Yvonne Spenceは健康的なレシピを作るのが好きで、精製糖をやめても楽しみを諦める必要はないと考えています。
完成したキャロットケーキ、精製糖を入れないで作るのです。
砂糖不使用のキャロットケーキのレシピはあるのか
砂糖不使用のキャロットケーキをインターネットで検索する人は多いですが、にんじんにはもともと少量の砂糖が含まれているので、これを作るのは不可能！？ しかし、精製された砂糖を一切加えないケーキを作ることは可能です。
私たちの体はエネルギーのためにいくらかの砂糖を必要としますが、これは自然の未精製の源から得ることができ、精製された砂糖は必要ありません。 多くの砂糖不使用のケーキのレシピでは、代わりに人工甘味料を使用していますが、これらは深刻な副作用がある可能性があり、ステビアやキシリトールなどの「天然」甘味料でさえ、大きく加工されたものがあります。 デーツのピューレは簡単に作れますし、食物繊維や栄養素が豊富なので、砂糖の代わりとして最適です。 デーツは甘いですが、いくつかの研究（Nutrition Journalのこの研究など）では、糖尿病患者にも安全であることが示唆されています。
FODMAPダイエットを実践している場合、デーツは砂糖の代わりとして適切ではありません。 その理由は、抗酸化物質やミネラルが含まれているとはいえ、天然の糖分が多いからです。
糖質制限ケーキのアイシングに適した材料を見つけるのは難しいものです! こちらは砂糖不使用のクリームチーズフロスティングです。
砂糖不使用ケーキのアイシング方法
砂糖不使用ケーキ作りで最も難しいのは、アイシングやフロスティングをどう作るか、ということです。 幸いなことに、キャロットケーキには伝統的にソフトチーズがトッピングされており、これだけでも許容範囲のトッピングになります。
トッピング用ナチュラル甘味料
トッピングをより霜のようにするには、少量のナチュラル甘味料を使用するとよいでしょう。 どれがいいか、少し試してみるのが一番です。 9276>
- バオバブパウダー
- ラクマパウダー
- バニラエキス
- アップルソース
- ハニー
- ダテピューレ
私はバオバブとラクのどちらかを使いたいのですが、バオバブパウダーとラクサのどちらを使うべきですか? これらはアフリカのバオバブの木や南米のラクマの木の実から作られた低血糖のパウダーです。 どちらも多くの健康上の利点があります。 特にバオバブの欠点は、いつも簡単に手に入るわけではなく、かなり高価であることです。
パウダーを使う利点としては、トッピングをしっかりさせることができることです。 他の甘味料では、クリームチーズのトッピングが少し水っぽくなることがあるので、あらかじめ作っておいて冷蔵庫で固めるのがベストです。 (最近の研究では、少量の蜂蜜は2型糖尿病の血糖値を上げないことが示唆されています)。 また、デーツピューレを余分に作り、それをフロスティングに使用する方法もあります。 これはおそらく、他のオプションほど滑らかではないでしょうが、同じようにおいしいでしょう
調理時間
| 準備時間 | 調理時間 | Ready in | Yields |
|---|---|---|---|
|
30 分 |
材料
キャロットケーキ用です。
- 190 グラム (6 オンスまたは 1 カップ) デーツ
- 250 グラム (9 オンスまたは 1 1/2 カップ) 小麦粉（全粒粉またはスペルト小麦。 ベーキングパウダー 小さじ1/2
- シナモン 小さじ1/2
- 重曹 小さじ1
- 240ミリリットル（8液量オンスまたは1カップ）ひまわり油（コーン油が適しています）
- ベーキングパウダー 小さじ2/3
- シナモン 小さじ2/3
- ベーキングソーダ 小さじ1
- 卵大3個
- ニンジン340グラム（12オンスまたは2カップ）（カップメジャーはフードプロセッサーですりおろしまたは千切りにしたニンジンのもので、詰めたときの容量です）
オプションで。
- 刻んだクルミ120g（4オンスまたは1カップ）（お好みでアーモンドを砕いてもよい）
- 飾り用のクルミ1個
トッピング：
- クリームチーズ1パック（225gまたは8オンス、種類は問わない）。 (マスカルポーネチーズも良いですが、値段が高いので特別な日のために取っておくと良いでしょう。)
以下から1つ：
- BoababまたはLacumaパウダー 大さじ1
- 細かくしたデーツ 大さじ1（ケーキに使うデーツを用意する際に余分に4個加え、トッピング用に大さじを1取っておけばよいでしょう）。8803>
- はちみつ 大さじ1
- アップルソース 大さじ1
作り方
- オーブンの温度を180℃（160℃ファンオーブンと350°Fまたはガスマーク4）に設定する
- 水に浸して、残りのケーキに取り掛かる間に沸かす。 (または、熱湯をかけ、柔らかくなるまで数時間浸けておいてもよい)
- 8インチ（20センチ）のケーキ型に油を塗り、ベーキングパンチメントを型の側面より高く敷いて、その上に乗せる。 (これはケーキが上で焦げるのを防ぐのに役立ちます。)
