米は間違いなくイネ科の品種Oryza sativa（アジア米）、あるいはOryza glaberrima（アフリカ米）の種である。 そのため、このような弊順嶄で恷も嶷勣な勣咀である。 FAOSTAT 2012のデータでは、サトウキビ、トウモロコシに次いで世界第3位の生産量を誇る農産物である。
トウモロコシの大部分は人間が食べる以外の目的で開発されているため、米は人間の栄養およびカロリー摂取に関して不可欠な穀物であり、人間が世界中で摂取するカロリーの5分の1以上を提供している。 遺伝学的な証拠から、稲は8,200年～13,500年前に中国の珠江流域で一度だけ家畜化されたものであることが証明されています。 以前は、考古学的な証拠から、稲は中国の揚子江流域で飼いならされたことが推奨されていました。 東アジアから東南アジア、南アジアへと米は伝播していった。 そのため、このような「曖昧さ」があるのです。
このようにお米には様々な種類があり、地域によっても違いがあります。 そのため、このような「曖昧」な表現が使われるようになったのでしょう。 しかし、稲作は、水をコントロールする棚田方式を使えば、急峻な山間部でも、ほぼどこでも栽培することができる。 アジアとアフリカの一部の地域に自生する米だが、何世紀にもわたる貿易と輸出により、世界中の多くの文化圏で一般的になっている。
Illustration of Rice-plant 
米 
Rice-cooked 
米農場 
Rice- （米のこと）。小麦粉 
米粒 米の健康上の利点は、迅速かつ即時のエネルギーを提供する能力で構成されています。 また、ビタミンB1の重要な供給源となり、便通のコントロールと改善、血糖値の強化、老化の進行を遅らせることができます。 そのほかにも、皮膚の健康を増進させる、新陳代謝を高める、消化を助ける、高血圧を下げる、体重減少の努力を助ける、防衛機構を強化する、赤痢や癌、心臓血管疾患からの保護を提供する、などの利点がある。 このような、”痒いところに手が届く “ような、”痒いところに手が届く “ような、”痒いところに手が届く “ような、”痒いところに手が届く “ような、”痒いところに手が届く “ような、”痒いところに手が届く “ような、”痒いところに手が届く “ような、痒いところに手が届くような、痒いところに手が届くような、痒いところに手が届くような、痒いところに手が届くような……….。 その中で、白米と同様に全粒粉のお米があります。 白米は糠や外皮が取り除かれ、栄養価の低いまま加工されていますが、全粒粉はあまり加工されていないので、栄養価に富んでいます。 個人は料理の必要性、入手のしやすさ、また健康的な利点の可能性に応じて、特定の味のために異なったタイプの米を選びます！ここに米を消費するいくつかの健康的な利点を挙げてみましょう：
1.
お米には炭水化物が含まれているので、体の燃料になるだけでなく、脳の正常な働きにも役立ちます。 炭水化物は体内で代謝され、機能的で働きのあるエネルギーに変換されることが重要です。 ビタミン、ミネラル、その他の有機的な要素は、あなたの臓器系の機能および代謝活動を促進し、エネルギーのレベルをさらに高めます。 バランスのとれた食生活に欠かせない食材です。 このように、健康に悪い影響を与えることなく栄養を摂取できる食品は、本当にありがたいものです。 そのため、このような弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順の弊順(1)である。 これは、ちょうどアテローム性動脈硬化、心臓発作、脳卒中などの心臓病に関連することができるので、過剰なナトリウムを避けることは間違いなく推奨されます。 がん予防
ちょうど玄米のような全粒米は、様々な種類の癌を制御するかもしれない不溶性食物繊維がいっぱいです。 多くの科学者や研究者は、こうした不溶性食物繊維ががん細胞の発生や転移から体を守るために不可欠であると考えています。 特に食物繊維は、大腸がんや腸がんを防ぐのに有効です。 しかし、食物繊維のほかに、米はビタミンC、ビタミンA、フェノール、フラボノイド化合物などの天然抗酸化物質を含んでいます。 フリーラジカルは細胞代謝の副産物で、臓器に深刻な害を与えたり、健康な細胞を癌に変異させる可能性があります。 抗酸化物質のレベルを上げることはとても良いアイデアで、お米を多く摂ることはそのための優れた方法です。 スキンケア
医療専門家は、米の粉末を外用することで特定の皮膚トラブルを防ぐことができると述べています。 インド亜大陸では、ライスウォーターは腫れた皮膚の表面を冷やすのに良いクリームとしてアーユルヴェーダの専門家によって即座に推薦されます。 米に含まれるフェノール化合物、特に玄米や野生米には抗炎症作用があり、炎症や赤みを鎮めるのに効果的です。 このように、米に含まれるフェノール化合物は抗炎症作用があり、炎症や赤みを鎮める効果があります。
6.アルツハイマー病
玄米は神経伝達物質の発達と活性を促す栄養を多く含むと考えられており、その結果、アルツハイマー病の予防に大きく貢献します。
7.利尿作用と消化機能
米の殻の部分は赤痢に対処するための非常に効果的な薬として認識されており、少数の人々は、3ヶ月前の稲の殻は利尿作用があることが実証されていると述べています。 中国人は、米は食欲を増進させ、胃の病気を治し、すべての消化器系の病気を減少させると考えています。 また、尿の約4％が体脂肪であることから、スリム化も期待できます。 また、食物繊維が豊富なため、便通がよくなり、さまざまながんを予防し、心臓病の可能性を低くする効果も期待できます。 これらのビタミンは、一般的にビタミンがbody.
