La diferencia entre la canela Cassia y la de Ceilán y sus poderosas propiedades medicinales

Me he enamorado completamente de la canela. Esta especia ligeramente dulce, ligeramente picante y con un sabor increíblemente rico, es uno de los ingredientes más diversos cuando se trata de infundir recetas y bebidas a base de plantas con un impulso saludable de energía. Para los que evitamos el azúcar, la canela es la mejor opción… ¡pero sin esos efectos secundarios negativos para la salud!

Sin embargo, ¿cuánto sabemos sobre esta especia? Qué tal los diferentes tipos de canela? ¡

Además de ser bastante deliciosa, la canela viene en diferentes variedades – ceilán y cassia – y también es un poderoso agente medicinal con propiedades antiinflamatorias y está repleta de antioxidantes!

Ceilán versus Cassia

La canela se «obtiene de la corteza interna de varias especies de árboles del género Cinnamomum», el aroma y el sabor se derivan de «sus aceites y compuestos esenciales, particularmente el cinamaldehído.»

Hay dos tipos principales de canela – ceilán y cassia – y estos tipos no son creados iguales.

Canela cassia

Comencemos con la cassia.

La canela cassia -también «conocida como canela china»- se originó «del árbol Cinnamomum cassia» en el sur de China y se ha expandido, debido a su popularidad, por todo el este y el sur de Asia. ¿Cómo es la cassia? Esta variedad suele ser de «color marrón oscuro-rojo», con una textura áspera y generalmente más gruesa que la de Ceilán. La cassia está compuesta por alrededor de un 95% de cinamaldehído, «lo que da a la cassia un sabor muy fuerte y picante».

Ese último frasco de canela que compró en el mercado era probablemente canela cassia. ¿Por qué es tan común? Bueno, por desgracia, la canela cassia es «considerada de menor calidad» y resulta ser «muy barata», lo que la convierte en la mejor opción para las grandes cadenas de tiendas que a menudo sacrifican la calidad por el precio.

Canela de Ceilán

De acuerdo, ¿entonces tal vez esté interesado en mejorar? Echemos un vistazo a la siguiente mejor opción, la canela de ceilán.

De entrada, aprenderás que la canela de ceilán también se conoce como «canela verdadera». ¡Una especie de gran pista de que puede ser la variedad superior! La canela de Ceilán es originaria de «Sri Lanka y del sur de la India» y procede de la «corteza interior del árbol Cinnamomum verum».

Mientras que la casia es de color marrón oscuro rojizo, áspera y gruesa, la canela de Ceilán es «de color marrón tostado y contiene muchas ramitas apretadas con capas suaves.» Estas características se traducen en una «calidad y textura muy deseables» -a menudo descritas como «delicadas y suaves»- que las sitúa muy por encima de la casia a la hora de obtener todos esos maravillosos beneficios. La canela de Ceilán tiene entre un 50 y un 63 por ciento de cinamaldehído, bastante menos que la cassia, lo que le confiere un «aroma y un sabor más suaves» y la hace más popular para la repostería y los postres.

¿La desventaja?

La superioridad de la canela de Ceilán también hace que sea cara.

¿Cómo elegir entre Ceilán y Casia?

Para la mayoría de nosotros, aunque nos gustaría hacer todas nuestras elecciones basándonos en lo que es mejor para nuestro cuerpo, a menudo también tenemos que considerar el precio, lo que nos lleva a hacer concesiones aquí y allá.

Admito que generalmente compro cassia para ahorrar un poco de dinero en mi factura de la compra. No hay que avergonzarse de ello.

Sin embargo, siempre es una buena idea conocer tus opciones, especialmente cuando se trata de consumir alimentos.

Aunque tanto la cassia como la ceilán son conocidas por sus efectos positivos sobre el azúcar en la sangre -uno de los preciados beneficios para la salud de la canela-, debido a sus diferentes porcentajes de aceite esencial, puedes recibir diferentes beneficios para la salud. Por desgracia, la ciencia no se ha puesto al día con el creciente interés por la canela. ¿Qué significa esto? No hay una gran cantidad de investigación que eduque sobre la diferenciación de los beneficios para la salud entre la ceilán y la cassia.

La única información verdadera cuando se trata de su salud y la variedad de canela es que – debido a la mejor calidad – «la ceilán tiene mucho menos potencial para causar daño cuando se consume regularmente». Por lo tanto, si usted consume canela a diario – piense en esas bebidas festivas tostadas condimentadas con canela caliente o esa pizca en su avena todas las mañanas – puede considerar invertir en un poco de canela de ceilán de vez en cuando.

La canela como agente medicinal

Hablando de beneficios para la salud… ¡la canela también es un antiguo remedio medicinal!

