食用海藻の種類

寿司を食べるとき、どんな海藻を使っているか考えたことがありますか？ 食用海藻とはどんなものなのか、下の記事から調べてみましょう。

食用海藻とは水域で見られる藻のことで、調理に加えることで食することができる。 当初は中国や日本の沿岸料理の主役として知られていましたが、現在では世界の料理でも非常に人気のある食材に進化しています。 食用海草にはさまざまな種類があり、その栄養価の高さから、前菜やメインディッシュ、サラダ、スープなどの調理に使われています。

これらの食用海草には、紅藻、緑藻、褐藻の3つの主なカテゴリーがあり、それらはさらに分類されます。 それぞれの海藻には、タンパク質、ミネラル、ビタミン、繊維など、特定の栄養素が豊富に含まれているため、週に一度は食事に取り入れるとよいでしょう!

食用海草

少し食べられないように見えても、海草は自然界の最も栄養価の高い食べ物の一つです。 ヨウ素、鉄、カルシウム、ビタミンB6、B12、さまざまなタンパク質など、海の栄養素を豊富に含む野菜だからです。 これらの海藻類がもたらす健康効果は、健康な消化器系、甲状腺の機能、重度の感染症や病気に対する免疫系の強化です。 健康維持のための簡単な方法がたくさんあるので、あなたは今夜、家族のためにどの海藻を調理するか選ぶだけでいいのです。 さて、以下のパラグラフで紹介した食用海藻の中から、ご参考までに選んでみてください。

コンブ

最も一般的に見られ、消費されている海藻は、褐藻類に属するコンブである。 植物の栄養分が豊富で水温が7～14度程度の浅い海に自生する雑草です。食用になるコンブにはいくつかの種類がありますが、最も広く使われているのはコンブ、ワカメ、アラメです。

ここでは、これらについて簡単にご紹介します。

• 昆布：カルシウム、アルギン酸、カロチン、フコイダン、クロム、ゲルマニウム、ヨウ素、ラミナリン、鉄、マグネシウム、リン、マンニトール、植物性ホルモン、タンパク質、ナトリウム、カリウム、ビタミンA、C、D、E、Kなどが含まれており、非常に栄養価の高い海草です。 先ほどの雑草と同様に、ワカメにも多くのタンパク質が含まれていますが、カルシウムが最も豊富に含まれています。 しかし、色はやや濃い緑から茶色で、そのため緑藻類と混同されることがある。 とても美味しく、他の健康的な食材と一緒にサラダやシチューを作るのに使うことができる。

• アラメ コンブ科に属する海藻の最後のタイプはアラメで、色は濃い茶色で、乾燥した状態で販売されています。 鉄分とヨウ素の供給源として優れているため、鉄分豊富な海藻として知られています。

海苔

海苔も非常によく消費される海藻で、通常日本料理の「寿司」に加えられています。 自然な甘みと肉厚な味わいで、他の寿司ネタとの相性も抜群です。 海苔は、スープや野菜炒め、サラダ、白米や玄米と一緒に食べるなど、様々な料理に使うことができるので、海藻を食べるのが初めての方には最適です。 海苔には、カルシウム、ヨウ素、鉄、カリウム、銅、亜鉛、ビタミンなどの栄養素が含まれていますが、海藻類の中で最もタンパク質の量が多いのが特徴です。

Dulse

植物学的にパルマリア・パルマタという名前のダルスは、シーレタスフレーク、クレトナッチ、レッドダルスなどとも呼ばれています。 紅藻類に属し、太平洋と大西洋の北岸に生息しているため、アイルランド、カナダ、ヨーロッパ諸国などで食用にされています。 食物繊維が豊富で、消化器官を健康で清潔に保つのに役立っています。 ケルプと異なり、ダルスは塩味があり、水分を含んでいるため、少し歯ごたえがあります。 ダルスに含まれる栄養成分は、ビタミンB6、B12、C、E、A、カルシウム、ヨウ素、タンパク質、食物繊維、マグネシウムなどが多く、それぞれが体内で個別の働きをしています。 再水和された後の雑草は黒い麺のように見え、これを装飾材料として様々な沿岸料理の調理に使用することができます。 また、ひじきはカルシウム、アルギン酸、食物繊維を豊富に含んでおり、発育期の子供たちの健康食としても注目されている。 サラダや煮物、乾燥させたものをお茶に入れたり、小腹が空いたときのおやつにしたりと、いろいろな使い方ができそうですね。

その他、食事に取り入れられる食用海藻は以下の通りです。

• シーレタス
• フキノトウ（Fucus vesiculosus）
• カラギナ（Mastocarpus stellatus）
• キャローラ（Callophyllis variegata）
• スピルリナ
• 海苔（Porphyra laciniata/Porphyra umbilicalis）
• アイランドモス（Chondrus crispus）

これらの食用海草を使った。 あなたの食生活に新たな一歩を踏み出すための、さまざまな選択肢を見つけることができたのではないでしょうか。

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