9内の最も重要なアクション内で消費されているので、身体の代謝、防衛機構の健康だけでなく、器官系の一般的な機能のための基礎を与える。 痛風や関節炎などの血液中の過剰な尿酸の場合、米の摂取は通常、タンパク質の本当に低い量から構成され、まだ優れたアルカリ化effects.
10を持っているので、推奨されています。 米ぬか油には抗酸化作用があり、体内のコレステロール値を下げることで、心臓血管の働きを活発にすることが知られています。 私たちは今、以前に食物繊維の心血管の利点、脂肪とナトリウムの低量について話をしました。 そのため、このカテゴリでは白米よりも玄米や野生米の方が優れています。なぜなら、穀物の殻は多くの栄養がある場所であり、白米の調理では殻が取り除かれるからです。 レジスタントスターチ
お米にはレジスタントスターチがたくさん含まれていて、消化されないまま腸に届きます。 この種のでんぷんは、正常な腸の動きを助ける有益なバクテリアの発達を活性化させます。 また、この特定の不溶性米はちょうど過敏性腸症候群（IBS）のような条件の影響を減少させるのに非常に有益であり、同様に下痢
12. 下痢
米は下痢を止めるのに最適な食品です。 その収斂作用と消化の良さから、大腸炎直後の腸管粘膜の回復に適したユニークな食品です。 下痢の治療に米を利用する場合、通常はゆでた米に少量の油と塩を加え、りんごを加えたものが推奨される。 赤ちゃんには、下痢をした後、米のとぎ汁がおすすめです。 米のとぎ汁は、米を水の中で細かくなるまで煮て、その米を濾過し、できた液体が米のとぎ汁です。 これは、下痢をした後、経口補水液として乳児に飲ませるべきものである。
History of Rice
米は他の作物に比べて長い間、多くの人々を養ってきました。 紀元前2500年頃、米は食糧として、また伝統として歴史書に記録されています。 それは絶対にその後、ギリシャと地中海の地域に渡されました。 そして、南ヨーロッパ、北アフリカにも広がっていった。 ヨーロッパから新大陸へ。
米はその柔軟性から世界の多くの地域に持ち込まれるかもしれません。 サウジアラビアの砂漠地帯でも、東南アジアの湿地帯でも、私たちがよく知っている氾濫した稲作地帯でも育つことができるのです。 Oryza sativaとOryza glaberrimaです。この2つの種のうち、より広く生産されているのはO.sativaです。 アジアから広まり、現在では南極大陸を除くすべての大陸で栽培されています。
さまざまな種類のお米
地球上にはたくさんの種類のお米があります。 お米の形や色もさまざまです。 ここでは、アメリカで生産されているお米を中心にご紹介します。 アメリカでは農務省が運営する実験施設といくつかの民間の情報工場が継続的に新しい種類のお米を開発し、味や食感だけでなく、収穫量や精米率を向上させるための研究を行っています。
1.米の種類には多くの品種があります。
1. 南部産長粒種ライス
アーカンソー、ミシシッピー、ミズーリ、ルイジアナ、テキサスでは長粒種のインディカ米が開発されています。 品種によって若干の違いがあり、パーボイルのような特殊な加工をするものは別々になっています。 このお米はアメリカ国内はもちろん、世界中で食卓に上る最も一般的なお米です。 世界のほとんどの地域で同じような種類のお米が作られています。 このお米は細長く、幅の4倍から5倍の長さがあります。 アミロースの含有量は約22％で、ミディアムタイプのお米に比べると粘りが少なく、しっかりとしたお米です。 ゲル化温度は約70℃、タンパク質含有量は平均約8％です。 カリフォルニア中粒米
カリフォルニア中粒ジャポニカ米は、さらにカルローズ米と呼ばれています。 カリフォルニアでは2〜3種類（M401タイプの中粒種は含まない）栽培されていますが、見分けがつかないほど似ています。 カリフォルニアでは精米や保管の際に品種を分けておくということはしていません。 このお米は独特の温暖な気候を必要とし、世界でも一部の地域でしか栽培されていません。 日本、韓国、中国北部、オーストラリア、そして地中海沿岸の数カ国でしか栽培されていません。 このお米の味は世界で一番おいしいと言われています。 このお米は、日本、韓国、中国北部、オーストラリア、地中海沿岸のいくつかの国で食べられています。 中粒米は長粒種より短く、幅も広いです。 穀粒の長さは幅の2倍から3倍あります。 カリフォルニアの中粒種はアミロースが約18％含まれており、一般的に少し柔らかめで粘りがあります。 穀粒がまとわりついています。
