愉快だと思います。 プラントベースは、一般に、ビーガンのあまり厳密でないバリエーションで、意図的なゆとりがあるものと考えられています。 言い換えれば、それはしばしば、最小限の動物性食品を許容すると理解されています。 たとえば、1 か月に菜食と鶏肉 2 つまみしか食べない場合、その食事はほぼ完全に植物で構成されているため、プラントベースと呼ぶことができます。

さて、ヴィーガニズムに戻りましょう。 このエッセイの終わりに向けて、最も合理的で刺激的な用語で定義してみたいと思います。

ビーガンの最初の定義

Donald Watson は 1944 年にビーガンという言葉を作りました。 その年、The Vegan News の創刊号で、彼はこの言葉を紹介し、その意味を定義しました：

私たちのグループ、雑誌、そして私たち自身をどう呼ぶべきか、皆で慎重に検討する必要があります。 非乳製品」は一般に理解される口語表現として定着していますが、「ノンラクト」と同様、あまりに否定的です。 また、卵を食用にすることに反対しているわけでもない。 できれば、動物性食品をすべて禁止していても、自然界にはまだたくさんの種類があり、その中から選ぶことができるということを伝える名称が必要なのです。 ベジタリアン」や「フルータリアン」は、牛や鳥の「果物」（！）を食べることを許している社会とすでに関係があるので、新しい適切な言葉を作らなければならないようです。 この定期刊行物の創刊号には、名前を付ける必要がありましたので、「ビーガンニュース」というタイトルを使いました。 これを採用すれば、私たちの食生活はすぐにヴィーガン食として知られるようになり、私たちはヴィーガンのランクを目指すことになるはずです。 会員の皆様からのご提案をお待ちしています。 短いタイトルをつけることの美徳は、ベジタリアン協会の秘書として、年に何千回もベジタリアンという言葉をタイプしたり書いたりしなければならない私たちに最もよく知られています！

ワトソンは、ビーガンのコンセプトを明確かつ刺激的な言葉で説明する立派な仕事をしました。

ある食品がビーガンであることは明らかだと思うかもしれませんが、あらゆる種類の端的なケースが存在することがわかります。

Vegan でない施設で生産された Vegan 食品

Watson の定義に照らして、特定の食品が菜食主義者であるかどうかを判断することは、非常に簡単なように思われます： そのアイテムに動物性の原材料が含まれていなければ、それは菜食主義者です。 私は、厳格な側を選んでも害はないと思います。1%の粉ミルクを含むチョコレートバーは、絶対にヴィーガンとして認められません。 ビーガンの材料だけで作られたチョコレート・バーの中には、ミルク・チョコレート・バーと同じ製造ラインで作られたため、微量のミルクが含まれているものがあります。

これらの製品には通常、原材料パネルの下に「牛乳がわずかに含まれている可能性があります」というような警告が表示されます。 これらの警告は、重度のアレルギーを持つ消費者に警告するために存在しています。 これらの食品のビーガン状態を否定することは、ビーガンが不合理なほど厳しい基準を持っているという印象を与えかねず、その結果、植物ベースの食事を受け入れることから人々を遠ざけてしまうかもしれません。 あなたのビーガン製品が製造ラインを共有しているため、あなたが牛乳の数分子を摂取する程度はともかく、雑食者は必然的にあなたの製品に由来するビーガン分子を余分に摂取しています。 そのような食品を食べないようにする唯一の賢明な理由は、個人的な嫌悪感です。

菜食主義が対処できない問題

菜食主義は、動物虐待や殺戮に結びついた食品を食生活から取り除く、最も効果的な方法を提供するものである。 しかし、ビーガンダイエットは、食の選択に関連するすべての搾取を根絶することはできません。

ヤシの実をつぶして油を絞って作るパーム油について考えてみましょう。 これ以上の菜食主義があるでしょうか。 しかし、この産業は熱帯雨林の伐採の主な原因であり、絶滅の危機にあるオランウータンを毎年少なくとも1000頭も絶滅させているのです。 また、コーヒーやチョコレートという、しばしば奴隷によって収穫される2つの熱帯食品についても考えてみましょう。 例えば、カシューナッツを加工する人々は、それぞれのナッツから取り除かなければならない、食べられない実をコーティングしているアレルギー性の油に触れることによって、手に醜い皮膚損傷を受けることがよくあります。

世界の多くの農民は、ひどい労働条件の下で働き、非常に低い賃金を受け取っています。 そして、最も持続可能な小規模農業でさえ、ほとんどの人が思っている以上に多くの殺生を伴います。 地元の有機レタスを栽培している農家は、作物を脅かすゴキブリに毒を盛ったり、鹿を撃ったりするかもしれません。 果樹園や果物の収穫に使われる農薬も、同様にミツバチの個体数に深刻な被害を与えます。

