Whole Wheat English Muffins

全粒粉100％のソフトでモチモチしたイングリッシュマフィンは、家族のお気に入りになりそうです。 この自家製イングリッシュマフィンのレシピは信じられないほど簡単で、市販のものよりずっとおいしいです。

This post is brought to you by Bob’s Red Mill.

Whole wheat English muffins recipe

I shared my homemade English muffins 後、非常に多くの人が whole wheat version をリクエストしました。 そこで、Bob’s Red Millと協力して、みなさんが求めていたものをお届けします。

全粒粉のイングリッシュマフィンは、食物繊維が豊富で、低脂肪なので、パン好きな方にはおすすめです。 自然な材料で一から作られ、蜂蜜のタッチで甘くされています。

Bob’s Red Millの高品質のオーガニック全粒粉を使用しましたので、毎回完璧なマフィンが出来上がります。 この小麦粉は100％石臼で挽いたもので、すべての栄養素がそのまま残っています。 この小麦粉は、朝食にパンを作るときによく使われる、健康的なオプションです。

イングリッシュマフィンはイーストで発酵させるので、生地が膨らむまで時間がかかります。 このレシピでは2回寝かせることになります。 1回目は、生地を合わせて捏ねた後に起こります。 2回目は、イングリッシュマフィンが成形された後に起こります。

私は、アクティブドライイーストの代わりにインスタントイーストを使うことを選びました。 唯一の違いは、インスタントイーストは、より信頼性が高く、生地はrise.

なぜこのレシピは動作します

• 私は私の試みと真の英語マフィンレシピからレシピを適応させました。 パン粉の代わりに全粒粉を使いました。 そして、1/4カップ減らしました。
• 生地に水分を与えるために、牛乳を1/4カップ多めに入れました。 全粒粉はより多くの液体を吸収するので、素晴らしい食感のマフィンを作るには、その余分な液体が必要なのです。 全粒粉100％のパンには、インスタントイーストが一番効くことがわかりました。 それは、より信頼性の高い、急速な上昇を意味し、それが迅速に動作し、より少ないrise time.

Whole wheat English muffin Ingredients

This English muffin recipe uses the same ingredients as my regular homemade English muffins.これは、私のレギュラー手作り英語マフィンと同じ成分を使用しています。 唯一の違いは、オーガニックの全粒粉を使用することです。

• 牛乳：全乳を使うのがベストです。 低脂肪のものや代替ミルクでは、同じ結果は得られません。
• 蜂蜜。 高品質の地元の生の蜂蜜を使用してください。 この蜂蜜は、生地が適切に上昇するように酵母を養うのに役立ちます。
• 酵母。 インスタントイーストが最も効果的です。 それはより安定した信頼性の高いです。
• 卵。 このマフィンには卵が必要です。 卵は生地を豊かにし、マフィンをより美味しくします。
• バター。 また、少量の溶かしバターも生地を豊かにします。
• 小麦粉：Bob’s Red Mill Organic Whole Wheat Flourは、私がこのレシピでテストしたものです。 高品質で、高級な仕上がりになります。 他の全粒粉が同じように使えるかどうかは保証できません。
• 塩：塩はすべてをおいしくしてくれるので。 コーンミールをまぶすだけでいいのです。 これは、成形した生地がパーチメント紙や鉄板にくっつかないようにするために使います。

これらの全粒粉イングリッシュマフィンを作るために必要なもの：

• スタンドミキサー。 スタンドミキサーは、あなたの人生を容易にします。 それはあなたのためのすべてのハードワークをしています。 あなたが1つを所有していない場合、あなたはまだ木製のスプーンで生地を混ぜてから手でそれをこねることによってマフィンを作ることができます.
• グリドル。 電気またはコンロのバーナーの上に置くタイプのグリドルで十分です。
  • 大きなフライパンでも大丈夫です。

  How to make homemade whole wheat English muffins

  自宅でイングリッシュマフィンを作るのは非常に簡単です。 説明書に書かれていることを正確に守ってください。

  生地は2回立ち上げる必要があるので、このプロセスには少し時間がかかります。 そのため、前もって計画を立てておきましょう。 また、マフィンはよく凍結するので、事前にバッチを作り、後で使用するためにそれらを凍結することができます。