3.南部中粒種
紙面上では南部中粒種はカリフォルニア中粒種と全く同じに見えますが、実際はカリフォルニア中粒種と似ています。 形もアミロースの含有量も同じです。 ゲル化温度やタンパク質含有量もやや高い。 しかし、南部の中粒種米は違います。 南方系の中粒種はインディカ種と呼ばれるもので、原産地が違います。 ジャポニカ米の消費者の口には合わないようです。 南部産の中粒種はジャポニカ米のように白くなく、粘りもなく、きれいな味わいではありません。 アメリカ南部やプエルトリコなどでは、この種の米を好む消費者が実際にいますが、彼らはスパイス、豆、肉、ソースと一緒に食べます。
4. カリフォルニアもち米
この種の米は、さらにスイートライス、もち米、ワクシーライスとも呼ばれています。 これらの名称はまやかしです。 しかし、このお米は甘くなく、多くの人は甘さを感じないでしょう。 デンプンの性質はほぼ純粋なアミロペクチンなので、非常に粘りがあります。 (毎年クリスマスの時期になると、日本では餅米がのどに詰まって窒息死するケースが多数報告されています)。 グルテンはタンパク質の一種で、粘りが強いのでもち米と呼ばれるのですが、米にはグルテンはありません。 餅米はワキシーコーンと同じような機能性を持っていて、アミロペクチンが多く含まれています。 また、餅米はジャポニカ米の一種で、糊化温度は約60℃、タンパク質含有量は約6.5％である。 カリフォルニアでは数エーカーの面積で栽培されている特殊な品種です。 Sage V Foodsはこの品種を生産している農家と直接契約しています。 Sage V Foodsはこの品種の米の市場をアメリカで開拓したパイオニアであり、最大のエーカーベースの中で常にコントロールされています
5. タイ産ジャスミンライス
タイ産ジャスミンライスは、強力な香りと独特の味を持つ香り高い米であることは間違いありません。 見た目は南部産の長粒種に似ていますが、アミロース含有量が約18％と多く、カリフォルニア産の中粒種のような粘りのある食感が特徴です。 新米を収穫した直後が食べごろ。 時間が経つと食感が固まり、香りも失われる。 アメリカではこのお米を真似てたくさんの種類のお米が栽培されています。 このような品種は年々増えていますが、今のところタイジャスミンの最初の質感、香り、食感に匹敵するものはありません。 インド産バスマティライス
インド産バスマティライスも香り高いお米ですが、タイのジャスミンとは全く違う香りや味を持っています。 多くの人はその香りをポップコーンのようだと表現します。 このお米はインドやパキスタンの北部のパンジャブ地方で栽培されており、世界で開発されたお米の中で最も高い値段で取引されているお米です。 (このお米はアミロースの含有量が多く、効果的に調理されるとしっかりとしたドライな質感になります。 生の米粒は細長く、南部産の長粒種のようですが、少し小さめです。 炊きあがると3倍以上の長さになり、細長い米になります。 そのため、このバスマティは1年程度熟成され、炊き上がりの硬さを高めるとともに、炊き上がりの伸びを大きくしている。 そのため、このような弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の嶄で、弊順の嶄で……………………..。 これは本当にカリフォルニアの中粒に近い外観と質感を持っています。 そのため、このような弊順で恬られている。 アルボリオライスは正しく調理されると、表面はでんぷん質でクリーミーに、中心はしっかりとした食感で、独特の食感を生み出します。 カリフォルニアでは、イタリア産に劣らないアルボリオライスが栽培されています。 Sage V Foodsはカリフォルニア産のアルボリオを販売しています。
8.ワイルドライス
ワイルドライスは正式には米とみなされませんが、長い茎を伸ばし、深い水の中で成長する別の種類の草であることは確かです。 これは、アメリカ北部の湖やカナダ南部の湖に自生していたものです。 そのため、このようなことが起こるのです。 そのため、このような “萌え “的な “萌え “は、”萌え “なのである。 ミネソタ州のワイルドライスの多くは、今でも昔のような方法で収穫され、パラパラと茹でられます。 籾摺りすることでワイルドライスの風味が強くなります。 野生米は玄米と同じように糠がついたまま売られており、これが黒い外観を作り出しています。 現在のカリフォルニアでは、ワイルドライスは機械耕作され、採集された後、近代的な方法でパーボイルドライスが行われています。
