糖質を制限しようとしている場合、パスタ料理を完全にあきらめなければならないと思うかもしれません。 しかし、これらのパスタの偽物は、低炭水化物シーンにかなり新しいです。 椰子の実をリングイネの形に切り、水と塩で煮込んだだけのものです。 この植物性パスタの代用品は、すぐに食べられ（すでに調理済みで、水洗いが必要）、グルテンフリーで、非遺伝子組み換えです。 75gで20カロリー、0gの脂肪、140ミリグラムのナトリウム、4gの炭水化物、2gの食物繊維、2gのタンパク質が含まれています。
Kelp Noodles
このローカーボ麺は、上位8つのアレルゲンを使用していません。 ミネラルが豊富な海藻を使用しています。 他の麺とは少し違い、加熱してもコシのある食感が保たれるのが特徴です。 パッケージから出してそのまま食べられます。 サラダや鍋物、炒め物などにおすすめです。 また、ローフードを実践されている方にもお召し上がりいただけます。
1食分（4オンス）は、わずか6カロリー、炭水化物1グラム、脂肪0グラム、ナトリウム35ミリグラム、ビタミンCの1日摂取量（DV）の15パーセントです。
ズードル（ズッキーニの麺）
そのかわいい名前の通り、ズッキーニをらせん状の器具で麺状にしただけの麺です。 洗ったズッキーニをらせん状にする機械に入れ、時計回りに回すと、麺ができあがります。 ズッキーニの味はとてもマイルドなので、ソースやハーブ、スパイスを加えてもその味を受け継いでくれます。 ズッキーニ1本（11.4オンス）のカロリーは55kcal、脂質は1g、炭水化物は11.3g、食物繊維は3.2g、タンパク質は3.9gと、パスタの代わりとして簡単に作れ、ヘルシーな食事に取り入れることができます。
緑豆麺
緑豆、青大豆、水から作られた、通常のパスタに代わる栄養価の高い、食べ応えのある麺です。 炭水化物が少ないだけでなく、食物繊維とタンパク質が豊富で、グルテンフリーです。 緑豆の麺はZeroodleというブランド名で販売されています（Zeroodleは黒豆フェットチーネ、大豆フェットチーネ、しらたきも製造しています）。 50グラム（パッケージの1/4）で、188キロカロリー、3.5グラムの脂肪、18グラムの炭水化物、15グラムの食物繊維、そして21グラムのタンパク質が含まれているのです。 まさに栄養満点です。
アーモンド粉パスタ
このパスタは、万能粉や小麦粉の代わりにアーモンド粉を使う以外は、普通のパスタと同じように作られます。 アーモンド粉のパスタは、低炭水化物ですが、心臓によい脂肪が多く含まれています。 お気に入りのイタリアン料理をもう少しスリムにするために、この4つの材料でできる簡単なパスタのレシピをご家庭で試してみてください。 必要なのは、アーモンド粉、タピオカでんぷん、卵、水だけです。
材料
- アーモンド粉2カップ
- タピオカでんぷん2カップ（こねる時に余分な分が必要）
- 卵2個
- 水1/4カップ
作り方
1.アーモンド粉、タピオカでんぷん、卵、水を混ぜます。 アーモンドパウダーとタピオカスターチを一緒に泡立てます。 真ん中に井戸を作る。 卵2個と水少々を割り入れる。 フォークで卵を泡立て、手でこねることができる程度の厚さになるまで、ゆっくりと小麦粉を混ぜる。 生地が乾燥しすぎている場合は、水を大さじ1杯ずつ加える。
2.生地を清潔な作業台に移し、タピオカ粉をまぶす。 生地がなめらかになるまでこねます。 生地に粘りがある場合は、タピオカ粉を少量加えてさらにこねます。
3.ボール状に丸め、約30分休ませる。 麺棒で薄く伸ばし、短冊状にカットする。
4.塩を入れたお湯で1分ほど茹でます。 パスタが浮いてきたら水気を切り、ソースをかける。
しらたき麺
“カロリーゼロの麺 “と宣伝されているのを見かけることがありますが、これは何ですか？ 日本発祥の白滝麺は、こんにゃく芋から作られています。 この麺の原料であるこんにゃくゼリーは、アジア全域で非常に一般的ですが、天然のグルテンフリー、低炭水化物、低総カロリーであることから、ケト食を実践する人々の間で人気が高まってきています。 この麺には、満腹感を得るのに役立つ食物繊維であるグルコマンナンが含まれています。 3オンスで0カロリー、炭水化物は1グラム未満です。
きゅうりヌードル
すでにスピラライザーをお持ちなら（お持ちでないなら、何を待っているのですか）、これは超簡単な方法です。 大きなキュウリ1本（301グラム）には、わずか45キロカロリー、脂肪ゼロ、2グラムのタンパク質、11グラムの炭水化物、そして1.5グラムの食物繊維が含まれています。 キュウリの麺は冷やして食べると最高で、ビネグレットドレッシングをかけるとおいしくいただけます。 ごま油、白ワインビネガー、醤油を少々混ぜたドレッシングをキュウリ麺にかけると、簡単においしいドレッシングができます。 砕いたピーナッツをのせれば、ヘルシーなおかずのできあがりです。
スパゲティ・スカッシュ
低炭水化物パスタの代わりとして、栄養豊富なスパゲティ・スカッシュを使うと、驚くほど簡単に作れ、近所のスーパーで簡単に手に入れることができます。 半分に切って焼き、中の麺のような部分をそぎ取って、お好みのソースをかけるだけです。 1カップのスパゲッティ・カボチャは、カロリー42kcal、炭水化物10g、食物繊維2.2g、脂肪0.4g、タンパク質1gで、ビタミンC、カリウム、マンガン、ビタミンB群も含まれています。
作り方は、スパゲッティ・カボチャを洗って縦半分に切るだけです。 肉を下にして耐熱皿に並べ、約1cmの水を入れる。 400度で約40分焼く。 パスタと同じように、肉を削って使います。 スパゲティ・スカッシュの残りは、少量の油をひいたスキレットできつね色になるまで炒めると、ローカーボなハッシュドポテトの代わりになります。 バターナッツカボチャには、ビタミンA、C、カリウム、葉酸、食物繊維が豊富に含まれています。 長くてまっすぐなカボチャを選ぶと、より効果的です。 カップ1杯分（140グラム）のバターナッツ・スクワッシュは、63キロカロリー、脂肪ゼロ、タンパク質1.4グラム、炭水化物16グラム、食物繊維3グラムを含んでいます。 大豆とこんにゃく芋の粉から作られる豆腐のしらたき。 カロリー10kcal、脂質0.5g、炭水化物3g、食物繊維2g、たんぱく質1g弱です。 袋を全部食べると、2人前と書いてあるので、この数字は2倍になります（それでも、1袋で20キロカロリーというのはすごい）。 この商品は水に浸かっているため、使用する前によく水洗いする必要があります。 でも、臭いが気になるような味ではありません。 温かい料理にも冷たい料理にも使えますが、風味と食感をよくするために、最初に1分ほど炒めることをお勧めします。 エンジェルヘアー、フェットチーネ、スパゲッティ、マカロニなど、さまざまなスタイルで購入できます。