上記の例が明らかにしているように、多くの菜食主義者の食品には、忌まわしい農法が使われています。

残念ながら、そのような再定義でコンセンサスを得ることは不可能であり、その試みはすぐにその言葉を無用なものにしてしまいます。 特に非倫理的な方法で養殖された作物のビーガン状態を取り消すには、どこで線を引くかについての合意が必要でしょう。 認証を受けていないパーム油だけを除外したい人もいれば、もっと多くの作物を除外することを要求する人もいるだろう。

Vegan Doesn’t Mean Perfect

If you want your food produced in the least harmful manner, go vegan is strong consideration although the diet could never address every ethical concern.最も有害でない方法で食品を生産したいのであれば、ビーガンであることは、すべての倫理的な懸念に対処できるわけではありませんが、検討に値します。 最も思いやりのある、持続可能な選択をするために、必要であれば、ビーガンの概念を超えることができます。 例えば、ビーガンチョコレートは牛を守るものですが、フェアトレードのビーガンチョコレートは牛と人間を守るものです。

実質的にすべてのビーガンは、問題のアイテムがたまたまビーガンだったとしても、食品製造の搾取方法に反対しています。 優れた代替品が常に存在するのです。 それは、持続可能な方法で栽培された食品である場合もあれば、まったく別の選択肢である場合もあります。 食べ物は結局高くつくかもしれませんが（結局、一番安いコーヒーがフェアトレード認証を受けていることはありません）、食品の購入を自分の価値観と調和させるのに、それほど努力は必要ありません。

不快な方法で栽培または収穫された作物は、菜食主義者とみなされますが、全く好ましくないものです。 私たちの食物システムは、非常に複雑な倫理的現実の下で運営されていますが、私たちはビーガンの定義を明確かつ曖昧に保つことができます。 ヴィーガンになるだけで、食にまつわるすべての問題が解決するわけではありません。

アイデンティティとしてのビーガン

誰がビーガンと呼ぶかよりも、嫌悪と無関心を刺激する議論があるでしょうか。

私は、自分がビーガンであることをほとんど人に話しません。なぜなら、そうすることで、このライフスタイルの選択が私のアイデンティティの一部であることを示唆するからです。 そして、ある方法で自分自身を識別するとき、他の人とどのように異なるかに注意を引くことが多く、重要な点での共通点を見つける作業が複雑になります。

ですから、「私はビーガンです」という言葉を使う代わりに、「私はビーガン食を食べています」と言うことを好んでいます。 食べ物も食べ物以外も動物性食品を避けていることを伝えたい場合は、「私はビーガン生活をしています」と言います。

私は、ビーガニズムに関連する会話には、自分の食事の選択を入れないように心がけています。 私が最も話したいのは、畜産に関連する残酷さと環境破壊、そして優れたビーガン代替品の豊富さです。

ここまで言っておいてなんですが、ビーガンの食事は、最初は食べ物という観点から定義されていたことを覚えておくといいでしょう。 ですから、革のベルトをした人が、自分は菜食主義者だと言っても、私は抗議しません。

菜食主義者であることが、心優しい模範的な人格を保証しているわけではありません。 有名なビーガンの中には、私が今まで出会った中で最も卑劣な人たちの中に入っている人もいます。 もし、菜食主義者であるという理由だけで、誰かに良識や誠実さを期待するなら、ひどく失望することになるかもしれません。 その代わり、菜食主義を、真実を語り、親切な話し方を保ち、盗みを断つように、より良い人間になるための手段のひとつと考えましょう。

Flexible Definitions Save Animals

不用意に提示すると、菜食主義者の食事は初めての人にとって耐え難いほど制限的に聞こえます。 私たちは、誘惑し、励ますような方法でこのトピックを議論することによって、人々を怖がらせないようにすることができます。 私はよくフット・イン・ザ・ドアのテクニックを使いますが、これはビーガンの方向へ、小さくてもすぐに変化が起きるように人々を説得するものです。

多くの動物擁護者は、単に動物の苦しみを減らすだけでなく、それを完全になくしたいと思っている。 したがって、彼らは、できるだけ多くの食品や消費財を除外する方法でビーガニズムを再定義しようとします。 しかし、そのような厳しい基準を課すことは、不必要に人々を遠ざけることになる。 食用としての動物の飼育をやめたからと言って、屠殺場が閉鎖されれば、動物副産物の付随的な利用のほとんどは自動的に消滅する。

菜食主義を志す人たちを攻撃的で極端な要求で圧倒すること以上に逆効果なことはあるでしょうか。 菜食主義者の食事について考え始めたばかりの人が、比較的些細な点にすぐに注目するよう促されるべきではないでしょう。 考えてみてください。彼らは今、突然、生活からすべての肉、乳製品、卵を取り除くことを決めたばかりなのです。

配管工の蛇

私は、ヴィーガニズムが自分のアイデンティティの大きな部分を占めることを避けています。 食の政治について長い話をするときでさえ、自分がビーガンであることを明かさなければならないと感じることはほとんどありません。 そして、この言葉を、特に自分が誰であるかを示す目印として、あまり真剣に受け止めることを拒否しています。 私は、ヴィーガンという概念を、配管工の蛇と同じように捉えています。 仕事をするための道具に過ぎません。