白米100gあたりの栄養成分
お米の選び方
お米の形は炊いたときの食感やレシピに適した種類を決定するものです。 お米には短粒、中粒、長粒の3種類があります。 短粒米は粘りがあり、しっとりとした食感になり、ライスプディングに最適です。 中粒米はしっとりとしていて柔らかく、リゾットによく使われます。 長粒種のお米はふわっとした食感になり、ピラフやスタッフィング、ライスサラダによく使われます。
お米の保存
白米はしっかりと蓋をしておけば、いつまでも保存することができます。 玄米や色付きのお米は、ぬかに含まれる天然のオイルのおかげで、6ヶ月は新鮮なまま保存できます。
調理方法
ビタミンB群を保つために、調理後や調理前に洗米はしないでください。 通常、パッケージの説明書に従って調理してください。 お米を温め直す場合は、炊いたお米1カップに対して大さじ2杯の水を加えてください。
お米のレシピ
お米は理想的なおかずを作るのに役立ち、また、非常に機能的です。 このページでは、そんなお米のおいしい食べ方をご紹介します。 メキシカンライス
Ingredients
- 2 tablespons butter
- 1 1/2 cups long-grain rice
- 1/2 cup chopped onion
- 1/2 cup chopped green bell pepper
- 1 clove garlic.Chane
- 1 clove garlic.Chane
- 2/2 カップ chopped onion
- 水2カップ
- ダイストマト（グリーンチリ）1缶
- チリパウダー小さじ1
- 塩小さじ1
- 細切りチェダー1カップ
2/3 cup chopped green bell pepper
使い方
大きな鍋でバターを中火で溶かしてください。 米、玉ねぎ、ピーマン、にんにくを加える。 米に焼き色がつき、野菜がやわらかくなるまで加熱する。 水、トマト、チリパウダー、塩を加え、沸騰させる。 火を弱め、蓋をして米が柔らかくなるまで約15～17分煮る。 チーズを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。 チキンライスキャセロール
Ingredients
- 2 tablespons butter or vegetable oil
- 1 medium onion, peeled and dice
- 3 cups dice, cooked chicken
- 2 cans green bean, drained and rinsed
- 1 can(8 oz) water chestnuts,
- ピメントス 1瓶（4オンス）
- コンデンスクリームオブセロリスープ 1缶（10 3/4オンス）
- マヨネーズ 1カップ
- ロンググレインワイルドライス 1箱（6オンス）
- 1瓶（3オンス）。
- 1 カップおろしチェダー
- 1 つまみ塩
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作り方
- オーブンを華氏350度に予熱しておく。
- 小さめのスキレットにバターまたはオイルを入れ、中火で熱する。 玉ねぎを加え、半透明になるまで約5分炒めます。
- 残りのすべての材料をボウルに加え、完全に混ざるまで一緒に混ぜる。
- 油を塗った3クォートのキャセロール皿に注ぐ。 20～25分、または泡が出るまで焼く。 2.数分間放置してからお召し上がりください。
3. ポークチョップ＆ライス
Ingredients
- 4 tablespons butter
- 1 cup long grain white rice
- 4 pork chops, bone in
- 10オンス can beef broth.One 10-ounce can BEF BEF BEF BEF BEF BEF BEF BEF BEF BEF。
- 玉ねぎ（輪切り）4枚
- こしょう小さじ1/4
Salt
作り方
- オーブンを華氏350度に予熱しておく。
- 中くらいのフライパンにバターを入れ、中弱火で溶かします。