  生地 – イングリッシュマフィンの生地はかなり湿った、粘着性であるべきです。 私の全粒粉バージョンはチャバタパンほど粘りはありませんが、程よい水分があるはずです。 また、生地はとても柔らかいので、マフィン用の小さな円盤に成形するのが簡単です。 全粒粉のモチモチとした食感がたまりません！

  

  ステップ1：生地を作る

  まずは牛乳と蜂蜜を鍋に入れて弱火で105～115°Fになるまで温めましょう。 その後、イーストを加え、5分ほどおきます。

  インスタントイーストの場合は、通常この作業は必要ありません。 全粒粉を100％使用しているので、私はそうしたいです。 全粒粉はその構造上、膨らませるのが難しいことがあります。 しかし、温かい牛乳と蜂蜜で酵母を活性化することで、酵母を少し後押しして、生地がきちんと上がるようにします。

  酵母が良く泡立った後、卵と溶かしバターを泡立てます。

  スタンドミキサーのボウルに、全粒粉と塩をすべて入れます。 ミキサーにドウフックをはめ、低速にする。

  乾燥粉がすべて混ざるまで、ミキサーを低速回転させる。 あなたはミキサーを停止し、bowl.

  の側面をこすり落とす必要があるかもしれませんミキサーを中速に上げ、生地が滑らかで粘着性になるまで混ぜる。

  

  ステップ2：生地の証明と成形

  生地を軽く油を塗ったボウルにかき混ぜます。 生地の上に少量の油を塗り、ボウルをラップで覆います。

  暖かい場所にボウルを置き、2倍の大きさになるまで寝かせる。 この間、45分くらいかかります。

  私はオーブンを予熱して、コンロの上にある電子レンジまで熱が上がるようにしたいです。

  生地が2倍に膨らんだら、軽く小麦粉をまぶした台の上に出します。

  生地をカッターで16等分し、丸め、円盤状にする。 パーチメント紙を敷き、コーンミールをまぶした天板に円盤状の生地を並べます。

  糸くずの出ないタオルでマフィンを覆い、隙間のない場所に置いて20分寝かせます。

  

  ステップ3：マフィンを焼く

  まだの場合は、オーブンを325°Fに予熱しておきます。 鉄板を中弱火で温めます。

  円盤状の生地を数枚、鉄板の上にゆっくりと乗せます。 このとき、鉄板の上に生地を詰めすぎないように注意する。 イングリッシュマフィンを片面約2分、表面と底がきつね色になるまで焼く。

  パーチメントを敷いた天板にマフィンを戻す。 すべてのマフィンに焼き色がつくまで繰り返す。

  マフィンをオーブンで10～15分、火が通るまで焼く。 鉄板では焦げやすい気がするので、私は焼く方が好きです。 鉄板でイングリッシュマフィンを完全に焼こうとすると、いつも外側は焦げ、内側はドロドロになります。 オーブンで焼くことで、完璧に焼けたマフィンの保護になります。

  実際に火が通っているかどうかダブルチェックしたい場合は、プローブ温度計を使用します。 内部温度は200°F.

  

  それらをスライスオープンまたは中心が生地が表示されます前にイングリッシュマフィンを完全に冷却する必要があります。 半分に切ったマフィンを軽く焼き色がつくまでトーストします。

  自家製全粒粉イングリッシュマフィンの日持ちは？

  密閉容器に入れて、室温で2日間、冷蔵庫で5日間保存できます。

  全粒粉イングリッシュマフィンは冷凍できますか？ 冷蔵庫で一晩解凍し、温めてからお召し上がりください。

  全粒粉イングリッシュマフィンのスライス方法

  イングリッシュマフィンをスライスする最も簡単で良い方法は、フォークの歯でスライスすることです。 フォークの歯は、マフィンの端から端まで、中央を押します。

  

