Lleno de sabor a queso cremoso y picante, este maíz con parmesano y cilantro es la guarnición perfecta para tu comida favorita. Incluso mis hijos piden una segunda ración!
El maíz es una de las verduras más versátiles que existen – me encanta que se pueda utilizar en salsas, sopas, salsas, crema de maíz, o todo por sí solo! Esta guarnición de maíz con parmesano y cilantro tiene un poco de pimienta de cayena y está mezclada con una salsa de queso deliciosamente cremosa. Te encontrarás sirviendo segundos, terceros y hasta cuartos en tu plato, ¡es tan bueno!
Maíz al Cilantro Parmesano
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No hay nada que diga más verano que una mazorca de maíz fresca. Tengo recuerdos muy vívidos de mi infancia en los que mi madre nos enviaba a mí y a mi hermano en bicicleta al puesto de la granja que había al final de la calle de nuestra casa para comprar verduras frescas. Corríamos por la calle para ver quién llegaba antes. Juro que los granjeros podían oírnos llegar, ¡nos reíamos tan fuerte!
De todos modos, una de las cosas que siempre comprábamos a los granjeros era su maíz fresco y dulce. Comprábamos una mazorca de maíz para cada miembro de nuestra familia y luego algunas extras para que nuestra madre pudiera preparar algún tipo de plato de maíz increíble (como este delicioso maíz frito del sur).
Entonces mi hermano y yo colgábamos nuestras bolsas de verduras en el manillar y continuábamos nuestro camino a casa. Pero la carrera no terminaba ahí, ¡teníamos que ver quién de nosotros podía desgranar más maíz más rápido! No, probablemente no era la forma más ordenada de limpiar el maíz para que mi madre pudiera cocinarlo, pero hacía el trabajo y nos mantenía ocupados. (¡y normalmente ganaba!)
Ahora que os he entusiasmado con las mazorcas de maíz con mantequilla, tengo que volver a lo que realmente habéis venido a buscar: ¡el maíz con parmesano y cilantro! Esta receta es una de mis formas favoritas de preparar el maíz para mi familia.
Durante el verano, usamos maíz fresco de nuestro mercado agrícola local, pero en la temporada baja, el maíz congelado o incluso el maíz enlatado funciona igual de bien. Los platos de acompañamiento de maíz en lata son mi mermelada cuando las mazorcas frescas no están en temporada. Te garantizo que a ti y a tu familia les encantará esta guarnición de maíz dulce con queso.
Ingredientes para el maíz con parmesano y cilantro
Prepárate para descubrir por qué el maíz y el queso parmesano son los mejores amigos. Los necesitas en tu vida!
- Mantequilla
- Granos de maíz (¡frescos de la mazorca o congelados!)
- Ajo
- Jugo de lima
- Comino
- Pimienta de Cayena
- Queso parmesano en grano
- Crema de leche
- Sal
- Pimienta negra
- Cilantro
Esta receta funciona muy bien independientemente de que tengas o no maíz fresco a mano. Si usas maíz fresco, deberás hervir la mazorca y luego quitar los granos con un cuchillo, cortando lo más cerca posible de la mazorca. Si usas maíz enlatado o congelado, he descubierto que la variedad dulce es la que mejor funciona.
Cómo hacer maíz con parmesano y cilantro
Una cosa que me encanta de esta receta es que es una maravilla de una sola sartén. Sólo necesitarás una sartén grande y una pequeña tabla de cortar para picar el cilantro. Es muy fácil de limpiar. Es tan fácil que los niños pueden hacerlo solos mientras tú te sirves más maíz en el plato.
- Comienza derritiendo la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando esté espumosa y chisporroteando, añade el ajo y el maíz y mézclalo todo. Siga removiendo durante 2 minutos para que la mantequilla se funda con todo.
-
A continuación, añada el zumo de lima, el comino y la pimienta de cayena y cocine (¡siga removiendo!) durante 2 minutos más.
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Prepárese porque en la siguiente parte es donde ocurre la magia (siempre que hay queso de por medio, es una experiencia mágica para mí)….. Remueva el queso y añada la nata espesa. Asegúrate de seguir removiendo – ¡no querrás que nada de esa crema se pegue a la sartén!
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Añade la sal y la pimienta y cocina el maíz hasta que se haya absorbido casi toda la crema (suele tardar unos 5 minutos más).
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Por último, retira del fuego, añade el cilantro y llama a tu familia a la mesa – ¡este es un plato que se sirve mejor CALIENTE!
Recetas de acompañamiento con maíz
Como ya he mencionado, el maíz es una de las verduras más versátiles que existen. Me encanta que sea dulce, tierno y (en mi humilde opinión) la verdura perfecta en todos los sentidos. Aquí están algunas de mis otras formas favoritas de utilizar el maíz para hacer una comida familiar.
- Ensalada de maíz asado y quinoa – ¡esta sabrosa ensalada utiliza una variedad de grandes verduras de verano para hacer la ensalada perfecta!
- Maíz Mexicano en la Calle – ¡lleva tus mazorcas de maíz al siguiente nivel con esta receta picante!
- Cazuela de Maíz Cremoso al Estilo Italiano – esta no es la crema de maíz blanda de tu abuela… con panceta y tomates secos, esta cazuela es asombrosa.
¿Todo el maíz está agotado? ¿Necesitas otras ideas para acompañar? Te tengo.
- Fácil Ensalada de Pasta con Aguacate &
- Simple Cazuela de Brócoli
- Arroz Frito con Coliflor
- Salada de Macarrones Arco Iris
- Espárragos con Siago
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Herramientas utilizadas para hacer Maíz al Cilantro con Parmesano
Sartén grande: Esta sartén es mi favorita absoluta… ¡La uso prácticamente todos los días!
Tabla de cortar: Me encanta este juego de tablas de cortar porque puedo elegir el tamaño que necesito para la receta que estoy haciendo. Para esta receta, en la que sólo hay que picar un poco de cilantro, yo usaría la más pequeña.
*Este post fue publicado originalmente el 17/06/2013.
Maíz al Cilantro con Parmesano
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo picado
- 4 tazas de granos de maíz fresco aproximadamente 6 mazorcas grandes
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena.
- 1/3 de taza de queso parmesano rallado
- 1/3 de taza de crema de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de cilantro picado
Instrucciones
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En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla.
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Cuando la mantequilla esté espumosa, añada el ajo y el maíz y remuévalos para cubrirlos con la mantequilla. Cocine durante 2 minutos revolviendo frecuentemente.
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Agregue el jugo de limón, el comino y la pimienta de cayena al maíz y cocine durante 2 minutos más.
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Agregue el queso para que se derrita. Luego agregue la crema de leche, la sal y la pimienta. Siga removiendo para que el maíz no se pegue a la sartén. Cocine el maíz hasta que se haya absorbido casi toda la crema, unos 5 minutos.
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Retire del fuego. Añada el cilantro y sirva inmediatamente.
Notas
- Puede sustituir 4 tazas de maíz congelado que haya sido descongelado o maíz enlatado que haya sido escurrido si es necesario.
- El tiempo de preparación será menor si no utiliza maíz fresco.
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