- 9×13×2インチのキャセロールに米を敷き詰めます。 豚バラ肉に塩をふり、米の中に並べる。 スープと水2/3カップをポークチョップに注ぐ。 オニオンリングをチョップの上に広げ、コショウを振りかける。 アルミホイルで皿を覆い、ポークチョップが柔らかくなるまで焼く、約45分。
- オーブンを焼きに変え、米が乾燥している場合はもう少しスープを含み、豚肉がbrowned.8552>
4まで数分間オーブンに皿を返します。 ベイクド・ライス・プディング
Ingredients
- 1 cup cooked rice
- 2 1/2 cups milk
- 3 large eggs, 砂糖3/4カップ
- レーズン3/4カップ
- バニラエッセンス小さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
- オーブンを325℃に予熱しておく。
- 大きなボールに最初の7つの材料を混ぜ合わせる。 準備した耐熱皿にスプーンですくって入れる。 大きな鍋にベーキングディッシュを入れ、1インチの深さまで水を注ぎます。 1時間半、または軽く焼き色がつき固まるまで焼く。 シナモンとナツメグを混ぜ合わせ、プディングの上に振りかける。 少し冷ましてから正方形にカットして盛り付ける。 スペシャル・チャーハン
Ingredients
- 2 3/4 cups water
- 1 1/2 cups white rice
- 3 tablespons vegetable or wok oil, フライパン3回転
- 卵2個（溶いたもの）
- にんにく2片（みじん切り）
- 生姜2インチ（みじん切りまたはすりおろし）
- 千切りしたにんじん1/2カップ
- 赤ピーマン（小）1個（さいの目切り）
- ネギ（斜め薄切り）4本
- 冷凍豆1/2カップ
- たまり（濃口醤油）1/3カップ
使い方
- お湯が沸くようにします。 米を加えて火を弱め、蓋をして中弱火で15～18分、柔らかくなるまで炊く。
- 中華鍋、中華鍋型スキレット、または大きめのノンスティックスキレットを強火で熱します。 フライパンに油を入れます。 熱した油に卵を入れ、スクランブルするので細かくほぐす。 卵がスクランブルになったら、フライパンにニンニクとショウガを入れる。 ニンジン、ピーマン、ネギを加え、野菜を2分ほど炒める。 フライパンにご飯を入れ、野菜と混ぜ合わせる。 ご飯を野菜と一緒に2～3分炒める。 ご飯に豆と醤油を加え、さらに1分ほど炒め、器に盛る
6. Rockin’ Rice Pudding
Ingredients
- 3 cups white rice, cooked
- 3 cups milk
- 2/3 cup sugar
- 2 tablespons butter
- 1/2 cup raisins
- 1 teasoon vanilla extract
- レモン 1個のゼスト, すりおろす
- シナモン小さじ1（分量外）
作り方
- 中鍋に炊いたご飯、牛乳、砂糖、バターを入れて混ぜる。 レーズンとバニラを加えます。 レーズンとバニラを加え、25分ほど煮て、汁気がなくなるまで煮る。 レモンの皮とシナモン小さじ1/2を混ぜ合わせる。 皿にプディングを盛り、残りのシナモンをかける。 このような場合、”li “は “li “であっても、”li “であっても、”li “であっても、”li “であっても、”li “であっても、”li “であっても、”li “であっても、”li “であっても、”li “であってもよい。 これは、それが本当にすぐに体内で砂糖に分解されることを意味します。 そのため、インスリン抵抗性が生じ、白米を食べた後にグルコースが急上昇し、白米を週に半ダース消費すると2型糖尿病の可能性が高くなることが示されました。
考察
白米は玄米に比べて長持ちしますし、保存もきくのです。 すべての種類の米は、そのアレルギーのリスクに関連して低くなっています。
白米は小麦製品を避けている人には最適な選択です。 白米は食物繊維が少なく、炭水化物が多いのが特徴です。 実際、炊いたお米1合には1日に必要な炭水化物の量の17％が含まれています。 また、白米にはミネラルやビタミンがあまり含まれておらず、消化も早いです。 とはいえ、バランスの悪い食事で白米を過剰に摂取すると、お腹が空いて消費量が増えてしまいます
。