卵は、どんな食事にもぴったりな食材です。 美味しいだけでなく、さまざまな栄養素が含まれているため、最も健康的な食品の1つです。
標準的な卵には11種類のビタミンと栄養素が含まれており、コリンの最も良い供給源の1つです。 この優れた栄養価をわずか300キロジュールに凝縮しています。
リボフラビン（ビタミンB2）
ビタミンB2としても知られるリボフラビンは、成長、エネルギー代謝、赤血球の発達、視覚、神経系の健全な機能に重要な役割を担っています。 また、抗酸化栄養素でもあります。
人間の体はリボフラビンを貯蔵することができないため、1日の推奨摂取量（RDI）を摂取することが重要です。
ビタミンD
ビタミンDは、カルシウムとリンの吸収に重要な役割を果たし、健康な骨と歯の維持に欠かせません。 また、健康な筋肉機能や免疫システムの維持にも貢献します。
卵黄は、ビタミンDを自然に含む数少ない食品の1つであり、この必須ビタミンの貴重な供給源となっています。 実際、卵2個で1日のビタミンD推奨摂取量の82％を摂取できます。
ビタミンE
ビタミンEには有益な抗酸化特性があり、健康維持に一役かっています。 また、ビタミンEと免疫機能、特定のがんの予防、加齢に伴う目の障害の軽減、加齢に伴う認知機能の低下を遅らせることとの関連性が研究により明らかにされています。 平均的な卵2個でビタミンEのRDIの20％を摂取できます。
パントテン酸（ビタミンB5）
パントテン酸は一般的にビタミンB5と呼ばれ、食物をエネルギーに変え、脂肪を分解する役割を担っています。 また、ビタミンDの生成も助けます。
まれではありますが、ビタミンB5が不足すると、疲労感、イライラ、しびれ、筋肉のけいれんなどの症状が出ることがあります。 卵2個でパントテン酸のRDIの22％を摂取できます。
ビタミンB12
ビタミンB12は、赤血球の形成、食物をエネルギーに変換、免疫および神経系の健全な機能の維持に不可欠です。
ビタミンB12不足は、疲労、衰弱、体重減少、食欲低下、めまい、便秘などの原因になることがあります。
ビタミンB12の1日の推奨摂取量は約2μgで、卵2個でこの必要量の15％を満たします。
ビタミンA
ビタミンAは健康な皮膚、機能する免疫系、目の健康を維持するのに重要です。 ビタミンAが不足すると、抜け毛、皮膚のトラブル、ドライアイ、感染症のリスクが高まります。
ビタミンAの1日の推奨摂取量は750μgで、1日2個の卵を摂取することでこの14パーセントを摂取できます。
卵に含まれるその他の栄養素
鉄
鉄はヘモグロビン生成に必要なミネラルで、体内の組織への酸素輸送の役割を果たします。 その重要性にもかかわらず、オーストラリア人の8人に1人は鉄欠乏症であると推定されています。 鉄分不足は、世界で最も一般的な栄養不足の1つで、組織や臓器への酸素の供給が不足し、疲労、頭痛、不眠症、食欲不振を引き起こします。 平均的な卵2個で鉄分のRDIの14％を摂取できます。
リン
リンは、健康な骨と歯、および細胞膜の発達と維持に不可欠です。 また、エネルギー代謝や筋肉の成長にも寄与しています。 リンが少ないと、食欲不振や骨の痛みなどの症状が出ることがあります。
成人は1日に約1000mgのリンを必要とします。
葉酸
葉酸はすべての人にとって、特に妊娠中の女性にとって重要な栄養素で、新しい細胞の生成と維持を助け、二分脊椎などの深刻な先天性欠損症から身を守ります。 男女ともに、葉酸は健康な赤血球の形成と免疫システムの働きに貢献します。
平均的な成人は、毎日約200μg（妊娠中はもっと）の葉酸を消費することが推奨されています。
ヨウ素
この必須ミネラルは、甲状腺が体の代謝率を調整するホルモンを生成するために必要であり、また認知機能や脳の発達、健康な皮膚の維持に役立ちます。
ヨウ素の欠乏は一般的で、甲状腺の腫れや疲労など、多くの問題につながります。
1日2個の卵を摂取するだけで、1日の推奨ヨウ素摂取量の29％を達成できます。
セレン
他のビタミンやミネラルに比べて必要量は微量ですが、セレンは体内で細胞がフリーラジカルによってダメージを受けないよう助ける重要な抗酸化物質です。 セレンは、免疫系、甲状腺機能、健康な髪と爪の維持をサポートします。
卵はセレンの優れた供給源で、平均2個の卵で、1日の推奨摂取量の41パーセントを満たします。
What Is Choline and Why Is It Important?
Choline is a little known yet important nutrient that plays role in brain development and function.
It is also used by the body helps with liver and nerve function.それはまた、体内で、肝臓と神経の機能を助けるために使われます。 このため、コリンは成人期だけでなく出生前の人間の健康にも不可欠です。
人間の体はコリンを生成できますが、体が毎日必要とする量ではないため、残りの必要量は食事を通じてのみ摂取できることになります。
特に卵はコリンの主要供給源であることが分かっています。 卵2個で、女性の1日の推奨摂取量の77％、男性の1日の推奨摂取量の59％を摂取できます。
卵のコリンに関する消費者向けの情報については、こちらをご覧ください。
Nutritional Information Panel (NIP)
Australian Eggs Nutrient Analysis 2018
産業省内の部門であるNational Measurement Institute（NMI）により実施されたものです。 Innovation and Science
| 栄養素 | 2018 100gあたり平均qty | |||
| レチノール（ビタミンA） | 98mcg | |||
| チアミン | ||||
| ビタミンB6 | ||||
| ビタミンB12 | ビタミンC | チアミン | ビタミンB6 | |
| ビオチン | 5.2mcg | |||
| 葉酸 | 88mcg | |||
| ビタミンD | 0.1mg | 1.0mg | 1.0mg | 1.2mg 1.2mg 1.0mg9mcg |
| ビタミンE | ||||
| パントテン酸 | 1.07mg | |||
| カリウム | 131mg | |||
| マグネシウム | 12mg | |||
| リン | 171mg | |||
| 鉄 | 1.8mg | |||
| Selenium | 28mcg | |||
| Zinc | 1.0mg | |||
| ヨウ素 | 47mcg |
卵の栄養素についてもっと知る
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