- 大きなボウルで、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、ソーダ、シナモンをふるいにかけます。
- 卵を溶きほぐす（電動ビーターが一番簡単ですが、泡立て器でもOK）。
- にんじんをすりおろす。
- デーツがそろったので、火からおろして滑らかになるまでピューレ状にする。
- にんじん、卵、油、デーツのすべての材料を乾燥材料に加え、よく混ぜる。
- 耐熱皿に流し入れ、45～55分焼く。 焼き上がりは、ケーキの真ん中に串を刺して確認します。 串にケーキのミックスが付着している場合は、もっと長く焼く必要があります。
- ヒント: オーブンによって焼き上がりの速さが異なるので、短時間でケーキをチェックし、必要ならもっと長く置くとよいでしょう。 オーブンが冷めないように手早く行いましょう。
- ケーキを5分ほど冷ましてから、ワイヤートレイに並べます。 完全に冷めてからトッピングをします。
- 次にトッピングを作ります。 クリームチーズをなめらかになるまで泡立てる。 甘味料を使用する場合は、チーズに加え、しっかりと混ざるまで泡立てる。 (完全になめらかになりません。)
- クルミを使う場合は、クルミを飾ります。
フォトガイド
デーツを調理します。 (このデーツはみじん切りにしてありますが、その必要はありません。)
冷めたケーキにトッピングをのせる。
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Why Make a Sugar Free Cake ?
砂糖の過剰摂取は、不健康な血中脂肪の高値とHDL（善玉コレステロール）の低値につながるという証拠がいくつかあります。精白糖を摂取すると、血糖値が急速に上昇し、体はそれを補うためにさらにインスリンを生成します。 これは、血糖値の低下を引き起こします。 このシーソー効果により、エネルギーが低下し、頭痛を引き起こすことがあります。 精白糖は、白い小麦粉や白いパスタなど、精製された他の炭水化物と一緒に食べることがよくあります。
一方、複合炭水化物を食べると、より持続的なエネルギーが生まれます。 このレシピのケーキは全粒粉で作られており、他の材料とともに、安定したエネルギーが得られます。
オイルフリーのバリエーション
低脂肪のケーキにしたい場合は、単に油を省くことができます。 私たちは、娘がケーキを作ったときに、油を入れるのを忘れていて、偶然このことを発見しました。 食感はスポンジっぽくなり、日持ちはあまりしませんが、味は問題ありません。
このレシピで、素敵な誕生日ケーキができます！
メロビー
質問 & 回答
Question: キャロットケーキのレシピでは、デーツを加えなければならないのですか、それとも省いていいのですか？
Answer: デーツを入れないと、より香ばしいケーキのような味になります。 レーズンや他のドライフルーツで代用することもできますが、他のフルーツの方が風味が強いと思います。 もし、他の甘味料があれば、それを使ってもかまいません。 私はこのケーキのバリエーションをたくさん作りましたが、かなり失敗がありません！
質問です。 パーティー用にケーキをアイシングしています。 氷で固めてから冷蔵庫で冷やしたほうがいいのか、それとも食べる間際に氷で固めたほうがいいのでしょうか？ 以前、あなたのレシピで作りましたが、冷蔵庫に入れたら、アイシングが割れてしまいました。 明らかに、パーティーの前にそうなって欲しくありません！
回答する レシピを気に入っていただけて嬉しいです 私はそのようなことが起こったことがないので、あなたの質問の答えは正直なところよくわかりません。 お出しする少し前にアイシングするのが一番いいのかなと思います。 今頃はパーティーの真っ最中でしょうから、もっと早く質問を見られなくてすみません。 うまくいったでしょうか？
質問です。 このキャロットケーキに入れる前にデーツを濾すのですか？ また、デーツを浸す水の量の目安はありますか？ このレシピを作りましたが、とてもおいしかったです。 でも、生地がとても厚かったです。 デーツから水を抜いたので、そこがいけなかったのかなと思います。
回答 私はデーツを加える前に濾すことはしませんが、もしとても滑らかな食感にしたいのであれば、濾すことで繊維質の部分をより多く取り除くことができます。 デーツの水分は、デーツが隠れるくらいであれば、切らなくても大丈夫です。 (ケーキ型に入れるとき、生地が濃すぎるようなら、水を少し足せばいいのです。 これは、滴るような一貫性でなければなりません。
Transplant west on May 14, 2020:
“you can ass a small amount ” Might wanna correct this, certainly will change the “flavour”
Cynthia Hoover from Newton, West Virginia on May 07, 2020:
とても簡単に従う手順をありがとうございます！ Thank you so much fo r the easy to follow directions…Thank You so much fo r the easy to follow directions! 体重に問題のある息子のために糖質を控えていますが、小さいのでケーキはいいおやつです。 昨日、特にキャロットケーキを作れないかと聞かれました。 私はこのレシピを見つけたのでうれしい彼は私と一緒にそれを作るために興奮しているつもりです。
Angie on September 09, 2019:
I made your recipe for a picnic. ケーキ皿を使わず、カップケーキを作りました。 レシピでは24個のカップケーキができ、20分ほど焼きました。 とても美味しかったです。
Yvonne Spence (author) from UK on February 05, 2018:
PK, I used ordinary dates, not oat covered ones, but you could use it too.私は、オートカバーのものでなく、普通のデートを使いました。 同じように使えると思います。 ココナッツ粉は卵を多く必要とし、液体を多く吸収するので、このレシピにココナッツ粉はお勧めしません。 玄米粉なら大丈夫だと思いますし、私も時々使っています。 玄米粉にキサンタンガムが含まれていない場合は、小さじ1/3程度のキサンタンガムを加えるとよいでしょう。 これはグルテンフリーの粉を結合するのに役立ちます。
PK 2018年1月21日:
Curious if you cooked and then pureed chopped oat covered dates, or whole dates?
Also, has someone tried using coconut or brown rice flour? グルテンフリーの小麦粉の提案はありますか？
Shirley D on August 12, 2017:
これは私が食べた最高のケーキです私はちょうどそれを愛し、私はアイシングをオフに残しました。 私のガールフレンドはアイシングを気に入りました。完璧なケーキ
Yvonne Spence (author) from UK on June 03, 2017:
Yes, you could use Stevia. ケーキを楽しんでいただけると嬉しいです！
Glen Rix from UK on June 03, 2017:
ステビアはフロスティングの甘味料として使えるかもしれませんね？ 私はキャロットケーキのスライスがかなり好きですが、砂糖の取りすぎを避けるようにしているので、このレシピに挑戦するかもしれません。
Alejandra Corredor on May 10, 2017:
私は嘘をつかないわ…。 ネットで見つけた多くのレシピが今までうまくいかなかったので、試すのを恐れていました。
しかし、これは、私を信じて、私が今まで食べた中で最高のキャロットケーキになりました！
これは、私が今まで食べた中で最高のキャロットケーキになりました。 私の父は糖尿病で、今私たちは共有するための素晴らしいデザートを持つことになるので、私は本当に幸せです。 私の母国（コロンビア）で良い砂糖不使用のデザートを見つけることは困難です。
このおいしいレシピを掲載していただきありがとうございます！
ティナ2017年3月22日：
おいしいケーキ、私の娘の最初の誕生日にそれを作りました。 彼女はそれを愛し、私たちも！
イヴォンヌ・スペンス（著者）イギリス出身2017年3月17日:
タイ・Bさん、コメントありがとうございました。 塩分の測定は、塩を加えないので記載されていないのです 糖質制限をされているのは素晴らしいことですが、甘いレシピから塩分を取り除くと、その効果があることがわかりました。 (確かに塩は保存料ですが、私はケーキに塩が必要だとは思いません。 このケーキは4日ほど保存が効きますが、もっと長く保存したい場合は、冷蔵庫で保存するか、一部を冷凍しておくとよいでしょう。 または2つの缶で作り（調理時間を少し短縮）、ケーキの1つを冷凍します。
Tai B 2017年3月15日:
私はケーキ作りが好きで、家族と糖質制限をしているので止めました。 このレシピは期待できそうですが、塩の計量が原材料の下に記載されていません。
エルス 2016年07月06日:
以前、砂糖不使用のキャロットケーキを試しましたが、大失敗でした。 このレシピは素晴らしく、素晴らしいケーキが出来上がりました。 私の友人は皆、砂糖を加えていないとは思えないほど気に入ってくれました。 ありがとうございます！
Tori Leumas 2015年7月17日。
素晴らしいハブ！
Sheilamarie from British Columbia on June 03, 2015:
甘味料としてデーツを使用するというアイデアが好きです。 Sounds great.
