Hay tantos productos que deben figurar en la lista que ésta se ha dividido en categorías de alimentos. Los alimentos e ingredientes de esta lista no necesitan ser evitados por completo, sólo asegúrese de comerlos con moderación, si es que los come.
Grasas hidrogenadas
Estas son en su mayoría grasas artificiales utilizadas en artículos de panadería y margarina en barra. Los estudios han demostrado que no es tanto la cantidad de grasa que hay en la dieta lo que causa problemas, sino el tipo de grasa, y las grasas hidrogenadas son las peores. Evite comprar galletas, galletas saladas, productos horneados o cualquier otra cosa que tenga aceite hidrogenado en la lista de ingredientes. Hasta ahora, las grasas hidrogenadas no tienen que figurar en el panel nutricional como las grasas saturadas, pero el Centro para la Ciencia en el Interés Público está haciendo una fuerte campaña para que la FDA lo exija.
Olestra
Olestra es una grasa falsa, utilizada para hacer patatas fritas sin grasa y otros aperitivos. Uno pensaría que, con toda la mala fama que ha tenido la grasa, una grasa sin grasa sería genial. Pero se ha demostrado que Olestra se une a las vitaminas liposolubles A, E, D y K y a los carotenoides -sustancias que se cree que mantienen sano el sistema inmunitario y previenen algunos cánceres- y las elimina de su sistema. Proctor & Gamble, la empresa que produce la olestra, ha reconocido el problema con las vitaminas A, E, D y K y ahora la está enriqueciendo con ellas. La olestra también ha provocado molestias digestivas en algunas personas, especialmente cuando comen mucha cantidad. A menudo, no es sólo la grasa de las patatas fritas lo que causa problemas a la gente; es el hecho de que están desplazando a alimentos más sanos, como la fruta, por lo que Olestra sólo puede perpetuar un hábito poco saludable.
Nitratos
Muchos alimentos, especialmente las carnes curadas como el bacon y los perritos calientes, utilizan nitratos para conservar el color y mantener la seguridad microbiana. El nitrato es inofensivo, pero puede convertirse en nitrito, que puede formar nitrosaminas, una potente sustancia química cancerígena, en su cuerpo. Siempre que sea posible, busque carnes en conserva sin nitratos. Cuando coma alimentos que contengan nitratos, tome un vaso de zumo de naranja al mismo tiempo (por ejemplo, zumo de naranja con el bacon de la mañana). Se sabe que la vitamina C inhibe la conversión en nitrosaminas en su estómago.
Alcohol
Este elemento ha creado más problemas que todos los demás juntos. Por supuesto, es posible consumir alcohol con prudencia y seguridad y disfrutarlo enormemente, como una buena copa de vino con una deliciosa cena. Pero aunque no tenga precaución en ningún otro aspecto de su dieta, éste es el ámbito en el que debería hacerlo.
Ostras crudas
Las ostras crudas pueden ser portadoras de bacterias mortales que pueden causar enfermedades graves o la muerte. Dado que es estrictamente «el comprador debe tener cuidado» al comprarlas, usted corre un gran riesgo cada vez que lo hace. Hasta la fecha, ningún gobierno u organismo independiente inspecciona la seguridad del marisco ni garantiza su calidad. Las ostras son un alimento nutritivo, y es estupendo incluirlas en tu dieta, pero si lo haces, ¡cocínalas primero!
Grasas animales saturadas
Esto significa carnes grasas, especialmente de vacuno y cerdo, o la piel de las aves. También incluye los productos lácteos llenos de grasa, como el queso, la leche y la nata. Las carnes grasas y los productos lácteos tienen algunas aportaciones a la dieta, pero ninguna que no se pueda encontrar en otro lugar.
Los refrescos
Beber refrescos es una mala forma de obtener líquidos. Están llenos de azúcar o edulcorantes artificiales y a menudo contienen cafeína, colores y sabores artificiales. Sustituya los refrescos caseros mezclando agua con gas con zumo fresco al cien por cien.
Conservas caseras poco ácidas
Las conservas caseras pueden ser peligrosas para los alimentos poco ácidos, como las judías verdes, las zanahorias u otras verduras de la huerta. El potencial de botulismo es alto porque los enlatadores caseros no suelen alcanzar las temperaturas y presiones necesarias para matar las esporas de botulismo que pueden contaminar los alimentos. Los alimentos caseros poco ácidos son una de las principales causas de intoxicación alimentaria.
Bocadillos con mucha grasa, patatas fritas
Aunque estén hechos con aceite vegetal, deben reducirse al mínimo. El equilibrio de la grasa en nuestras dietas se ha desplazado demasiado hacia la variedad omega-6, que se encuentra en la mayoría de los aceites vegetales procesados. Se cree que un exceso de estas grasas puede estar provocando ciertas enfermedades crónicas. En su lugar, opte por las frutas y los cereales integrales sin grasa para picar.
Comidas líquidas
No son intrínsecamente malas para usted, pero le impiden comer alimentos enteros y naturales que contienen más nutrientes y fibra y fitoquímicos que combaten las enfermedades. Pueden estar bien para las personas que están demasiado enfermas para comer, pero no deje que desplacen a los alimentos reales en su dieta.
Tomado de un artículo de Sue Gilbert, M.S.
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