¿Quieres tu proteína sin los pesticidas? No está seguro de si realmente hace la diferencia? Aquí hay algo de información de expertos sobre el ave orgánica.
Michael Blann/Getty ImagesEl experto en seguridad alimentaria dice:
Jaydee Hanson, Analista Principal de Políticas del Centro para la Seguridad Alimentaria
– La etiqueta orgánica garantiza ciertos estándares. Los productores de pollos ecológicos tienen prohibido legalmente el uso de lodos de depuradora como fertilizante, de productos químicos sintéticos no aprobados por el Programa Nacional Ecológico del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), o de organismos modificados genéticamente (OMG) -cualquier planta, animal o microorganismo que haya sido alterado mediante ingeniería genética- en el proceso de producción. Los pollos etiquetados como «naturales», en cambio, no cumplen necesariamente esas normas.
– Comprar productos ecológicos puede ayudar a prevenir la propagación de bacterias resistentes a los antibióticos. Cuando se amontonan los pollos en el interior, como hacen los productores convencionales, es más probable que produzcan bacterias infecciosas, razón por la cual los pollos no orgánicos son alimentados con antibióticos como norma. Pero esto crea cepas de bacterias resistentes a los medicamentos. Estas bacterias son normalmente eliminadas por el calor de la cocción, pero pueden ser propagadas por las personas que trabajan con las aves. Los pollos «USDA Organic», por otro lado, tienen acceso al aire libre; se les da antibióticos sólo para prevenir el dolor o la muerte, después de lo cual ya no se consideran orgánicos.
– Lo orgánico es más saludable. Un estudio descubrió que el pollo ecológico contenía un 38% más de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón. Comer pollo ecológico también puede reducir el riesgo de intoxicación alimentaria: En un estudio de 2010, menos del 6% de las aves orgánicas se infectaron con salmonela, en comparación con casi el 39% de las convencionales.
La dietista dice:
Connie Diekman, RD, directora de nutrición universitariaUniversidad de Washington en St. Mientras que algunos estudios muestran que el pollo orgánico tiene más ácidos grasos omega-3, el pollo es bajo en grasa para empezar, por lo que no está recibiendo mucho en cualquier caso. Más allá de eso, convencional y orgánico le dará el mismo producto nutricional – ambos son buenas fuentes de proteínas.
– Orgánica puede contener menos sal y otros aditivos. A muchos pollos convencionales e incluso «naturales» -pero no a los ecológicos- se les inyecta agua, sal y conservantes para añadir humedad y potenciar el sabor. (El resultado es un mayor contenido de sodio.
– Hay otros alimentos que merecen más la pena. Si no puede permitirse comprarlo todo ecológico, le sugiero que compre frutas y verduras naturales como manzanas, melocotones, espinacas, fresas y pimientos dulces, ya que los tipos tratados suelen tener los mayores residuos de pesticidas.
Nuestro consejo:
Sólo por la nutrición, el pollo ecológico no merece la pena, pero sí si le preocupan las intoxicaciones alimentarias, los OMG o la forma en que se ha criado el pollo. Para asegurarse de que cualquier tipo de ave es segura para comer: Fíjate en si está gorda (lo cual es bueno) o seca (malo), y comprueba que no esté cerca de la fecha de caducidad. El pollo es la carne más perecedera, así que en caso de duda, huélalo y devuélvalo si algo huele mal.
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