  最高の全粒粉イングリッシュマフィンを作るためのヒント

  • 粉の重さを量る! こうすることで、正しい量を使用することができます。 うっかり小麦粉を使いすぎると、マフィンの密度が高くなりすぎてしまいます。
  • 最高の結果を得るには、インスタントイーストを使いましょう。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」…………….. 生地が膨らむのに時間が必要です。 生地が2倍になるには45分ほどかかります。

  イングリッシュマフィンがお好きなら、他のおいしいパンレシピもぜひお試しください：

  • ホームメイドイングリッシュマフィン
  • The best Hawaiian Rolls
  • Cinnamon Monkey Bread
  • チャバタパン

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  Ingredients

  • 2 ¼ カップ (540 ml) ホールミルク
  • 2 テーブルスプーン ハニー
  • 2 ¼ 小さじ 1 インスタントイースト（注1）
  • 1 大きな卵
  • 4 テーブルスプーンの無塩バター, 溶かしたもの
  • Bob’s Red Mill オーガニック全粒粉 4 ¾ カップ (593 g)
  • 塩小さじ1/2
  • コーンミール（まぶし用）

  作り方

  1. 小鍋で牛乳と蜂蜜を105-115℃になるまで弱火で温めます。 火から下ろし、イーストを混ぜ合わせ、5分ほど置いておく。 卵と溶かしバターを泡立てます。
  2. スタンドミキサーのボウルに、小麦粉と塩を加えます。 ミキサーにドウフックアタッチメントを装着する。 ミキサーを低速にし、小麦粉にイースト菌を徐々に流し込む。
  3. 粉類がすべて混ざるまで低速で泡立て続け、必要に応じて停止し、ボウルの側面と底をこすり落とします。 スピードを中速にし、生地が滑らかで粘りが出るまで約4分混ぜます。
  4. 軽く油を塗ったボウルに生地をかき混ぜます。 生地の上に少量の油を塗る。 ラップをかけ、暖かい場所で45分または2倍の大きさになるまで寝かせる。
  5. 生地を軽く打ち粉をした台の上に出し、できるだけ少ない粉で、優しく生地をこねる。 (生地はとても粘り気があるので、扱いやすい程度の小麦粉を加えます。)
  6. 天板2枚にクッキングペーパーを敷き、コーンミールを軽くまぶします。
  7. 生地を半分に割る。 半分ずつを8等分の大きさに分ける。 16個の生地のボールができるはずです。 ボール状に丸め、平らにして円盤状にする。
  8. 用意した天板に円盤を並べます。 コーンミール少々を上から振りかけます。
  9. オーブンを325ºFに予熱する。
  10. 鉄板を中弱火で熱します。 ヘラで円盤をそっと持ち上げて、鉄板の上に置く。 (生地が膨らまないように注意して扱う) 両面に軽く焼き色がつくまで、片面約2分ずつ焼く。 一度にまとめて作業する。
  11. 天板にマフィンを戻し、10～15分、火が通るまで焼く。 焼き加減はプローブ温度計で確認します。
  12. マフィンを冷却ラックに移し、完全に冷ます。
  13. イングリッシュマフィンをフォークで割り、トースターで端が軽く焦げ目がつくまで焼く。 お好みのトッピングをして温かいうちにお召し上がりください。

  注意事項

  1. インスタントイーストがない場合は、アクティブドライイーストを使用することができます。 生地が膨らむのに少し時間がかかるかもしれません。

  Make ahead tip

  1. イングリッシュマフィンは、密閉容器に入れて室温または冷蔵庫で5日間保存できます。
  2. またラップで包み、ジッパー付き袋に入れて密閉し、3ヶ月間冷凍することが可能です。 冷蔵庫で一晩解凍し、トーストしてからお召し上がりください。

  栄養情報：

  収穫量：16食分
  1食あたりの量：カロリー.Net: 125総脂肪：5g飽和脂肪：3g不飽和脂肪：2gコレステロール：22mgナトリウム：87mg炭水化物。 18g食物繊維：2g砂糖：4gタンパク質：4g

  * パーセントデイリーバリューは2000カロリーの食事に基づいたものです。 食材のブランドによって栄養価が異なるため、表示値はあくまで目安です。

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