Contenidos
¿Sake o Shochu?
¿Sabes la diferencia entre sake y shochu? Son alcoholes que se beben mucho en Japón. Aquí te presentamos cuál es la mayor diferencia entre estas dos bebidas.
Diferencia del proceso de producción
La mayor diferencia entre el sake y el shochu es la forma de producirlo. Cuando se clasifica según el método de fabricación, el sake se incluirá en la categoría de «licor elaborado», y el shochu entra en la categoría de «licor destilado».
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre «licor elaborado» y «licor destilado»?
El «vino elaborado» es el alcohol hecho por la fermentación de cereales y frutas con el poder de la levadura.
El alcohol se hace con la fermentación del azúcar extraído de los ingredientes. Por ejemplo, el vino se hace con la fermentación del azúcar contenido en las uvas. El sake es un poco especial en el proceso de elaboración. El arroz no contiene azúcar, por lo que primero se sacarifica el almidón y luego se fermenta.
«Licor destilado» es un licor que se hace «destilado».
«Destilación» es el proceso de enfriar el gas formado por la evaporación del líquido y devolverlo al líquido de nuevo. Aprovechando la diferencia de temperatura de evaporación, es posible sacar un líquido de gran pureza.
En el alcohol elaborado hay agua y alcohol, por lo que al aumentar la temperatura, el alcohol con baja temperatura de evaporación se evapora primero. En otras palabras, al destilar el licor elaborado, se obtiene un sake con mayor pureza de alcohol.
Diferencia de ingredientes y grado de alcohol
La diferencia entre el sake y el shochu no sólo tiene que ver con la forma de elaborarlo. También hay grandes diferencias en los ingredientes. Mientras que el arroz es la fuente del sake, el shochu suele utilizar patatas y cereales como ingredientes. Parece que hay muchos tipos de ingredientes para el shochu, como el shochu de patata y el de cebada. Por cierto, el sake elaborado con arroz sería shochu de arroz si se destila.
Cuando se compara el porcentaje de alcohol del sake y del shochu, el licor destilado es mayor. El contenido de alcohol del sake japonés suele ser del 15 al 16 por ciento, mientras que el shochu ronda el 25 por ciento.
Por lo tanto, también hay diferencias en la forma de beberlo. El sake se suele beber tal cual, pero en el caso del shochu, la gente suele beberlo mezclado con hielo en «roca», agua fría, agua caliente, té verde.
Aprovecha tus conocimientos
¿Quieres saber más sobre el sake japonés? No deje de visitar el distrito del sake de Fushimi durante su estancia en Kioto. Fushimi es el origen del sake, que tiene más historia en Japón.
Cuando estés visitando Fushimi, ¿por qué no te unes a Kyoto Insider Sake Experience y aprendes sobre el sake? En nuestro tour podrás aprender la diferencia entre varios tipos de sake. Y podrá encontrar su botella favorita!