De hecho, la canela «se ha utilizado como ingrediente a lo largo de la historia, remontándose hasta el Antiguo Egipto». Esto puede deberse al hecho de que la especia «solía ser rara y valiosa», aunque la canela también tenía beneficios medicinales documentados además de su rareza.

Como ya aprendimos, la canela obtiene su aroma y sabor de los aceites esenciales dentro de la corteza del árbol en el que crece, principalmente del «compuesto cinamaldehído». Los investigadores creen que «este compuesto es el responsable de la mayoría de los poderosos efectos de la canela sobre la salud y el metabolismo», así como de sus conocidos poderes estabilizadores del azúcar en sangre.

Beneficios de la canela para la salud

Ahora ya sabemos de dónde viene la canela, la diferencia entre los tipos y cómo puede ser un agente medicinal. ¿Hay algo más para lo que la canela sea buena? Sí, para mucho. De hecho, además de las propiedades medicinales, la canela tiene una larga lista de beneficios para la salud.

Reducir el riesgo de enfermedades del corazón

La relación de la canela con la reducción del riesgo de enfermedades del corazón se debe en realidad a sus otros beneficios para la salud, que son precursores de las enfermedades del corazón. Por ejemplo, la canela ayuda a estabilizar y reducir el azúcar en la sangre. También se ha descubierto que la canela ayuda a reducir «los niveles de colesterol total, colesterol ‘malo’ LDL y triglicéridos, mientras que el colesterol ‘bueno’ HDL se mantiene estable». En este sentido, un estudio reciente ha demostrado que la ingesta diaria de canela puede aumentar los niveles de colesterol HDL… ¡el bueno! Cuando se combinan todos estos factores, el riesgo de desarrollar una enfermedad cardíaca se reduce drásticamente.

Obtenga su dosis de antioxidantes

Es bastante difícil mencionar cualquier alimento de origen vegetal sin hablar también de antioxidantes. Esto es lo que hace que una dieta basada en plantas sea tan genial para aquellos que buscan disminuir la inflamación crónica – ¡muchos y muchos antioxidantes en cada comida rica en plantas!

Espere… ¿qué son los antioxidantes?

Healthline hace un gran trabajo al desglosar la ciencia de los antioxidantes:

«Los antioxidantes son moléculas que combaten los radicales libres en su cuerpo. Los radicales libres son compuestos que pueden causar daño si sus niveles se vuelven demasiado altos en su cuerpo. Están relacionados con múltiples enfermedades, como la diabetes, las enfermedades cardíacas y el cáncer. Su cuerpo tiene sus propias defensas antioxidantes para mantener a raya a los radicales libres. Sin embargo, los antioxidantes también se encuentran en los alimentos, especialmente en las frutas, verduras y otros alimentos integrales de origen vegetal. Varias vitaminas, como las vitaminas E y C, son antioxidantes eficaces».

Cuando se trata de antioxidantes en la canela, encontrará toda una serie de polifenoles. De hecho, cuando se comparó con otros 26 superalimentos, la canela se situó a la cabeza de todos ellos.

Combate las infecciones bacterianas y fúngicas

¿Buscas ese ingrediente totalmente natural y de origen vegetal para mantener tu cuerpo libre de enfermedades durante los próximos meses de invierno?

¡La canela puede ser tu opción!

Debido a su contenido de cinamaldehído, se ha descubierto que la canela «ayuda a combatir varios tipos de infecciones», específicamente, el tratamiento de «infecciones del tracto respiratorio causadas por hongos». Además de eso, la canela se ha encontrado para «inhibir el crecimiento de ciertas bacterias, incluyendo Listeria y Salmonella», y los «efectos antimicrobianos … también puede ayudar a prevenir la caries dental y reducir el mal aliento.»

Mejora la sensibilidad a la hormona insulina

Hablando de los niveles de azúcar en la sangre… resulta que la canela también se ha encontrado para mejorar su sensibilidad a la hormona de la insulina.

¿Por qué es esto una buena cosa?

Bueno, lo primero es, ¿qué es la insulina? En pocas palabras, «la insulina es una de las hormonas clave que regulan el metabolismo y el uso de la energía», además de ser «esencial para transportar el azúcar de la sangre a las células». Cuando el cuerpo se vuelve resistente a los efectos de la insulina -lo que se conoce como resistencia a la insulina-, el azúcar no puede ser transportado fuera de las células sanguíneas y el azúcar en sangre aumenta. Esto puede provocar muchos problemas de salud, como el «síndrome metabólico y la diabetes de tipo 2».

Por suerte, llega la canela

Esta maravillosa especia tostada se ha relacionado con una reducción drástica de la resistencia a la insulina. Como la canela aumenta la sensibilidad a la insulina, puede «reducir los niveles de azúcar en sangre».