Yvonne Spence (author) from UK on September 26, 2014:
Hope you enjoy it Nancy. 私はこのケーキが大好きです。 コメントとピン留めをありがとうございます。
Nancy Owens from USA on September 24, 2014:
私はキャロットケーキが大好きで、これはおいしそうです！
Nancy Owens from USA on September 24, 2014:
私はキャロットケーキが大好きで、これはおいしそうです。 I shared and pinned for future reference.
Yvonne Spence (author) from UK on May 05, 2014:
It would work great as a loaf Rebecca！
レベッカ・ミーリー from Northeastern Georgia, USA on April 30, 2014:
Ah Ha！
Rebecca Meetauris on April 30, USA on 2014:Revonne Meetauris on 2014>Rebecca Meetauris on April 30, USA:
Ah Ha! ピューレ状にしたデーツで甘くした ! なんて賢いんでしょう! 私はアイシングなしでローフケーキとしてこれを試してみるかもしれません! ありがとうございます！
Yvonne Spence (author) from UK on May 17, 2013:
Ishwaryaa、すぐに返信しなくてすみません、あなたのコメントを見逃していたようです。 楽しんでいただけると幸いです。 私は砂糖の代わりにピューレ状にしたデーツを使うことがとても多く、ここのレシピのいくつかにもデーツが使われています。
コメントとシェアをどうもありがとうございます。
Ishwaryaa Dhandapani from Chennai, India on May 12, 2013:
素晴らしいレシピです！
Ishwaryaa Dhandapani from Chennai, India on May 12, 2013:
素晴らしいレシピです！
コメントもありがとうございます。 このレシピは、とても魅力的です！精製された砂糖の代わりに、ピューレ状にしたデーツを使用するという斬新なアイディアに感心します。 分かりやすい説明と、美味しそうな写真で、試してみたくなりました。 よくできました！
Thanks for SHARING. Useful, Awesome & おもしろいです。 Voted up, pinned & shared
Yvonne Spence (author) from UK on May 10, 2013:
rose-the-planner, a little less sugar is definitely one of my motto.これは私のモットーです。 お菓子作りでなるべく砂糖を使わなければ、外食でたまにケーキを食べても大丈夫という理論でやっています。 このケーキは本当に美味しいです。
rose-the planner from Toronto, Ontario-Canada on May 09, 2013:
私たちの生活の中で少し砂糖を減らすことは良いことです！
このケーキは本当に美味しいです。 これはすごそうです。 ぜひ試してみようと思います。
Yvonne Spence (author) from UK on April 09, 2013:
Marcy, and Randomcreative, indulge away!
Sugar free and guilt-free!
