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南カリフォルニア出身ではない方や、あまり滞在経験のない方は、taco shop style potato rolled tacoという栄光はご存知ないかと思いますが、このタコスもそのひとつです。 カリカリのタコスの上に、想像できる限りのものをトッピングして食べるのは、酔った勢いで食べると最高です。 メキシコ料理といえば、「タキートス」や「タコス・ドラドス」と呼ばれるように、1920年代からメキシコやティファナなどの国境の街で食べられていたものです。 ロサンゼルスとサンディエゴには、このおいしいタコスを南カリフォルニアに持ち込んだと主張するレストランがいくつかあります。
誰がコンセプトを作ったかはともかく、南カリフォルニアのほぼすべてのタコス屋で、ワカモレ、チーズ、レタス、サワークリーム、サルサをのせたものを見かけることができます。 ビーフやチキンが入っているのが一般的ですが、私はポテトが入っているのが大好きです。 お店によっては、まるでマッシュポテトが入ったようなタコスを作っているところもあります。 また、手抜きでフライドポテトを挟んでいるお店もありますが、これはあまり美味しくありません。 8130>
私は、タコスが油の中で丸まってしまわないか心配で、これを作るのに少し神経質になりました。 ネットでつまようじで固定するレシピをいくつか見ましたが、ジャガイモのフィリングにそれはあまりうまくいかないと思いました。 そこで、冷凍保存して形を保つことにしたのですが、これが大成功。 これはすごい！という感じでした。 朝、ロールタコスを作って、ジムとスーパーに行き、帰ってきたときにはもう出来上がっていました。 油の中でほぐれることもなく、何時間もカリッとした食感が続き、期待以上でした。 だから、試合当日のおやつにぴったりなんです。 朝作って冷凍しておけば、あとは揚げるだけで一日中くつろげますね。 ポテトだけでは物足りない方は、お好きなお肉を詰めてもいいですね。 オーブンで焼いたことはないのですが、それも可能だと思います。 冷凍のまま天板に並べ、キャノーラオイルを塗り、425Fのオーブンで黄金色にカリカリになるまで焼くだけです。 私は、これがどれほどうまくいったかを知ることができません。
Description
ゲームデイの前菜や完璧なパーティーフードをお探しなら、。 ポテトロールタコスは最高です
Ingredients
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ロールタコス
- 3 large yukon gold potatoes, chopped
- 1 tablespoon neutral oil
- 1/2 white onion.Lighting, さいの目に切る
- ガーリックパウダー小さじ1/4
- アンチョチレパウダー小さじ1/4
- 塩・コショウ
- コーントルティーヤ
- カノーラ油（揚げ用）
- ワカモレ（後述）。 トッピング用
- 細切りチェダー
ワカモレ
- 熟したアボカド大4個
- ハラペーニョみじん切り大匙1
- 白タマネギ1/2本分。 みじん切り
- ライム2個（ジュース）
- コリアンダーのみじん切り1/3カップ
- 塩・コショウ
作り方
- ロールタコスは、次の手順で作る。 塩を少し入れた鍋に刻んだジャガイモを入れ、とても柔らかくなるまで茹でる。 水を切り、鍋を拭き取ります。 フライパンに油を熱し、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。 鍋にジャガイモを戻し、アンチョ・チレパウダー、ガーリックパウダー、塩・胡椒を加えて味を調える。 水またはスープを1/4カップ加え、ジャガイモがマッシュポテトのような食感になるまで冷ます。 具をボウルに移し、少し冷ます。 皿にトルティーヤを5枚並べ、少し湿らせたペーパータオルをかぶせる。 電子レンジで45秒加熱する。 トルティーヤは非常に柔軟でなければなりません。 もし、曲げたときに少しでもひび割れるようであれば、もう少し長く電子レンジで加熱してください。 ポテトフィリングを大さじ2～3杯取り、トルティーヤの片面に散らす。 トルティーヤをきつく巻き、天板に縫い目を下にして並べます。 フィリングがなくなるまで繰り返す。 2～3時間、固まるまで、または一晩冷凍する。
- ワカモレを作る：アボカドから種を取り除き、果肉をボウルでつぶす。 残りの材料を加え、ほぼなめらかになるまで混ぜる。 塩・コショウで味を調える。
- 鍋またはダッチオーブンにキャノーラ油を1.5インチ(約15cm)入れ、加熱する。 冷凍ロールタコス3～4個をそっと油に下ろし、3～4分、きつね色になりカリカリになるまで揚げます。 オーブンシートの上に置いたワイヤーラックに移し、余分な油を切る。 すべてのタコスが揚がるまで繰り返す。 細切れのチェダーチーズとワカモレをトッピングする。
注意事項
このロールタコスには、お好みのお肉を詰めてもよいでしょう! 私はこのポテトがとても好きです。
オーブンで焼いたことはありませんが、どうしても揚げたくない場合は、天板にキャノーラ油を塗って冷凍ロールタコスを並べ、縫い目を下にして425度でキツネ色になるまで焼くと良いでしょう。