Cocina vegetal con canela

Magdalenas de manzana y canela/One Green Planet

Bien… ya sabemos todo lo que hay que saber sobre la canela, ahora pasemos a la cocina. La canela se ha convertido rápidamente en una de las especias más populares en el mundo de la salud. Esto no sólo se debe a sus beneficios para la salud, sino también a que, sencillamente, ¡es maravillosamente sabrosa! Además, la canela es una especia ideal para reducir el consumo de azúcar. Es ligeramente dulce y ligeramente picante, lo que ayuda a saciar el ansia de azúcar sin consumirla. ¡Echemos un vistazo a las recetas ricas en canela para cada comida del día!

Desayuno

Avena acogedora con manzana y canela/One Green Planet

¡Una de mis formas favoritas de consumir canela es en el desayuno! En lugar de mezclar miel o sirope de arce, ricos en azúcar, con mis copos de avena, opto por un poco de fruta y una cucharadita colmada (o dos… o tres cucharaditas) de canela. Además, la avena es increíblemente saludable y está cargada de vitaminas, minerales y fibra, ¡todo lo cual es una gran manera de empezar el día! Pruebe algunas recetas de avena ricas en canela, como esta acogedora avena de manzana y canela para el invierno, este bol de desayuno de trigo sarraceno y gachas de quinoa con manzana y canela, o esta decadente avena cortada con canela.

Dicho esto, ¡no tiene por qué limitarse a lo tradicional! Experimenta con la canela en desayunos más creativos, como estos buñuelos de patata y boniato, este pan de canela, este bol de batido con superpoderes o estas magdalenas de avena con arándanos.

Almuerzo

Batido de remolacha y canela con fresas/Un planeta verde

Cuando se trata de esa comida a mitad del día, generalmente queremos que sea rápida, fácil, energizante y que nos llene. La canela tiene maravillosas cualidades saciantes, a la vez que ayuda a eliminar esos antojos de azúcar del medio día que generalmente vienen con la baja de azúcar en la sangre y la fatiga. Prueba a untar esta Mantequilla de Manzana Probiótica Fermentada en un trozo de pan sin cereales o a llenarte con un batido portátil súper fácil como este Batido de Pastel de Calabaza Endulzado con Dátiles, este Batido de Fresa, Remolacha y Canela o este Batido de Mango con Sueño de Naranja.

Aperitivos

Barras de Manzana Cruda/One Green Planet

A veces, tengo esos días en los que el almuerzo no es suficiente para llegar a la cena. Incorporar tentempiés a base de canela no sólo es una forma deliciosa de evitar que tu barriga se queje durante las reuniones de última hora de la tarde, sino que también ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre hasta la siguiente comida. Dicho esto, intenta incorporar aperitivos que no sólo tengan canela, sino que también sean ricos en grasas saludables y fibra. Esto saciará tu barriga con menos consumo asegurando que todavía tienes espacio para una cena saludable para terminar el día!

Sólo algunas ideas …

Estas Barras de Manzana Cruda son un snack perfecto para tener en tu escritorio y también resultan ser geniales para empezar el día! Mezcla un poco de esta Granola Crujiente de Arce o esta Granola Crujiente de Canela con tu yogur vegano favorito, como este Yogur Casero de Anacardos. Ponga un puñado de estos anacardos con canela y arce.

Cena

Canela, cúrcuma y boniato/Un planeta verde

¿Piensa que la canela está reservada para los desayunos y la repostería? ¡Piénsalo de nuevo! La canela tiene un poco de picante, por lo que es una gran adición a algunas recetas saladas también. Cuando se trata de cocinar con canela para la cena, piense en combinar su canela picante con algo naturalmente dulce y dosificar todo el brebaje con un poco de esencia terrosa, como esta batata con canela y cúrcuma, o este chili de tres judías y batata.

La canela también es estupenda para acompañar la cena, como este Pan de Naranja y Canela (¡también es estupendo para el desayuno!) o este Pan de Canela y Pasas, además de untar esta Mantequilla de Macadamia y Anacardos en una rebanada para obtener un extra de grasa saludable,

Por último, cuando se trata de opciones de cena para el clima frío, la sopa es una de las más populares. La canela es una excelente adición a las recetas de sopas más cremosas, como esta sopa de boniato con cilantro y nueces tostadas con canela.

Postre

Churros españoles/Un planeta verde

Una de las formas más populares de utilizar la canela es en las recetas de postres, ¡especialmente cuando se trata de hornear! La canela puede ser un poco picante, pero también es maravillosamente dulce. Cuando se trata de hornear con canela, ¡el cielo es el límite! Aquí tienes unas cuantas recetas veganas con canela para inspirarte este invierno: Estrellas de canela, churros españoles, crujiente de manzana, pudín de aguacate con especias mexicanas o estos bollos veganos de canela (¡también son estupendos para el desayuno!).

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