Yvonne Spence (author) from UK on April 09, 2013:
Livingstaさん、刻んだデーツを使ったキャロットケーキは試したことがありませんが、これなら違った仕上がりになると思います、ええ。 私はよくお菓子作りに砂糖の代わりにデーツを使うのですが、これを子供の友達に食べさせるのに成功したので、かなり良いテストだと思います！
教えてくれてどうもありがとう！
Yvonne Spence (author) from UK on April 09, 2013:
Ruchira、おそらくクリームチーズをのせる代わりにクリームを使って、まだ素晴らしいものになると思います。 私のお気に入りのレシピなので、きっと楽しんでいただけると思います。
Sherri Fayeさん、罪悪感がないのもいいですね！
コメントありがとうございました！(*^^*)
イヴォンヌ・スペンス（作者）イギリス出身 2013年04月09日:
Frank Atanacio,
Eiddwen
Realhousewife, コメントをありがとうございます！私たちと同様に、このケーキを楽しんでいただければ嬉しいです！>
Realhousewife,
Frank Atanacio,
イヴォンヌ・スペンス,
Yvonne Spence (author) from UK on April 09, 2013:
Summerberrie、フロスティングが一番難しいところでしたが、これは間違いなくおいしいです。 でも、これは間違いなくおいしいです！
イヴォンヌ・スペンス（作者）イギリス出身 2013年04月09日:
ビル、あなたは砂糖を見逃さないことを保証します! コメントありがとうございます。
Rose Clearfield from Milwaukee, Wisconsin on April 03, 2013:
砂糖も使わない美味しいキャロットケーキのレシピが作れるなんて、誰が知っているのでしょうか？ 素晴らしいレシピをありがとう！
Marcy Goodfleisch from Planet Earth on March 31, 2013:
Mmm – 私はこのレシピを必要としています！
Mmm – 私はこのレシピを必要としています！
Mmm – 私はこのレシピを必要としています。 私は必要以上に甘いものに溺れることがあるので、余分な砂糖を使わずに美味しいデザートを作る方法を知ることは素晴らしいです！
livingsta from United Kingdom on March 30, 2013:
これは面白そうですねMelovyさん。 過去にデーツとキャロットケーキを作ったことがありますが、その時はデーツを細かく刻んでケーキの材料に加えました。 そのケーキはやはり砂糖が余分に必要でした。
このピューレ状のデーツを使ったものは面白そうですね、今度作るときに是非試してみます。 今度焼くときはぜひ試してみます。
投票してください。 BC, Canada on March 30, 2013:
それはおいしそうで、かなり罪悪感のない御馳走のように聞こえる。 私はそれを試してみます！
Ruchira from United States on March 29, 2013:
キャロットケーキと砂糖なし…うわーこれは上にハーフnハーフクリームのトッピングのようです.レシピ、メロビーが大好きです.私はそれを試してみます！
ルチラは、米国から3月29日に2013:
これは砂糖なしのキャロットケーキと砂糖なし.
ありがとうございます！
Kelly Umphenour from St.Louis, MO on March 29, 2013:
私はキャロットケーキが大好きです.今週末にいくつか持って、本当にそれを楽しみにしている！
Kelly Umphenour from St.Louis, MO on March 29, 2013:
I love carrot cake.having some this weekend and really looking forward to it!
Eiddwen from Wales on March 29, 2013:
A wonderful recipe which I vote up and save ;have a great day.
Eddy.
Frank Atanacio from Shelton on March 28, 2013:
no sugar carrot cake..hmm gotta try it gave it a five star 🙂
summerberrie on March 28, 2013:
I love carrot cake.私はキャロットケーキが大好きです。 特にフロスティングが。 これは、イースター休暇と春の季節のための健康的な勝者のように聞こえる。
ビル-オランダ、オリンピア、ワシントン州から上の3月28、2013:
私はキャロットケーキが大好き…より良いメッシーです。） 砂糖なし？ 一度何でも試してみたいです。 Yvonneさん、レシピありがとうございます！
Yvonne Spence (author) from UK on March 28, 2013:
LaThing さん、ご家族のお役に立ててうれしいです。 私も家族の摂取量を制限するようにしているので、「砂糖不使用」のレシピは結構あります。
投票アップありがとうございます！
Yvonne Spence (author) from UK on March 28, 2013:
スーザン、確かに過去にアーモンド粉で作ったことがありますが大丈夫だったんですよ。 米粉は試したことがないので、ちょっと自信がありません。 食感が重すぎるかもしれませんが、間違っているかもしれませんね～。 (カロリーをもっと抑えたいなら、油を少し減らしてみるのもいいかもしれません。)
LaThing from a World Within, USA on March 28, 2013:
糖分の摂取を控えるようになったので、このレシピは私の家族にとってとても役に立ちそうです。 キャロットケーキが大好きなので、最近作っていないのですが……。 シェアしてくれてありがとうございます。 投票アップでお役立ち♪
スーザン・ズータタス（カナダ・オンタリオ州）2013年3月28日:
特にダイエットをしようとしているので、これはとても良さそうです。 アーモンドや玄米粉を使ってもいいと思いますか？