私は、変化を促すために、どんな意味でもビーガンという言葉を使っています。 配管工の蛇が障害物を取り除くためにあちこちに曲がって仕事をするように、私はビーガンという言葉を、その時々の目的にかなう方法で曲げています」

あなたは「ほとんどビーガン」になれますか？

私が植物ベースのライフスタイルに人々を誘導するためによく使うフレーズを紹介しましょう：

• 80% vegan
• vegan test-drives
• vegan at home
• mostly vegan
• vegan before 6:00

このフレーズはビーガン原理主義者を怒らせがちです。 彼らは、「ちょっとだけビーガン」は「ちょっとだけ妊婦」以上の意味を持たないと主張します。 時には、「ほとんどビーガン」や「80%ビーガン」が何を意味するのか、混乱することさえあります。

ヴィーガンの2つの現代的な定義

さて、ヴィーガンの概念を取り巻く最も重要な問題と論争を確認したので、最も妥当で明確な定義を突き止めようと思います。

ビーガンとは、食用、衣料用、またはその他の目的での動物の搾取や残虐行為を可能な限り排除しようとする哲学および生活様式であり、ひいては動物、人間、環境の利益のために、動物を使わない代替手段の開発および使用を促進するものである。

この定義は委員会によって書かれたように聞こえるので、私自身の定義を提供する気になりました。

ビーガンとは、動物によって作られた、または動物に由来する成分を含まない食品、またはこれらの植物ベースの食品のみで構成される食事療法を指します。

より簡潔であることに加えて、私の定義は、動物、健康、および環境への関心によって動機づけられているという、ビーガン協会の要件を排除していることにお気づきでしょう。 動物由来の食品を一切食べない人をビーガンと呼ぶことから排除することは、逆効果だと思います。 どんな種類の活動でも、謙虚さは常にプラスに働きます。 動物性食品を避ける他の人の理由が、自分の理由より理にかなっていないなんて、誰が言うのだろう？ そして、動物性食品を全く食べない人をヴィーガンと呼ぶことを拒否することに、どんな利点があるのだろうか？

別の言い方をすれば、動物性食品を避ける最も強力な理由とみなされるものを推進することは、結構なことです。

すべての人を満足させる定義はないので、私の定義もヴィーガン協会の定義も、ヴィーガンの意味について最終的な見解を提供するものだとは考えていません。 しかし、社会が満場一致で正確な定義に同意することはないにしても、ビーガンの方向に進むために必要なことについては、確実に同意することができるのです。

ビーガン協会の定義と私の定義の主な違いは、彼らはビーガンを一連の信念と一緒になった哲学として見ていることです。 私は、ヴィーガニズムを、大小さまざまな利益をもたらす実践とみなしています。

態度がすべて

菜食主義者の中には、自分のアイデンティティをすべて食事に置いている人がいます。 これらの人々は常に、ビーガンの定義を可能な限り除外的に保とうとします。

このような行動は、ビーガン原理主義に相当します。 そして、精神的なものであれ世俗的なものであれ、原理主義のいかなる形態も、決して広くアピールすることはない。 常に、原理主義的な思考の硬直性は、人口の大多数を拒絶するのです。 植物由来のライフスタイルを一般に普及させるには、クールでなければならない。

さて、この言葉の意味を慎重に探ったところで、より重要なトピックが待っています。

私の「なぜビーガンになるのか」というエッセイでは、ビーガンになる最も説得力のある理由を説明しています。 1時間以内に読み終えることができます。 もし説得力があると感じたら、私の「ビーガンになる方法」ガイドもチェックしてみてください。

Keep Things Simple and Easy

ビーガンのライフスタイルに移行する場合、まず食事から始めましょう。 動物搾取の圧倒的多数は、食料生産から生じているので、これは、最大かつ最も簡単な見返りを提供します。 ビーガン食品を生活に取り入れるのは、これ以上ないほど簡単です。 ヴィーガンのおいしい食べ物はたくさんあるので、機会あるごとに試してみてください。

食生活がますます植物ベースになるにつれて、衣類やパーソナルケアの購入も移行したいと思うかもしれません。

ビーガンは、動物保護のために作られた最も強力な言葉であることは間違いありません。 残念ながら、この言葉は、主流の聴衆の反感を買うような形で誤用されることがよくあります。 そこで私は、堅苦しく、説教臭く、堅苦しいと思われることなく、その力を最大限に引き出す精神で、この言葉を定義しようとしました。

Erik Marcus は Vegan.com の発行人であり、ビーガンのトピックを扱ったいくつかの本の著者でもあります。 さらに読むには、彼のエッセイを参照してください。 なぜビーガンになるのか」「どのようにビーガンになるのか」

をご覧ください。